Category: Recetas

Queso gruyere, rallado, 85 gArveja congeladas, 120 g Manteca, 30 g Harina, 1 cucharadaLeche, 125 ccNuez moscada, a gustoHuevos, 2Clara de huevo, 1Polvo de hornear, 1 cucharaditaDejar que la salsa blanca se enfríe un poco. Separar los huevos: poner las yemas, sin batir, a un lado un rato. Si tienes un limón en la casa, córtalo por la mitad y limpia el lado cortado alrededor del interior de un tazón, preferiblemente de cobre o de otro metal. Agregue todas las claras de huevo y una pizca de sal, y bata hasta que se formen picos suaves. Precalentar el horno a 200°C y poner una bandeja para horno a calentar. Unte con mantequilla un plato de suflé con una capacidad de aproximadamente 600 ml si tiene uno. De lo contrario, cualquier cacerola o recipiente del mismo tamaño, preferiblemente redondo, debería servir. Si tiene queso parmesano a mano, puede rallar un poco sobre el plato enmantequillado, golpeando ligeramente el plato para que quede ligeramente cubierto con él, como lo haría al enharinar un molde para pasteles enmantecado. Ponga 15 g de mantequilla en una sartén y cocine las arvejas hasta que estén tiernas.Déjalos un momento y luego agrega 1 yema a la salsa blanca, batiendo bien, luego agrega la otra y bate. Luego bate el queso y el puré de guisantes. Pruebe la sal y la pimienta y espolvoree sobre la maza o ralle sobre la nuez moscada. Recuerde que las claras de huevo amortiguarán la intensidad. Tome una cuchara limpia y agregue una gran cantidad de claras batidas a la salsa ahora verde. Bátelos con la fuerza que quieras, podrías usar una batidora eléctrica y no importaría; la idea es simplemente aligerar la mezcla para que sea más fácil doblar suavemente las claras de huevo restantes, lo que debe hacer ahora.Cuando las claras se hayan doblado serena y suavemente, vierta la mezcla en el plato preparado, debe estar lleno aproximadamente 3/4, y colóquelo en la bandeja para hornear en el horno. Inmediatamente baje el fuego a la marca de gas 4/180°C y cocine durante unos 30 minutos o hasta que el suflé se eleve muy por encima del borde del plato. Asumo que tienes un horno con una puerta de vidrio y una luz que funciona para que puedas ver la acción adentro. Sacar del horno y comer inmediatamente.Más rico que el colchón de arvejas, el soufflé de arvejas es una bomba de textura y sabor. Facilísimo, lo hicimos con arveja congeladas pero se puede hacer con arvejas en lata. La clave es la clara extra que le aporta aire al soufflé de arvejas y la cucharadita de polvo de hornear para que se infle. Podés servirlo como entrada o como plato principal con una rodaja de pan.Tips para hacer el soufflé de arvejasServir con unas láminas de jamón crudo al lado el soufflé de arvejas.Esta misma receta se puede hacer con brócoli o con espárragos.

