Category: Sabado

escuchar>LA NACION>SábadoEl autor del libro “Atletismo mental” comparte técnicas para aumentar el depósito cognitivo14 de noviembre de 2023Vivian Urfeig PARA LA NACIONescucharBienestar, ejercicio físico, vínculos afectivos y buena alimentación. La receta para prevenir el deterioro cognitivo incluye un cerebro bien entrenado para que cuerpo y mente troten alineados en la misma dirección. Andrés Rieznik, autor del libro Atletismo mental (Editorial Sudamericana) plantea que basta con resolver crucigramas, jugar al ajedrez o elegir actividades intelectualmente estimulantes para conformar una reserva cognitiva sólida. “Puede ser un posgrado, pero también cualquier otro desafío que requiera esfuerzo de pensamiento”, señala el doctor en Física, profesor de la Universidad Di Tella y conductor de La Liga de la Ciencia, el programa de divulgación científica de La TV Pública. Además, acaba de editar Tabú (El Gato y La Caja), un volumen que se sumerge en los dilemas éticos y la biología del comportamiento humano.”Atletismo mental”, el libro de Rieznik publicado por SudamericanaCapaz de elevar al cuadrado números de dos y tres dígitos en apenas segundos, Rieznik entrenó su cerebro una hora durante dos años para batir sus propios récords. El especialista en neurociencia asume que este tipo de superpoder contribuye a engrosar el depósito cognitivo necesario para evitar que las funciones del cerebro se deterioren. “Soy friki, pero no tanto. Siempre me gustaron la magia y el ilusionismo”, señala el divulgador que durante 10 años fue discípulo de Charlie Brown, el mago “de la tele” que ganó popularidad en los 80. Pero el momento eureka lo tuvo frente a una charla TED que dio el mago Arthur Benjamin sobre “matemagia” y que ya lleva más de 10 millones de visualizaciones. Desde entonces, Rieznik realiza shows donde conjuga histrionismo, cálculos mentales, ingenio y humor.–¿Cómo se beneficia el cerebro cuando resuelve cálculos mentales?–La exigencia intelectual continua es la única receta que asegura el mantenimiento del cerebro y la prevención de Alzheimer y otras enfermedades que provocan pérdida de memoria o deterioro de funciones cognitivas. Los cálculos y el ejercicio de la memoria contribuyen a mantenerlo en forma.–¿Cuáles son las estrategias para entrenar al cerebro?–No hay atajos, y esto es importante. El entrenamiento cerebral, la perfección, la creatividad y la genialidad no se pueden adquirir a través de fórmulas mágicas. Hay que hacer un esfuerzo permanente, leer mucho, educarse y seguir algunas verdades simples. ¡Y que no decaiga! Porque si eso ocurre los beneficios disminuyen rápidamente.”No hay atajos, hay que hacer un esfuerzo permanente”, asegura RieznikGuillermo Llamos –¿A qué atajos te referís? ¿A las técnicas de lectura veloz, por ejemplo?–Sí, tal cual. O a la fantasía de aprender idiomas mientras dormís, que fue muy popular en otras épocas. No hay drogas ni magia para ser más inteligentes. Woody Allen contaba que había hecho un curso sobre lectura rápida leyendo La guerra y la paz en veinte minutos (el libro de León Tolstoi de 1840 páginas). Y su conclusión fue que decía algo de Rusia. Estas promesas de aprendizaje rápido en un corto plazo existieron siempre y van a seguir existiendo. Sin embargo, el ejercicio particularmente provechoso para la transferencia cognitiva, cuya práctica hace que todas nuestras capacidades cerebrales se incrementen, es la lectura. Iván Izquierdo, investigador latinoamericano sobre temas relacionados con la memoria, explica que al leer, uno ejercita su memoria visual, su memoria verbal, la memoria de los sinónimos. Uno lee la palabra “árbol” y pasan por su cabeza infinitas imágenes de árboles. La lectura es la forma que evoca más tipos de memoria. Leer mucho y tener buenos niveles de escolaridad también ayuda a prevenir o mitigar los síntomas del Alzheimer. Para aquellos que no tienen vista para leer, el escuchar a alguien contando una historia también es excelente. “El ejercicio particularmente provechoso para la transferencia cognitiva, cuya práctica hace que todas nuestras capacidades cerebrales se incrementen, es la lectura”–¿Cómo impacta la inteligencia artificial en este aspecto?