Chimichurri de la huerta: cómo preparar esta receta argentinísima con lo que hay en casa

>LA NACION>Revista JardínEl chimichurri se ha convertido en el acompañamiento imprescindible de un buen asado. Se puede preparar con lo que hay en la huerta y darle un toque personal.19 de septiembre de 202403:302 minutos de lectura’EscucharEl chimichurri es mucho más que una simple salsa; es un emblema culinario de los asados argentinos, un auténtico símbolo de la tradición gastronómica de nuestro país y un orgullo nacional.Con su mezcla vibrante de perejil, ajo, vinagre y especias, el chimichurri no solo realza el sabor de las carnes, sino que también cuenta una historia de sabores y costumbres que han sido perfeccionadas a lo largo de generaciones.El chimichurri se puede almacenar en un frasco hermético en la heladera. Los sabores tienden a intensificarse con el tiempoInes ClusellasEn cada reunión alrededor de la parrilla, esta salsa juega un papel esencial, aportando un toque inconfundible que resalta la esencia de la comida argentinaEl chimichurri tradicional es ya una explosión de sabores frescos con su combinación de perejil y hierbas, sumando pimentones al final, pero al incorporar sabores de la huerta, la chef sustentable Laura Di Cola, promotora de la cocina sin desperdicio, lleva esta salsa argentinísima a un nuevo nivel con ingredientes frescos y orgánicos de la huerta como el taco de reina, aguaribay y limón.LA VERDURA QUE “CRECE SOLA” Y ES IMPRESCINDIBLE PARA LOS HUESOS A PARTIR DE LOS 50El taco de reina es una opción original y sabrosa para sumar al clásico chimichurriInes ClusellasIngredientes para el chimichurri de la huertaPerejil, 120 gramosHojas de taco de reina, 6 unidadesAjo, 5 dientesSal, 1 cucharadaOrégano seco, 3 cucharadasFruto del aguaribay o pimienta rosa, 1/2 cucharadaRalladura de 1 limónJuego de 1 limónVinagre de manzana, 1 tazaAceite de girasol, 1 tazaPerejil fresco de la huerta, la base de un delicioso chimichurriArchivo Revista JardinLavar y secar un frasco y su tapa para ir agregando acá los ingredientes preparados y, al final, ya está la salsa lista y envasada para ir a la heladera.UN POSTRE CROCANTE, SIN AZÚCAR AGREGADA, PARA APROVECHAR LAS MANZANASLavar y picar el perejil a cuchillo. Agregar al frasco. Después, las hojas de taco de reina picadas o cortadas en chiffonade (este corte en tiritas es por si las queremos ver diferenciadas, pero no altera nada el sabor final del chimichurri).Picar los dientes de ajo bien chiquitos, agregar al frasco; y luego la sal, el orégano, la pimienta molida, el aceite, la ralladura, el jugo de limón y el vinagre.Tapar, batir y reservar en ambiente fresco por una hora para que los sabores se unan. Luego mantener refrigerado.LA NACIONSeguí leyendoParecen piedras. Las plantas que están de moda, casi no necesitan agua y sorprenden con sus floresLa mejor manera de ahorrar. Cómo multiplicar tus cactus: trucos de expertos para no cometer ningún error”No tiene que estar perfecto”. Compró un terreno que fue parte de la Villa Ocampo y hoy es un jardín salvaje, productivo y con pileta biológicaConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasLifestyleRecetasRevista JardínMás notas de Recetas”Con malvaviscos”. Dolly Parton lanzó un libro de cocina y reveló la receta familiar dulce que la volvía loca de niñaTiene otro sabor. Es la verdura que más se consume en el país, tiene infinidad de usos en la cocina y puede ser parte de tu huerta¿Qué se comía en Mesopotamia? Las recetas de 4.000 años que contienen las “tablillas culinarias de Yale”

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