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Para la salsa de caramelo con salSal marina en escamas, a gustoCrema de leche, 250 ccAzúcar mascabo, 3 cucharadas Para los Dutch BabyHarina de repostería, 130 gLeche, 100 ccHuevos grandes, 3Extracto de vainilla, 2 cucharaditaManteca, 3 cucharadasAzucar impalpale, c/n para decorarHelado de vainilla (opcional), para servirHacer la salsa de caramelo salado: en una olla, caliente suavemente la crema con el azúcar hasta que se mezclen. Reducir hasta que la salsa alcance una consistencia de jarabe. Agregue la sal a la salsa justo antes de servir.Preparar la masa para los panqueques: Para hacer el bebé holandés: Poner en el vaso de la licuadora la harina, la leche, los huevos, el extracto de vainilla y la sal y pulsar para batir hasta que quede una mezcla suave y lisa. Derrita la mantequilla en una sartén Signature de Le Creuset hasta que burbujee y vierta la masa. Coloque la sartén en un horno precalentado a 200 ° C y hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que se hinche y se dore.Para servir, espolvorear generosamente con azúcar glas, agregar un poco de helado de vainilla en el centro del Baby Dutch y verter salsa de caramelo en la cantidad deseada. Servir.En esencia, un Dutch Baby es un panqueque grande horneado. Esta confitura dulce gigante y esponjosa es de origen alemán y no holandés. Según cuenta la leyenda, el nombre proviene de un café histórico en Seattle llamado Manca’s. La hija del dueño no podía pronunciar muy bien Deutsch (doich), la palabra alemana para alemán, y lo que decía en su lugar era holandés (dach). Por eso estos panqueques se conocen con los dos nombres. Hechos de una sencilla mezcla de huevos, sal, harina y leche, la masa se eleva dentro de una sartén de hierro fundido mientras se hornea. Al sacarlos del horno se desinflarán y quedarán como una masa plana igual a la de los panqueques tradicionales pero más esponjosa y algo crujiente por fuera.Tips para hacer un Dutch Baby deliciosoPara hacer unos Dutch Baby salados se le pueden agregar rellenos como una crema de palta y verdeo, o queso chedar con panceta, y hasta huevos fritos.Para que leven un poco más se le puede agregar 1 cucharadita de polvo de hornear o media de bicarbonato a la mezcla del Dutch Baby .

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Cebolla, 1Manteca, 4 cucharadasChampiñones fileteados, 200 gSal, 3/4 cucharaditaHarina, 2 cucharadasLeche, 2 tazasCaldo, 1 tazaQueso crema, 100 gArvejas congeladas, 1/2 tazaFideos al huevo, 250 gPan rallado, 2 cucharadasQueso parmesano rallado, 2 cucharadasAtun (escurrido), 350 g Hornear la cazuela durante unos 25 minutos o hasta que esté bien caliente y dorada por encima.Picar finamente la cebolla y colocarla en una sartén con 1 cucharada de manteca. Sofreír la cebolla a fuego medio hasta que se suavice. Mientras se cocina la cebolla, cortar los champiñones. Agregarlos a la sartén con la cebolla y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Continuar salteando a fuego medio hasta que los champiñones se hayan ablandado. Retirar y reservar. Volcar la harina y 2 cucharadas adicionales de manteca a la sartén. Cocinar y mezclar fuego medio mientras la manteca se derrite. Continur batiendo mientras la manteca y la harina burbujean y forman espuma durante aproximadamente un minuto. Agregar la leche, el caldo y el queso crema a la sartén. Batir para combinar con la mezcla de mantequilla y harina. Continuar cocinando a fuego medio, batiendo hasta que el queso crema se haya derretido por completo y la salsa comience a hervir a fuego lento, momento en el que se espesará. Sumar las arvejas congelada, los champiñones y las cebollas cocidos a la salsa. Revolver para integrar, luego sazonar con más sal y pimienta (alrededor de ½ cucharadita de sal y otra pizca de pimienta). Dejar la salsa en reposo. Comenzar a precalentar el horno a 200 ° C. Poner a hervir una olla grande de agua para los fideos. Una vez que hierva, agregar los fideos de huevo y cocinar durante unos 7 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir los fideos en un colador. Mientras los fideos están hirviendo, preparar la cobertura de pan rallado. Derretir 1 cucharada de mantequilla, luego agregar el pan rallado y el queso parmesano. Mezclar la salsa cremosa de champiñones, los fideos cocidos y escurridos y el atún escurrido. Volcar la mezcla en una fuente para horno profunda, luego cubrirla con la cobertura de pan rallado. ¡Servir caliente y disfrutar!La cazuela de pasta y atún es un plato abundante, cremoso y totalmente reconfortante, a prueba de principiantes y presupuestos acotados. La cena perfecta para un grupo numeroso y sin tiempo para pasar en la cocina. Lleva una salsa cremosa, que puede ser de champiñones, pasta corta al huevo, arvejas y atún. Todo eso se cubre con una crosta de pan rallado con manteca para que quede dorado y atractivo. Se puede ir por más, gratinando la superficie con queso. Un boom.Tips para una cazuela de atún y pasta sabrosaTodos los fideos se pueden usar para hacer esta cazuela de pasta y atún, incluso los tallarines y los que sobraron del día anterior.En lugar de arvejas se pueden usar otros verdes para la cazuela de pasta y atún, por ejemplo, brócolis.