–No va a cambiar el foco del esfuerzo y la concentración que requiere el cerebro para aprender y estar en forma. Porque el aprendizaje depende de las rutas neuronales que activa el cerebro cuando cambia su estructura de acuerdo al conocimiento. Pensalo desde los conceptos de reciclaje y plasticidad neuronal: porque en el aprendizaje, las neuronas que se encienden juntas se cablean por orden de la corteza prefrontal que gestiona las conexiones. Pero después de incontables veces, la forma “A” activará todas las regiones cerebrales necesarias sin que intervenga la corteza prefrontal: es cuando leemos ya sin esfuerzo. De tanto repetir la tarea, las áreas del cerebro necesarias se encienden juntas en forma automática gracias a que se han conectado físicamente, y la corteza prefrontal ya no necesita intervenir. Ahí podemos realizar sin esfuerzo la tarea que aprendimos.–¿Cuánto influyen los vínculos afectivos en el cuidado de la mente?–Las relaciones sociales representan uno de los grandes pilares que benefician al cerebro, junto con el ejercicio físico y la buena alimentación, temas de los que ya hay suficiente evidencia científica. La soledad y el deterioro cognitivo van de la mano. Es clave que el cuidado y el afecto estén presentes, como en las ciudades conocidas como “zonas azules”, donde viven las personas más sanas y longevas del mundo (están en Costa Rica, Grecia, Japón, Estados Unidos e Italia). Allí se detectan sociedades donde el cuidado es tan importante como la salud y la alimentación, lo que favorece la reserva cognitiva.–¿Cómo es tu propia técnica para resolver cálculos complejos sin calculadora?–Es simple, pero requiere práctica para obtener resultados correctos. En principio la técnica fundamental es hacer las cuentas de izquierda a derecha. Al revés de lo que aprendimos en la escuela, donde ubicábamos una cifra debajo de la otra para las operaciones que hacíamos con lápiz y papel. Es la regla número 1: sumar en sentido inverso a lo que muchos de nuestra generación estábamos acostumbrados. En mi caso yo entrené una hora durante dos años. –¿Y para ejercitar la memoria qué sugerís?–La creación de imágenes visuales. Por ejemplo, para una lista de compras en el supermercado, la clave es relacionar y asociar imágenes: café, azúcar, manteca y aceite son los cuatro productos que tengo que comprar. Entonces me imagino haciéndome un café con azúcar y después un pan de manteca con un chorro de aceite. Queda un asco esa imagen, pero esa es la historia visual que me va a ayudar al momento de recordar la lista.Otra técnica efectiva para ejercitar la memoria, por ejemplo en las listas de supermercado, es crear imágenes visuales–¿Cuánto afecta el uso continuo del celular en la vida cotidiana?–Hay evidencia que indica que el celular atenta contra la capacidad de atención. Es un peligro para todos, pero más para los adolescentes, porque el impacto de las redes sociales redunda directamente en su salud mental. En mis clases suelo mostrarles a los alumnos el famoso video del chimpancé que escrolea Instagram eligiendo imágenes lo más bien. Va y viene de las publicaciones aplicando un uso correcto de la red. Por eso escrolear no es ejercer la humanidad, no es aprender algo nuevo ni construir reserva cognitiva. El celu solo promueve la procrastinación sin esfuerzo. No implica ningún esfuerzo mental.Vivian Urfeig Conforme a los criterios deConocé The Trust Project

Fuente

escuchar>LA NACION>SábadoDe acuerdo con las etapas, las opciones van de lavar vegetales y mezclar con cuchara a preparar vinagretas, amasar pan o manejar un cuchillo3 de octubre de 2023Narda LepesPARA LA NACIONescucharParte de nuestra tarea como padres no es solo alimentar a nuestros hijos sino también darles herramientas, habilidades y confianza para que sepan cocinar.Yo creo que hay que dejarlos estar en la cocina desde chicos: formar parte del proceso, oler, tocar y probar. Cada niño a su tiempo, con sus propias habilidades.La idea es crear interés en la comida y sus procesos: cuanto más involucrados estén los chicos, más van a estar dispuestos a probar y a comer.Pero, además, se trata de una actividad que les suma mucho: cocinar desarrolla habilidades en matemáticas y resolución de problemas. Pesar, medir, calcular, dividir, contar. ¿Cuántos huevos para una torta?, ¿cuánto peso para 2 recetas de brownie?, ¿cómo se estima cuánto son 100 gramos?Si usamos recetas heredadas, de libros u online, hay que tener una compresión de texto básica: leer, entender qué hacemos primero y por qué. Conviene empezar siempre con recetas muy simples, que los chicos dirijan lo que pasa en base a lo que interpretan del texto.Darles estas oportunidades de estar involucrados en una de las actividades básicas y necesarias de toda familia desarrolla su seguridad y crea confianza. Lo que se considera un éxito no es si salió perfecto, sino que estuvieron presentes en algo importante.