Papas, 4 chicasHuevos, 4Tomates perita frescos, 4Cebollas, 2 chicas o 1 grandeAceite de oliva, 4 cucharaditasVinagre de manzana, 4 cucharadasSal, a gustoAceitunas, 100 gLechugas, 2 plantas Zanahoria rallada (opcional), 2Pimienta en grano, a gustoPerejil o cilantro, un puñadoAjí morrón rojo, 1Lavar y cocinar las papas con cáscara en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas pero no pasadas. Enfríar, pelar, cortar en cubos y reservar.Hacer huevos duros poniéndolos en agua con vinagre y hervir 10 minutos. Enfriar, pelar y cortar en 4. Reservar.Lavar bien las lechugas, quitarles las hojas deterioradas, escurrir, cortar con cuchillo o con las manos y disponerlas en una fuente como base para la ensalada.Cortar los tomates en cubos y ponerlos sobre la lechuga. Pelar y cortar la cebolla y agregarla a la fuente. Agregar el morrón cortado en tiritas, la zanahoria rallada, las aceitunas descarozadas, las papas y los huevos.Mezclar y aderezar con una vinagreta con sal y pimienta.Una ensalada completísima, la ensalada campera, puede ser una entrada o un plato principal para días de verano. Todo depende de la cantidad que se sirva en el plato, menos para una entrada y más para un plato único. La clave es que tenga de todo, sea nutritiva y de rico sabor. Esta ensalada campera es la que se hace en las casas de campo, con ingredientes de las huertas o de las granjas propias.Tips para una ensalada campera personalizadaLas ensaladas se hacen a gusto propio. A la ensalada campera de esta receta se le puede agregar atún, pollo, palta y/o jamón.También se le pueden incorporar arvejas, garbanzos, arroz cocido o lo que uno quiera a la ensalada campera.Para el aderezo, con un chorrito de oliva y limón puede ser suficiente. O bien, se le puede sumar a la ensalada campera una mayonesa o una vinagreta bien perfumada.
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Ensalada campera con papa y huevo