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Tripa Gorda, 500 gCarne de cerdo, 250 gr. carne de res, 250 gr.Leche, 1l. Laurel, 3 hojas. Peperina, 10 gr.Ajo, 3 dientes. Manteca, 150 gr. Aceite de girasol, 100 gr.RellenoPimiento rojo, uno, Escabeche de berenjena, 2 unidades. Escabeche de ajo, 10 unidades.Cardamomo, 3 semillas.PimientaHuevo, 1.Salsa de parmesanoQueso parmesano, 100gr.Crema de leche, 350.Bondiola de cerdo curada, fiambre, 75 gr,sal y pimienta.RellenoLavar y colocar el pimiento rojo a cocinar directamente en la brasas Cocinar por todos sus lados, una vez cocido retirar y colocar en una bolsa por 20 min atada para luego poder pelarlo y reservar en la heladera.En un bowl, mezclar la carne de cerdo, vaca (picada finamente) , la mezcla de especias y hierbas (comino, pimienta negra, cardamomo, pimienta de Jamaica, tomillo, peperina, nuez moscada), Agregar 250 grs de escabeche de berenjenas y dientes de ajo picado, el pimiento rojo cortado en daditos y el huevo.Cortar las puntas de un brócoli y blanquear en agua fría con sal 20 seg.Colocarlos en agua fría con hielo para cortar la cocción.Agregar sal y pimienta a gusto.Salsa de parmesanoInfusionar en una olla pequeña la crema de leche, junto con el queso parmesano rallado y la bondiola cortada en piezas pequeñas.Llevar a hervor y retirar del fuego.Quitar las piezas de bondiola.Procesar con una procesadora de mano toda la crema.Dejar enfriar y reservar en heladeraTripa gordaLimpiar bien la tripa gorda de ambos lados.Quitar todo el excedente de grasa del interior.Marinar con leche, pimienta negra en grano, laurel, ajo, peperina y tomillo por 24hs en la heladera.Retirar la tripa gorda del contenedor.Ata uno de sus extremos, comienza a rellenarla con la pasta, disponer los espárrago en rombo y atar el otro extremo al completar.Prender la parrilla, colocar una mezcla de brazas (carbón vegetal, espinillo y quebracho colorado) hasta que tome buena temperatura.Colocar sal entre fina y pimienta negra recién molida a la pieza la tripa gorda rellena.Colocar en el grill y con un pincel aromático de hierbas/ manteca fundida comienza a pincelar toda la pieza cada 15 minutos.Una vez cocida, crocante y bien dorada, retirar del fuego.Poner en una tabla, dejar 1 min y realizar el corte deseado. EmplatadoEmplatar con las piezas de tripa gorda rellena, la mermelada de Tomates.Terminar con la salsa de queso parmesano y Bondiola Serrana, las puntas de brócoli.Servir.Con esta receta de ls tripa gorda rellena, el chef Diego Guillén busca desmitificar que algunos cortes de carne también pueden ser gourmet. A eso se le suma la degustación de los sabores UMAMI; el quinto sabor en esta preparación; “para ello solo hay que ser creativos y combinar los productos que tenemos al alcance”, dice Diego Omar Guillén, asesor gastronómico y propietario de GuiLab Laboratorio de Helados. Con la receta de la tripa gorda rellena Guillén busca reivindicar aquellos cortes que tal vez no son tal elogiados pero que realmente pueden ser parte de un selecto grupo gastronómico.<b>Tips para servir la tripa gorda rellena</b>También se puede servir en tostadas de pan tipo tapas, con la mermelada de tomate en la base, finas rodajas de tripa gorda rellena, la crema de parmesano y las puntas de espárragos.O directamente en una tabla con la mermelada y la salsa en platos para Deep pequeños , los espárragos acompañando y pan casero.