¿Con qué cosas debemos los adultos ser cuidadosos? Caliente y afilado: son las dos alertas, los peligros reales que los niños tienen que saber reconocer. No quiere decir que no puedan manipular cuchillos, tijeras, usar sartenes o abrir el horno. Pero es clave entender que son procesos, lentos y de repetición. Entonces, cuando entran a la cocina, no les mostramos todo junto sino que vamos de a poco. Cuanto antes sepan manipular un cuchillo y entender cómo corta, más rápido van a poder usarlo con habilidad y supervisión. Es una cuestión de paciencia.¿Qué pueden hacer según las edades?◗ Entre los 3 y 4 años, ese momento en que quieren hacerlo todo solitos al grito de “¡yo! ¡a mí! ¡a mí !”, podemos dejarlos lavar vegetales, limpiar la mesada, agregar ingredientes al bowl o la cacerola, mezclar con cuchara o batidor, pintar con aceite, cortar galletitas con moldes, exprimir limón, ayudar a poner y levantar la mesa, lavar papas o cepillarlas, deshojar hierbas, cortar lechuga o verdes con la mano, hacer puré, poner sal o pimienta, sacudir el colador para tamizar harina… Para lo afilado, todo depende de qué tipo de padres seamos. Los del estilo norteamericano, por ejemplo, ponen la seguridad delante de todo; los más latinos o europeos, en cambio, confían en las habilidades y destrezas de cada niño según las va desarrollando. Yo fui por esta última opción y le enseñé a mi hija a cortar desde muy chica, a saber cómo y dónde agarrar un cuchillo (sin punta, claro). Siempre con un adulto mirando, en superficies planas y sin distracciones. El sentido de la responsabilidad que le dio cortar, sumó habilidades y seguridad en otros aspectos de la cocina como no correr, no moverse atolondrada, y demás.Lavar frutas y vegetales es una tarea ideal para el rango etario de 3 o 4 añosElena Nasledova – ShutterstockPor otra parte, las “torres de aprendizaje”, que están de moda y son como una plataforma que eleva a los chicos, son una buena opción para que estén cómodos al trabajar en la mesada y vean bien lo que sucede.◗ Entre los 5 y los 7 u 8 años llega la etapa de la prueba y el error, de experimentar. Ahora sí, lo caliente y lo afilado deberían entrar en juego. Pueden hacer ñoquis, usar un rallador, pelar vegetales, revolear panqueques o dar vuelta croquetas en el fuego. También romper huevos, limpiar chauchas, arvejas o un choclo, hacer albóndigas, cortar hierbas con la tijera, amasar pan o pizza, medir y pesar ingredientes, untar, poner el timer, hacer vinagretas, lavar los platos. Todo, siempre, con tranquilidad y paciencia.Entre los 5 y los 8, pueden romper huevos entre otras tareas◗ A los 9 o 10 años ya están listos para tareas más complicadas y utensilios más complejos. Usar cuchillos afilados, poner y sacar cosas del horno, hacer algo solos en la sartén. Un cuchillo chico, como el de oficio, es una buena manera de empezar. También pueden hacer un huevo revuelto o a la plancha, usar el abrelatas, rallar queso (ojo los nudillos), hacer hamburguesas, enmantecar y enharinar moldes, rellenarlos con masa, cortar pan o brochettes, ordenar las compras, guardar en la heladera lo que queda de la comida, batir huevos o masas con la batidora manual o eléctrica, hervir pasta y sacarla con pinza (no colar con la olla), seguir una receta solos, picar y saltear vegetales en un wok y blanquear brócoli.Picar vegetales y saltearlos en un wok es una opción posible para los 9 o 10 añosJacob Lund – Shutterstock◗ Todo esto significa que, a partir de los 10 u 11 años, ya están en condiciones de hacer una comida simple ellos solos: desde la lista de pedidos, hasta servirla. No significa que no podamos ayudar, pero sí dejarlos liderar de vez en cuando.A los 10 u 11 años, ya están en condiciones de hacer una comida ellos solosEn cuanto a tratar con adolescentes, bueno, solo puedo decir que es un camino que empiezo a transitar lentamente… Sé que comen mucho, más seguido y a deshoras. Para lo cual me parece muy útil que sepan manejarse en la cocina.Narda LepesConforme a los criterios deConocé The Trust Project

Fuente

