Sándwich de berenjena asada

¿Cómo hacer un sustancioso sándwich de berenjena asada, vegetariano para un almuerzo o cena? Es sencillo: llenar un rico pan, por ejemplo una ciabatta, con berenjenas, tomate, ajo y oliva, todo asado y sabroso. El sandwich de berenjena asada cumple con todo lo que se espera de una comida completa: el agregado de queso de cabra le da una personalidad increíble a este sándwich.Tip para variar el sándwich de berenjenaPara hacer un sándwich de berenjena bajo en calorías seguir al pie de la letra esta receta pero en lugar de usar dos tapas de pan, hacerlo como si fuera una bruschetta de berenjena, usando solo una cara del pan.Si no tenés queso de cabra podés usar cualquier queso que te guste: muzzarella, brie, azul, philadelphia.

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