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Para la masaSal, 1 cucharaditaHarina de trigo, 1 y 1/2 taza Aceite de girasol, 2 cucharadasAgua, 100 cc Para el relleno: Cebolla, 1 Morrón, 1/2 Soja texturizada previamente hidratada, 2 tazas Salsa de soja, 50 ccPimentón, 1 cucharadaPuré de tomates, 50 ccAceitunas, c/nColocar la harina en un bol, agregar el aceite, el agua y la sal y mezclar con tenedor. Luego integrar todos los ingredientes con las manos y amasar hasta llegar a una masa lisa. Dejar reposar la masa cubierta con un repasador, durante 30 minutos a temperatura ambiente. Estirar y cortar con un molde para tapas de empanadas (si no tenés molde, podés usar un vaso o un frasco).Saltear la cebolla con el morrón en una sartén a fuego medio. Luego agregar la soja texturizada y condimentar con salsa de soja, pimentón, provenzal y el puré de tomate. Por último agregar las aceitunas. Reservar y dejar que se enfríe.Rellenar las empanadas y colocar en una placa para horno previamente aceitada y cocinar a fuego medio-alto durante 20 minutos o hasta que la masa esté seca y dorada. ¿Ser vegano y celebrar la gastronomía criolla? Sí, se puede. “Queremos demostrar que podemos comer las mismas cosas que nos gustan como parte de nuestra cultura de una manera deliciosa, basada en plantas y compasiva. Nuestro objetivo es ayudar a alimentar a la gente durante este duro momento socioeconómico, contribuir a los pequeños negocios locales de comida vegana, compartir información relevante sobre la cocina vegana y hablar de las fuertes razones éticas, de salud y económicas que hay detrás de esta forma de comer para hacer el veganismo accesible a todas las personas”, explica Jacqueline Guzmán, gerenta de Campañas de Million Dollar Vegan en Argentina, que nos acerca esta receta de empanadas veganas criollas para poner una opción vegana al menú patrio del 25 de mayo.Tips para hacer más sabrosas las empanadas criollas veganasLas empanadas criollas veganas se pueden pintar con 50 cc de leche vegetal y 1 cucharadita de curry para darles un color más cobrizo y brillante.

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Costillas de cerdo, 1/2 kLomo de cerdo, 1 1/2 kComino molido, 1 cucharadaAjo, 12 dientesCebolla, 1Agua, 750 ccJugo de naranja, 250 ccSal, a gustoPimienta, a gustoServir la fritada de chancho con mandioca, plátanos maduros fritos, pickles cebolla, aguacate y morrón rojo.Adobar la carne de cerdo con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Dejar reposar en la heladera un par de horas para marinar.Poner la cebolla, el echalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una sartén grande y cocinar hasta que se reduzca casi toda el agua.Agregar el jugo de naranja y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta se reduzca todo el líquido y la carne esté tierna.El plato ecuatoriano tradicional y famoso llamado “fritada de chancho” o, directamente, “fritada”, se elabora con cerdo estofado y siempre se sirve con tortillas fritas de papa, granos de maíz cocinados con huevo, palta, plátano, tomate y cebolla.Tips para hacer la fritada de chancho como en EcuadorEl verdadero sabor de la fritada se logra cuando se evapora toda el agua durante la cocción y la carne de cerdo se empieza a dorar en su propia grasa.Las guarniciones para la fritada varían según la región: mandioca (yuca) hervida, plátano, ají y cebolla en vinagre; arroz blanco o tortillas de papa, palta o ensaladas varias.