escuchar>LA NACION>SábadoHay muchos mitos y pocas certezas en cuanto a por qué este es el tamaño aceptado internacionalmente29 de septiembre de 2023Sebastián A. RíosLA NACIONescucharCuando hablamos de una botella de vino, todos pensamos en la de medida estándar: la de 750 mililitros. Sin embargo, las botellas no siempre tuvieron el mismo tamaño, e incluso los motivos por los cuales fue adoptado el formato que ahora es convencional no son del todo claros. O, mejor dicho, hay muchos mitos y unas pocas certezas al respecto.Basta preguntarle a Google por qué las botellas de vino son de 750 ml para que la respuesta más frecuente haga referencia a la capacidad respiratoria de quienes tenían el oficio de “soplar” el vidrio para producirlas. Es que en el siglo XVIII, cuando comenzó a emplearse en forma regular la botella de vidrio para envasar vino, su elaboración era 100% artesanal: se soplaba el vidrio en caliente para expandirlo y luego darle forma. Muchos sostienen que los 750 mililitros responden a la capacidad pulmonar promedio… pero no es así.En el siglo XVIII, cuando comenzó a emplearse en forma regular la botella de vidrio para envasar vino, su elaboración era 100% artesanalLa cantidad de aire que cabe en los pulmones de una persona adulta –la llamada capacidad vital– es de 4,6 litros. Y si esa misma persona decidiera hacer el mayor esfuerzo al exhalar podría llegar hasta los 1,1 litros. Pero observaciones anatómicas aparte, lo cierto es que las botellas que se elaboraban en forma artesanal siglos atrás no tenían nada de estándar. De hecho, según consta en el registro arqueologico, podían oscilar entre los 600 y los 900 mililitros, variación que era el resultado de la capacidad respiratoria de cada artesano.También se ha dicho que la botella de 750 ml permite servir 6 copas de 125ml, medida aparentemente frecuente en las tabernas. E incluso otros sostienen que 750 ml es “lo que se bebe en una comida”. Pero nada de esto resulta concluyente. Entonces, parece que la salida más lógica es ponerse a buscar otra explicación…Barricas a bordoUn factor fundamental para pensar casi cualquier reglamentación o estandarización en torno al vino es su transporte. Las grandes regiones vitivinícolas del Viejo Mundo se establecieron en torno a cursos de agua navegables –el Rin, el Garona, el Ródano, por citar algunos de los más relevantes– y no fue por casualidad. Sucede que el vino viajaba en barco y asegurar que llegara en buen estado ha generado, por ejemplo, la creación y auge de los vinos fortificados de Oporto: a mayor volumen alcohólico, menor riesgo de que el vino “enfermara” durante el periplo.En barco, además, el vino viajaba en barricas. Y de ahí vino otro de los postulados en torno a la estandarización de las botellas. Hay quienes sostiene que el líquido contenido en una barrica de tamaño regular permite llenar 300 botellas de 750 ml, ni una más, un una menos. Esto refiere a la tradicional barrica bordelesa de 225 litros: la cuenta es simple y funciona.Pero también están los que apuntan a otro elemento relacionado con el vino y su transporte, que es la medida que se empleaba en el comercio entre Francia (productor) e Inglaterra (consumidor). La unidad de medida utilizada era el galón imperial, que equivale a unos 4,5 litros. O, en otras palabras, a 6 botellas de 750 ml. De ahí, también, habría surgido la costumbre de vender y almacenar vino de a 6 botellas que, de nuevo, equivalen a un galón imperial.Hay quienes sostiene que el líquido contenido en una barrica de tamaño regular permite llenar 300 botellas de 750 mlPero volviendo a la barrica bordelesa, la “estándar” para el comercio marítimo Francia-Inglaterra, podemos decir que sus 225 litros equivalen a 50 galones.Así que certezas en torno al origen de la botella estándar no hay, pero lo más factible es que estos últimos argumentos sean los de mayor peso. Lo que sí es cierto es que en 1975 se establece en Europa el formato estándar para la comercialización del vino. Y la legistación europea sobre packaging declara ganador a la botella de 750 ml. El resto del mundo, le sigue la corriente.MedidasCada botella tiene una denominación especial según su medida◗ Piccolo o Split: con 187.5 ml, se emplea como porción individual en hotelería, aviones y bares◗ Demi o Media Botella: contiene 375 ml◗ Estándar: la clásica de 750 ml◗ Magnum: 1,5 litros◗ Doble Magnum: 3 litros◗ Jéroboam: en vino tranquilo, contiene 4,5 litros, pero las Jéroboam de espumante suelentener 3 litros (como la Doble Magnum)◗ Rehoboam: contienen 4,5 litros, pero solo se destinan a espumantes◗Imperial: 6 litros◗Baltazar: 12 litros◗Nabucodonosor:15 litros◗Salomón: 18 litrosSebastián A. RíosConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasVinosMás notas de Vinos”La más baja de la historia”. El número mundial que muestra el derrumbe de la economía ArgentinaLos “Oscar” del mundo del vino: Cuatro argentinos nominados para los premios Wine Star AwardsErnesto Oldenburg. Fue periodista, pintor y ahora eligió dedicarse a la cocina, a 100 km de la gran ciudad

Fuente

