Panqueques Dutch Baby con salsa de caramelo

Para la salsa de caramelo con salSal marina en escamas, a gustoCrema de leche, 250 ccAzúcar mascabo, 3 cucharadas Para los Dutch BabyHarina de repostería, 130 gLeche, 100 ccHuevos grandes, 3Extracto de vainilla, 2 cucharaditaManteca, 3 cucharadasAzucar impalpale, c/n para decorarHelado de vainilla (opcional), para servirHacer la salsa de caramelo salado: en una olla, caliente suavemente la crema con el azúcar hasta que se mezclen. Reducir hasta que la salsa alcance una consistencia de jarabe. Agregue la sal a la salsa justo antes de servir.Preparar la masa para los panqueques: Para hacer el bebé holandés: Poner en el vaso de la licuadora la harina, la leche, los huevos, el extracto de vainilla y la sal y pulsar para batir hasta que quede una mezcla suave y lisa. Derrita la mantequilla en una sartén Signature de Le Creuset hasta que burbujee y vierta la masa. Coloque la sartén en un horno precalentado a 200 ° C y hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que se hinche y se dore.Para servir, espolvorear generosamente con azúcar glas, agregar un poco de helado de vainilla en el centro del Baby Dutch y verter salsa de caramelo en la cantidad deseada. Servir.En esencia, un Dutch Baby es un panqueque grande horneado. Esta confitura dulce gigante y esponjosa es de origen alemán y no holandés. Según cuenta la leyenda, el nombre proviene de un café histórico en Seattle llamado Manca’s. La hija del dueño no podía pronunciar muy bien Deutsch (doich), la palabra alemana para alemán, y lo que decía en su lugar era holandés (dach). Por eso estos panqueques se conocen con los dos nombres. Hechos de una sencilla mezcla de huevos, sal, harina y leche, la masa se eleva dentro de una sartén de hierro fundido mientras se hornea. Al sacarlos del horno se desinflarán y quedarán como una masa plana igual a la de los panqueques tradicionales pero más esponjosa y algo crujiente por fuera.Tips para hacer un Dutch Baby deliciosoPara hacer unos Dutch Baby salados se le pueden agregar rellenos como una crema de palta y verdeo, o queso chedar con panceta, y hasta huevos fritos.Para que leven un poco más se le puede agregar 1 cucharadita de polvo de hornear o media de bicarbonato a la mezcla del Dutch Baby .

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