Cuadrados de queso crema y duraznos

Galletitas dulces molidas, 3 tazas Manteca derretida, 50 g Queso crema, 500 gAzúcar, 4 cucharadas Esencia de vainilla, 1 cucharadita Yemas, 2Duraznos frescos o de lata, 2Harina leudante, 1 cucharadaRalladura de limón, 1 cucharadita Enmantecar a una fuente cuadrada, mediana.Mezclar los bizcochos dulces molidos con la manteca derretida.Distribuir apretadamente en el molde, para formar un piso.Mezclar el queso crema con el azúcar, la vainilla y las yemas.Incorporar los duraznos pelados y cortados en gajos gruesos, la harina leudante y la ralladura de limón.Distribuir sobre la base de bizcochos y hornear 30 minutos.Retirar, dejar enfriar y llevar a la heladera para que esté bien fría.Para servir, cortar cuadrados, levantar con una espátula, coronar con un copete de crema chantilli poco endulzada (o queso crema) y terminar con gajos de duraznos frescos, preferentemente sin pelar si su piel tiene un atractivo color.Los cuadrados de queso crema y durazno tienen lo mejor de los duraznos a la crema en versión más liviana, fresca y elegante. Con una base de masa hecha de galletitas molidas y apenas media hora de horno, se logra este postre fresco de verano, con todo el sabor del durazno. ¿Quién dijo que la fruta no es postre?Tips para personalizar el postre de duraznos y queso cremaSi se quiere servir entero para lucir una presentación más llamativa se puede presentar en una bandeja como una torta de duraznos y queso crema.En lugar de duraznos se pueden usar damascos o ciruelas. Para que sea reducido en calorías o apto para quienes deben reducir el consumo de azúcar, a los cuadrados de duraznos y queso crema se les puede poner edulcorante en reemplazo del azúcar.

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