escuchar>LA NACION>SábadoÁnima está a 18 kilómetros del centro de Bariloche y ganó la quinta edición del Prix Baron B de Cuisine8 de septiembre de 202316:44Sebastián A. RíosLA NACIONescuchar“Trucha curada con velouté de trucha ahumada, huevas de trucha y pera”. Esa es la descripción del plato ganador de la 5ta edición del “Prix Baron B – Édition Cuisine”, el concurso de gastronomía más relevante de la Argentina, y que tuvo como ganador a un restaurante de Bariloche de tan solo 20 cubiertos.Los cocineros detrás del plato son la pareja formada por el sanjuanino Emanuel Yañez Garcia (38) y la mendocina Florencia Lafalla (41), que recibieron la distinción de manos de un jurado presidido por el chef con seis estrellas Michelin Mauro Colagreco, tras la final realizada este mediodía en los salones del Alvear Palace Hotel.Ánima es el nombre del restaurante que conducen Emanuel y Florencia, y que funciona dentro de la reserva Natural El Trébol, en la zona de Circuito Chico, a solo 18 kilómetros del centro de Bariloche. La tercera es para ellos la vencida, ya que se presentaron anteriormente en dos ocasiones, aunque, como reconocen, en las dos instancias anteriores “su cocina no estaba tan madura”.Iván de Pineda condujo la ceremonia de premiación del concurso, realizada en el hotel Alvear PalaceLos otros finalistas fueron: Amasijo, el proyecto gastronómico de Agustín Kuran ubicado en Santiago del Estero, que trabaja con una cocina regenerativa de triple impacto; y Bajo Llave 929 de Enrique Sobral, un restaurante a puertas cerradas de Concepción del Uruguay, en la provincia de Entre Ríos, que busca difundir los sabores, los aromas y los colores de la Mesopotamia.El primero presentó un cabrito en 3 preparaciones diferentes (paté, charqui y en confitura laqueado), mientras que Sobral apostó por una tararira acompañada de productos locales como el yatay, el pecán y el boniatoEmanuel y Florencia recibieron un corcho bañado en oro tallado por el célebre orfebre Juan Carlos Pallarols. Pero también como parte del premio viajarán a Francia para realizar una pasantía de una semana en Mirazur, junto a Mauro Colagreco. Hay también un premio económico tanto para el proyecto ganador como para los otros dos finalistas.Plato ganador del concurso, que tiene como ingredientes centrales la trucha y la peraLos ganadores Emanuel y Florencia se conocieron en Mendoza en 2007, pero de allí y hasta la creación de Ánima recorrieron juntos un camino que los llevó a trabajar a Barcelona durante 5 años. De vuelta al país (o antes), fueron pensado en Ánima,De Barcelona a Bariloche“Cuando nos conocimos en Mendoza, creo que entre líneas ya estaba el proyecto -asegura Emanuel, de 38 años, oriundo de Jachal, San Juan-. Allí se encontraron dos personas con la misma pasión y los mismos deseos de generar alguna vez un proyecto, pero éramos muy conscientes de que había un camino por recorrer. Nosotros en Cataluña encontramos un arraigo muy profundo y eso es lo mismo que luego encontramos en Bariloche, donde tuvimos esa misma corazonada. Ahí fue donde el sueño, las ideas y todo empezó a tomar más forma-¿Qué encontraron Bariloche que les dijo “este es el lugar”?Florencia.- Creo que lo que encontramos es una forma de seguir con una calidad de vida que habíamos experimentado en Barcelona, y también encontramos en Bariloche un entorno parecido.-¿Qué es lo que Ánima ofrece como experiencia al comensal?Emanuel.- Nuestra propuesta más fuerte es la hospitalidad. Y cuando habla de hospitalidad estamos hablando de que uno recibe a la persona que llega como a un ser querido en su casa. Es el poder brindarse y abrirse a eso.Emanuel en el criadero de truchas de Bariloche-¿Qué cuenta el plato ganador del Prix de la cocina que hacen en Ánima?Emanuel.- Es un plato donde hemos buscado mostrar dos productos que tiene mucha identidad patagónica: la trucha y la pera. Son dos productos que por lo general siempre están en Ánima. Queríamos mostrar la sencillez de eso. Una sencillez oculta, con esa nobleza y esa versatilidad. Ese es el concepto con el que nosotros trabajamos cada día. Son productos que también muestran nuestro compromiso con el entorno y nuestra forma de trabajar.