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Esta ensalada tibia de berenjenas y cebada con pesto es un plato ideal para verano. Como todos los platos con cebada, es ideal tenerla ya preparada y refrigerada en la heladera para usar en cualquier momento. Como cuenta su autora, Narda Lepes, “la cebada ya la tenés cocida y es sólo cocinar los vegetales. La clave de esta ensalada es un buen aliño y no escatimar con la cantidad, porque la cebada es suave y la berenjena absorbe mucho sabor”. Está calculado para 4 porciones.2 berenjenas4 racimos de tomate en rama/ 200 g de tomates cherry1 cucharadas de queso parmesano rallado bien finito3 cucharadas de pesto1 puñado de albahaca1 taza de passata o una rica salsa de tomate2 tazas de cebada cocidaAlcaparras/ hojas de alcaparras fritasAceite de oliva, sal, pimientaPara la cebadaColocar la cebada en una olla y lavarla 2 o 3 veces, como si fuera arroz.Colocar 1 parte de cebada x 5 o más de agua (200 gr x 1 litro o más de agua) agregar sal y cocinar a fuego medio hasta que el grano esté tierno.Colar y enjuagar con agua fría para cortar la cocción. Exactamente igual que con el arroz. Colocar en un recipiente y dejar que se enfríe. Guardar en recipiente en la heladera o usar directamente.Para la ensaladaPelar las berenjenas y cortarlas en láminas parejas de 1 cm aproximadamente. Agregar sal y aceite de oliva de ambos lados. Grillar sobre la grilla bien caliente de ambos lados hasta que estén bien tiernas.Colocar los tomatitos en rama o los tomates cherry en una placa o fuente para horno y agregarles apenas aceite de oliva y sal. Cocinarlos en el horno precalentado a fuego máximo hasta que estén bien dorados. También se pueden cocinar en sartén bien caliente sin nada de aceite y una vez que se empiezan a quemar, agregar oliva, sal y apenas azúcar. Mover un poco sin que se desarmen y sacar del fuego.Mezclar la cebada cocida con aceite de oliva, apenas queso y un poco de pesto. Calentar la salsa de tomate, puede ser passata clásica o una rica salsa de tomates que tengamos. Servir la salsa de tomates, las berenjenas por arriba, sumar la cebada, los tomatitos en rama y terminar con un poco de pesto, queso parmesano, hojas de albahaca, alcaparras u hojas de alcaparras fritas.TIp para hacer mejor las berenjenas de la ensalada tibiaLas berenjenas pueden cocinarse también al horno enteras hasta que estén bien cocidas y blanditas.Cortar al ½ y a lo largo y servir ½ berenjena por porción.

