Ensalada de brócolis, mostacholes y jamón crudo

Cabecitas de broccoli bien cerradas y verdes, 1 paquete Mostacholes o cualquier otra pasta corta, cocida al dente, 200 g Cebolla de verdeo picada, 1 unidad (incluir los extremos verdes)Ajo reducido a pasta, 1 dienteAceite de oliva, a gustoSal, pimientaVinagre blanco, 2 cucharadasJamón crudo 200 gLavar bien los broccolis dejando que el chorro de agua fría penetre en sus florcitas. Escurrir y saltear en un poco de aceite con el ajo. Retirar del fuego. Pasar a una ensaladera, y agregar los mostacholes cocidos y fríos, los porotos, la cebolla de verdeo, sal, pimienta, aceite y vinagre. Acomodar la ensaladera sobre un plato grande y cubrir el espacio libre con el jamón crudo.La pasta fría en ensaladas, como esta de brócoli, mostrachole y jamón crudo, es una novedad de hace pocos años. Antes era el arroz cocido y frío pero ahora se adoptó la costumbre de combinar verduras con pastas o arroces indistintamente. Son vegetales que requieren un toque de cocción brevísimo, por hervido o en sartén con aceite, más alguna pasta corta al dente, un toque de porotos blancos o rojos (hay buenos envasados por la industria), es descubrir una mezcla interesante. Lo importante es cuidar que los alimentos tengan una textura semejante. La ensalada de brócolis, mostacholes y jamón crudo es una combinación que se destaca por su atractiva presentación y regocijante sabor.Tips para servir la ensalada de brocolis, mostacholes y jamón crudoLas ensalada combinada de brócoli, mostacholes y jamón crudo debe servirse fresca, pero no helada.La industria ofrece buenas legumbres enlatadas listas para agregar a la ensalada de brocoli, mostacholes y jamón crudo. En los porotos blancos se destaca su cremosidad.Lo que ingresa a la heladera debe estar cubierto para que los alimentos no queden secos.

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