-¿Cómo es el trabajo que realizan con la trucha?Emanuel-. La trucha es un producto que tiene mucha fuerza y mucho que ver con Bariloche, Río Negro, la Patagonia. El que trabajamos nosotros viene de criaderos, para mantener una buena relación con el entorno. Porque tratamos de utilizarlo sin sobreeexplotarlo, por eso lo trabajamos en pequeñas cantidades, para no alterar el equilibrio y que no sea que la trucha termine siendo como un chivo expiatorio de grandes empresas. Ese es nuestro compromiso. Por eso también le buscamos la estacionalidad, aunque pareciera que no la tiene y que uno puede tener trucha todo el año… Nuestro compromiso es usarla solo cuando hay.Florencia y Emanuel, al recibir el premioJurado de excelenciaEn su quinta edición, se presentaron más de 100 proyectos de todo el país, marcando un nuevo récord de inscriptos en la historia de este premio que, en palabras de sus organizadores, “busca reconocer la excelencia de los mejores proyectos gastronómicos integrales de Argentina por su sustentabilidad y visión transformadora, destacando a quienes priorizan esta búsqueda a través de las materias primas, la innovación técnica y su relación con el entorno”.Mauro Colagreco, Manu Buffara y Pablo Rivero, integrantes del jurado, junto a los finalistasEn esta ocasión, el jurado presidido por Colagreco tuvo como integrantes a la chef brasileña Manoella “Manu” Buffara, distinguida como la Mejor Chef Femenina en Latinoamérica en 2022; al empresario gastronómico y sommelier Pablo Rivero, propietario de Don Julio y El Preferido de Palermo; y Martín Molteni dueño de PuraTierraSebastián A. RíosConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasGastronomíaRestaurantesMás notas de GastronomíaEl nuevo San Telmo. El cambio que vive el barrio más porteño de la ciudad con menos antigüedades y mucha más gastronomíaUn café perfecto. Claves para evitar los errores más frecuentes al prepararlo6 tintos premiados. Para comprar ya: ajeno a las modas, el Cabernet Sauvignon sigue en busca de la perfección

Fuente

escuchar>LA NACION>SábadoCon un crecimiento del 57% de visitantes el último año, esta provincia se consolida como uno de los mojones turísticos más relevantes del país22 de julio de 2023Sebastián A. RíosLA NACIONescucharNo debería sorprender la reciente noticia de que el puesto N°1 del ranking de las mejores bodegas del mundo abiertas al turismo –el World’s Best Vineyards– haya quedado en manos de una mendocina, más precisamente Catena Zapata. No solo porque no es la primera vez que ocurre, sino porque la ruta del vino de esta provincia es hoy uno de los principales atractivos turísticos del país. Su aeropuerto es el que más ha crecido en pasajeros el ultimo año (57%), convirtiéndose en el principal destino del interior para el turismo internacional. Solo en mayo recibió a 41.000 turistas extranjeros.“En estas vacaciones de invierno a Mendoza llegarán 213 vuelos semanales, con una ocupación del 90%. Ya en la primera semana recibimos más de 100.000 turistas y proyectamos en las siguientes una ocupación del 90%”, comentó Nora Vicario, ministra de Cultura y Turismo de la provincia cuyana.Al mismo tiempo, cada vez son más las propuestas en torno a su ruta del vino. A continuación, algunas de las novedades más atractivas.Un château de lujo“Un verdadero spot europeo en la mitad del desierto de Mendoza”. Así define Alberto Arizu (h), CEO de Luigi Bosca, a la antigua casona estilo château en la que durante décadas vivió la familia propietaria de la bodega, y que en octubre pasado ha sido abierta al público. “Construida en 1905, la casa está rodeada de un parque de diseño inglés –cuenta Arizu-. Se encuentra dentro de una finca, la más antigua de mi familia, cuyo diseño tiene que ver con los primeros inmigrantes europeos que llegaron a la región y se destaca por sus añosos olivares entremezclados con los viñedos, lo cual le da una belleza muy especial”.El patio interno de la antigua casona estilo château en la que durante décadas vivió la familia propietaria de la bodega Luigi BoscagentilezaLa visita a El Paraíso propone un recorrido por los viñedos a través de una audioguía con “postas de cata”, en las que se degustan vinos, y que culmina con un almuerzo campestre al aire libre o con un menú de pasos con maridaje en el vivero de la finca; en ambos casos con un menú a cargo del chef Pablo del Río. La finca y su casona también están abiertas para eventos privados.El mirador de Finca El Paraíso, de Luigi BoscagentilezaWine First en AngélicaAbierto a fines del año pasado, el restaurante de la bodega Catena Zapata no solo se destaca por su arquitectura que recrea un borgo italiano y que cuenta con una gran cava subterránea, sino porque allí lo primero es el vino. Es en función de la carta de vino que el equipo de chefs elabora los platos. Hay dos enfoques: complementario, donde el vino y la comida se mezclan entre sí, y otro donde la comida exagera algún aspecto del vino. Es lo que el enólogo de