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Harina, 2 tazas.Sal, 1/2 cucharaditaBicarbonato, 1 cucharaditaPolvo de hornear, 1 cucharaditaClavo de olor molido, 1 cucharaditaCanela molida, 1 cucharaditaNuez moscada molida, 1 cucharaditaManteca derretida, 3/4 tazaAzúcar, 2 tazasHuevos, 2 grandesPuré de calabaza, 1 taza Precalentar el horno a 190 grados.Enmantecar y enharinar dos budineras de 20 cmEn un bol mezclar la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el clavo, la canela y la nuez moscada.Batir hasta que todo esté bien mezclado y reservar.En el bol de la batidora eléctrica batir la mantea con el azúcar hasta que quede una crema homogénea sin grumos. agregarle los huevos de a uno y batir bien para que se integren cada vez. Agregar el puré de calabaza. La mezcla puede verse granulosa y cuajada en este punto, está bien. Agregar la mezcla de harina y batir a baja velocidad hasta que se integre todo. Volcar la mezcla distribuyéndola en partes igualess en cada uno de los moldes preparados y llevarlos al horno.Hornear entre 65 y 75 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de uno de los budines, este salga limpio. Deje que los panes se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríen por completo. El pan de calabaza es un budín dulce muy suave y fácil de hacer: batir, mezclar y hornear. Es un panificado que invita a disfrutar de una cocina impregnada de un delicioso olor a especias dulces de otoño. Esperar una hora, sacar del horno y ya están listos dos deliciosos panes de calabaza.Tips para hacer el pan de zapallo o calabaza más suave y deliciosoCuando recién salen del horno, los panes de zapallo o calabaza tienen una corteza deliciosamente crujiente. Al día siguiente, para obtener el mismo efecto de recién horneado se puede tostar rebanadas individuales del pan de calabaza.El pan de calabaza se puede freezar hasta 3 meses. Después de que se haya enfriado por completo, envolverlo de forma segura en papel de film o en una bolza para freezer y guardar. al momento de servirlo descongerlarlo durante una noche a temperatura ambiente.

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>LA NACION>Recetas>Recetas de qué cocinoEl 5 de mayo se conmemora el Dia Internacional de la Celiaquía, una excusa para prestar más atención a esta condición que obliga a las personas diagnosticadas a mantener una dieta libre de gluten. Qué tener en cuenta al cocinar sin T.A.C.C y las nuevas recetas para preparar.5 de mayo de 202201:53LA NACIONLos síntomas de la celiaquía no siempre son fáciles de advertir y para diagnosticarla son necesarias una serie de pruebas en las que se incluyen análisis sanguíneos y biopsia para detectar el estado del revestimiento intestinal. El tratamiento para la celiaquía es la eliminación del gluten de la alimentación. Esto se hace con el acompañamiento profesional de un nutricionista que asesora en relación a qué alimentos o productos alimenticios contienen trigo, avena, cebada, centeno; cómo reconocerlos, cómo evitarlos, cómo transformar el hogar donde vive una persona celíaca en un ambiente seguro de gluten y cómo reemplazar ciertas comidas y equilibrar la alimentación.También es importante evitar la contaminación cruzada al cocinar y preparar los alimentos que consumen las personas que tienen celiaquía.Hoy, 5 de mayo se conmemora el Dia Internacional de la Celiaquía, y por eso lo celebramos con tips y con ricas recetas sin gluten para personas con celiaquíaRECETA DE PAN PARA TODOS LOS DÍAS SIN TACCReceta de Tarta de queso sin T.A.C.C.Tarta de queso.ShutterstockEsta tarta de queso es riquísima como toda tarta de queso para los que aman el queso. La receta de la tarta de queso sin TACC tiene una particularidad que la vuelve ideal para aprender de memoria: es apta para personas con celiaquía porque la masa de la tarta se hace con harinas de legumbres como papa, mandioca o garbanzo, sin gluten. Es importante que los quesos que se usen también sean sin gluten para que la receta tarta de queso sin T.A.C.C. sea perfectamente apta para personas con celiaquía.RECETA DE PAN KETO CON HARINA DE ALMENDRASReceta de Mbejú de almidón sin TACCMbejú, una receta guaraníPinterestEn idioma guaraní, mbejú