la bodega, Alejandro Vigil, llama el “maridaje a favor o en contra”. ¿Ejemplos? Mientras el DV Catena Blanco Histórico se vuelve salado y sabroso con el caviar de trucha, las mollejas con hierbas locales exageran la naturaleza cítrica y herbal del DV Catena Chardonnay.Una vista de ensueño desde el salón de Angélica Cocina Maestra, el restaurante de Catena Zapata“Tradicionalmente en un menú se comienza con una progresión desde los vinos más frescos, afrutados y con mucha acidez hasta los tintos más intensos –dice Laura Catena, directora de la bodega hoy N°1 del mundo para World’s Best Vineyards–. Ahora, con la confianza de que el concepto Wine First está funcionando introdujimos los maridajes que llamamos “montaña rusa”, donde mezclamos blancos y tintos, ligeros o intensos, que van y vienen entre alimentos más grasos y alimentos más ligeros.”Dato no menor es que en Angélica es posible hallar vinos de guarda y verticales de etiquetas icónicas, como el Estiba Reservada. Esto hace que uno de sus menúes maridados sea el más caro de la Argentina.Nuevo polo gastroEl predio en el que entre los años 40 y 70 funcionaron los Talleres Metalúrgicos Pescarmona, en Godoy Cruz, alberga desde hace unas semanas al mercado y paseo gastronómico Planta Uno. Restaurantes, cafés, un bar, una vinoteca, un supermercado y un sector dedicado a los productos frescos y de almacén dan forma a este espacio creado a partir de la recuperación de sus naves industriales en las que antaño se construyeron equipamiento de hierro de grandes dimensiones.“Desde hace varios años, veníamos pensando en qué uso darle a este predio de 27.000 metros cuadrados. Sobre todo, teniendo en cuenta lo importante que había sido para la historia del país –comenta Sofía Pescarmona–. Tras mucha deliberación, tomamos la decisión de convertirlo en un lugar de encuentro, en un espacio que estuviera vivo”.Donde alguna vez funcionaron los Talleres Metalúrgicos Pescarmona, en Godoy Cruz, abrió hace unas semanas el mercado y paseo gastronómico Planta UnoMarcelo Aguilar – LA NACIONUn dato adicional es que allí, en septiembre, abrirá sus puertas el restaurante Chipirón, conducido por Francisco Rosat, chef de Lo de Fran (Mar del Plata).Hotel-bodega urbanoEntre agosto y septiembre abrirá sus puertas un hotel temático de la línea Curio Collection by Hilton en Mendoza, que tiene la particularidad de ser el primer “Hotel-Bodega urbano” que funcionará en el corazón de la ciudad y también el primero de América. Allí, los huéspedes podrán explorar el proceso de elaboración del vino de primera mano, ya que operará la bodega Huentala Wine (que tiene sus viñedos en Valle de Uco).El primer Hilton mendocino además contará con salones para eventos sociales y corporativos, gimnasio, rooftop, solárium al aire libre, la posibilidad de alojarse con mascotas, y un multiespacio gastronómico con propuestas de cocina regional e internacional y degustaciones de vinos mendocinos.Cerveza en la ruta del vinoChachingo Craft Beer, la cervecería creada por el enólogo Alejandro Vigil, abre antes de fin de mes las puertas de su nueva fábrica de cervezas. Establecida en Chachingo, Maipú, y contará además con un un bar de arquitectura fábril. La propuesta allí es que el visitante conozca la elaboración de la cerveza artesanal (incluyendo aquellas especiales con crianza en barrica o en botella), pero también disponer de una propuesta gastronómica basada en la parrilla y el horno de barro. Además, el bar de fábrica ofrecerá la posibilidad de probar las 12 variedades de cervezas regulares y las 17 especiales que elabora esta cervecería. View this post on Instagram A post shared by CHACHINGO CRAFT BEER FABRICA (@chachingo.craft.beer)
Nuevos lodges en UcoEn el marco de su 20 aniversario, Bodega Andeluna renueva su propuesta de enoturismo con la incorporación de 8 lodges de alta gama distribuidos entre los cuarteles de Malbec y Cabernet Sauvignon. Andeluna Winery Lodges comenzará en septiembre a recibir turistas en Gualtallary, Valle de Uco, a 1300 metros de altura y con una vista inigualable del Cordón del Plata.Los viñedos de Andeluna, donde funcionarán los lodgesgentilezaVino, pero también whiskyLa amplia propuesta de enoturismo de Bodega Trapiche –que cuenta con un restaurante de fine dining pero también con un descontracturado bar de vinos al aire libre– sigue creciendo. Lo más llamativo y distinto en el contexto de la ruta del vino es su “Experiencia Johnnie Walker”, en la que se explora el maridaje entres whiskies y chocolate. Otra novedad son las clases magistrales sobre maridaje