significa “pastel” o “torta aplastada” y el origen de la receta es anterior a la llegada de los colonos y de las misiones jesuíticas. En algunos documentos históricos se nombra a este plato, así como a unos panqueques hechos de harina de maíz empanizada en yuca (otro nombre para la mandioca). Con el boom del vegetarianismo esta receta de mbejú de almidón sin TACC se volvió una especie de comodín para hacer fácil y rápido y disfrutar en cualquier momento del día, desde el desayuno, al almuerzo, la merienda o una cena frugal, rápido y fácil. Es cuestión de que siempre tengas en tu alacena los ingredientes básicos: harina de mandioca, leche y queso. En esta versión también lleva harina de maíz que le da un poco de liviandad. Es totalmente apta para personas con celiaquía o con intolerancia al gluten.Receta de Churros veganos sin glutenChurros veganos sin glutenGentileza Oleada Plant BasedLa clave de la pastelería sin gluten es utilizar harinas de legumbres que son sin T.A.C.C. Entre ellas están las féculas y molidos de maíz, arroz, papa, coco, garbanzos o mandioca, entre otros tubérculos y legumbres. Con una mezcla de tres de esos ingredientes y con leche de coco, la cocinera y pastelera Astrid Acuña, chef de Oleada, creó la receta de los churros veganos gluten free que integran la carta del restaurante palermitano, el primer local plant based temático inspirado en la comida mexicana. El paso a paso de la receta de churros veganos sin gluten garantiza un resultado perfecto de churros tan ricos y tentadores como los de la foto.Qué es la contaminación cruzada y por qué es importante prevenirla en la alimentación de las personas celíacasUn alimento que no contiene gluten puede contaminarse por estar en contacto con otros alimentos que lo contengan o bien, por utilizar los mismos utensilios para cocinar o manipular unos y otros, sin higienizarlos correctamente. Esto se llama “contaminación cruzada”.¿Cómo evitar la contaminación cruzada?Las comidas o preparaciones sin gluten deben elaborarse antes que las demás.Conservar los alimentos sin gluten en recipientes con tapa, separados de aquellos que lo contienen.Es conveniente destinar un lugar de la cocina exclusivamente para guardar las harinas o productos aptos para celíacos.Utilizar utensilios (tablas, cuchillos, tenedores, electodomésticos, bols) que estén perfectamente limpios para cocinar y manipular alimentos sin gluten.Los utensilios más difíciles de limpiar deben ser exclusivos para cocinar sin gluten, debido a la dificultad para limpiarlos correctamente y para no correr el riesgo de que queden vestigios de gluten (colador, espumadera, palo de amasar y, fundamentalmente la tostadora).Nunca utilizar el aceite o el agua usada para cocinar alimentos con gluten.Si se cocinan en el horno dos comidas al mismo tiempo, una apta para celíacos y otra con gluten, se deben en utilizar diferentes recipientes, y colocar la preparación con gluten en la parte inferior del horno y en la parte superior el recipiente libre de gluten.LA NACIONSeguí leyendoLos más sabrosos. 3 recetas de pastel de papas para distintos gustos: la clásica, la de Francis Mallmann y la vegetarianaRecetas de otoño. Naranjas: recetas de la temporada para cocinar postres con sabores cítricosConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasInteresanteRecetasCocina en LA NACIONCocina amateurCocina healthyGastronomíaAlimentación saludableAlimentaciónCelíacosMás notas de InteresanteLa base está. Carne picada para relleno de empanadasCon sabor francés. Salsa de champiñones cremosaSe parece a la pascualina. Pastel de espinacas a la griega: spanakopita

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>LA NACION>Recetas>Recetas de qué cocinoLa milanesa es un plato tan argentino que se lo puede considerar, en términos no oficiales pero ajustados a la realidad, el plato nacional país. En su día, repasamos el paso a paso de su elaboración para celebrarlo con un fuentón lleno de doradas y crujientes milanesas.3 de mayo de 202203:46LA NACION¿Las milanesas son el plato preferido de los argentinos? No podemos afirmarlo a ciencia cierta – tal vez esta pregunta debería estar incluida en el cuestionario del censo nacional- pero lo que sí sabemos es que pocos se resisten a una dorada y crocante milanesa de ternera recién hecha.Tanta es nuestra pasión por las milanesas, un sencillo y noble plato, que cada 3 de mayo en Argentina se celebra el Día de la milanesa y las redes sociales se llenan de fotos de orgullosos platos de milanesas en sus mejores versiones.La costumbre argentina de comer milanesas es el resultado del arraigado gusto por la carne combinado con una gastronomía fuertemente influenciada por la inmigración italiana.Algunas personas creen que la milanesa de ternera debe su nombre a la famosa ciudad italiana de Milán. En Milán, la receta más parecida a la milanesa de carne argentina se llama cotoletta alla milanese, un plato que tiene algunas diferencias con la receta de la milanesa argentina: se elabora con costilla de res, un trozo de carne que contiene un hueso, a diferencia de la milanesa de ternera argentina que no tiene huesos.Una buena milanesa empieza por la elección del corte de carne. Las preferidas son las de lomo, nalga, cuadrada o peceto, sin nervios, huesos ni grasa. Pero, bien trabajada, cualquier tipo de carne funciona para hacer una milanesa rica y sabrosa.RECETA DE MILANESAS DE MIJOHay tres formas clásicas, bien argentinas, de servir las milanesas:Milanesa con guarnición. La milanesa argentina generalmente se sirve caliente con papas fritas o puré de papas.Milanesa a caballo. Cuando se la cubre con un huevo frito, se la conoce como milanesa a caballo.Milanesa la napolitana. Lleva salsa de tomate, queso fundido y jamón.Receta de Milanesa de nalgaMilanesa de nalga tierna por dentro y crocante por fueraShutterstockLa milanesa sobrevive a los cambios de época, la receta es mejorada por cada generación. En esta oportunidad la haremos con uno de los cortes preferidos: la nalga. Se la prepara marinada por un rato largo en huevo y condimentos, para lograr una milanesa tierna por dentro y crocante por fuera. Esta milanesa de nalga queda perfecta. Para hacer la receta de milanes de nalga es preciso tomar en cuenta que se va a necesitar una hora y media aproximadamente para que repose la carne antes de freírla en abundante aceite caliente.RECETA DE MILANESAS DE GARBANZOS.Receta de Milanesa a la napolitanaMilanesa a la napolitana con guarnición de papas fritasShutterstockLa milanesa a la napolitana tiene todo el valor de una contundente milanesa de ternera y el aroma de la pizza, con su queso fundido, su salsa de tomate y el perfume del orégano. La milanesa a la napolitana es un plato nacional, muy fácil de preparar en pocos minutos para una comida completa a la que pocos pueden resistirse. No es lo mismo llamar “vengan a comeeer” que “hay milanesas a la napolitanaaaaa”. ¿Apostamos con cual de las dos frases tenemos a todos sentados a la mesa al primer llamado? La receta de milanesa a la napolitana lleva salsa de tomate, queso y jamón; se le pueden agregar rodajas de tomate para una presentación más fresca y rodajas de limón para condimentar.Receta de Milanesa de ternera con ensaladaEn esta receta de milanesa de ternera hay dos propuestas que rompen con lo esperado: una, el secreto mejor guardado. Un secreto revela su saborcito especial y el otro propone cuál es la verdadera guarnición para que la milanesa sea perfecta. Queso rallado y ensalada. En lugar del tradicional adobo de ajo y perejil acá el gustito especial a la milanesa se lo da una pizca de queso rallado. Y para un plato más fresco y saludable, las milanesas se sirven acompañadas por una ensalada fresca de verdes y tomates bien ricos.LA NACIONSeguí leyendoPara calentar el alma. Recetas de caldos sabrosos para comidas livianas y reconfortantesItalianas y francesas. Sopas nutritivas: recetas con toques gourmetConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasInteresanteRecetasCocina amateurCocina en LA NACIONCocinasGastronomíaMás notas de InteresantePredicciones. Qué te depara el primer eclipse solar del año según tu signo y tu ascendenteClima. Pronóstico del tiempo en CABA: frío y posibilidad de lloviznas para este lunes 2 de mayoHoróscopo. Las predicciones de Jimena La Torre para la semana del 2 de mayo al 8 de mayo

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