que ofrece la head sommelier de la bodega.La propuesta de enoturismo de Bodega Trapiche incluye un bar de vinos al aire libreAndres SottanoExperiencia Gran CortePara celebrar los 20 años de la creación de su vino ícono, la bodega Pulenta Estate ofrece por tiempo limitado su “Experiencia Gran Corte”: una degustación especial en la que se prueban los varietales que conforman este blend tinto –muchos de ellos nunca comercializados ni mostrados al público–, para luego finalizar con la cosecha 2020. (Dato adicional para amantes del automovilismo: en la cava de la bodega se pueden apreciar motores de Ferrari y Porsche en exposición). View this post on Instagram A post shared by Bodega Pulenta Estate (@pulentaestate)
Historia del vinoFruto de la pasión por la historia de la industria vitivinícola, Guillermo Altieri fue coleccionando elementos de todo tipo empleados en el viñedo y en la bodega. La colección –compuesta por por más de 3.000 piezas y en permanente expansión– se encuentra en exposición en Vinorum, bodega familiar comandada por su esposa Cecilia Buj. Una de las joyas es un antiguo cajón del tonelero, que incluye todos los instrumentos con los que se armaban (y desarmaban para su mantenimiento) los toneles que llegaban de Europa. Pero la colección incluye también tijeras de poda, fuelles y carretas en las que se transportaban las uvas, entre muchísimos otros elementos que cuentan la historia del vino argentino.De la huerta a la mesaZonda, el nuevo restaurante de la bodega Lagarde propone una experiencia interactiva: realizar talleres de cocina cuyana y visitar la huerta de la que saldrán los productos que formarán parte del menú del posterior almuerzo. La otra experiencia es la de Fogón, el otro restaurante de la bodega, en donde incluso es posible comer dentro mismo del viñedo platos que combinan la cocina regional con la italiana. View this post on Instagram A post shared by Bodega Lagarde (@lagardewine)
Observatorio en plan relax“Quisimos hacer un espacio donde se pueda disfrutar de un excelente momento en un ambiente relajado. Alejarnos de los menús de pasos y maridajes tradicionales de las bodegas, para crear un universo de sabores deliciosos y sencillos, donde el único tiempo que importa es el que se disfruta en buena compañía, con una copa de algo rico en la mano”, cuenta Nicolás Bruno, gerente general de Dante Robino.Se refiere a Observatorio, el restaurante de la bodega que abrirá sus puertas el 10 de agosto. La propuesta es de platos y platitos elaborados con productos locales y de estación, que llevan la firma del chef Juan Ventureyra; habrá vinos y cóctelería, y también un espacio para picnic en torno a fogones.Sebastián A. RíosConforme a los criterios deConocé The Trust Project

Fuente

escuchar>LA NACION>SábadoDurante los 50 días que la Selección Argentina estuvo en Doha, Diego Iacovone preparó 20 asados y guisos de todo tipo: “de alitas, mondongo, lentejas, mostacholes…”23 de marzo de 202311:42Constanza BengocheaLA NACIONescuchar“Cocinero, bufetero, minutero, parrillero… llamame como quieras. Yo me encargo de cocinar”, dice a modo de presentación. Diego Iacovone (44) es, desde hace 24 años, el cocinero de la Asociación del Fútbol Argentino (AFA). Estuvo en seis mundiales, más que cualquier jugador en la historia de la selección nacional. Le dio de comer a Gabriel Batistuta, Juan Román Riquelme, Claudio Caniggia y a todos los ídolos modernos de nuestro fútbol. También a Diego Armando Maradona, en su versión DT. Y ahora, por los próximos cuatro años, es “el cocinero de los Campeones del Mundo”.Tuvo un rol clave en la gesta de Qatar. Hizo asados en el desierto, guisos con gusto a Argentina y milanesas que estuvieron a la altura de las de Celia Cuccittini, la madre de Lionel Messi. Él dice que es apenas una pieza dentro del gran engranaje que hace funcionar al equipo. Tiene facilidad de palabra, parece el entrevistado perfecto… Sin embargo, dice que no se siente cómodo dando entrevistas. “Me llamaron de muchos medios, pero no hablo con nadie, nunca me gustó”, insiste. Aprovechamos esta excepción. A continuación, su historia.Diego Iacovone y Messi festejando sus cumpleaños juntos-¿Cómo surge tu vocación por la cocina?-Cuando terminé el secundario quería ser piloto de avión, nada que ver. ¡Un lio terrible tenía en el mate! Pero hice un cambio drástico de planes. Un amigo, al que yo admiraba mucho, era cocinero en un club. Y cuando lo vi en acción, me gustó. Aparte, siempre me había gustado cocinar. Enseguida averigüé y me metí en una escuela de cocina. Ahí me di cuenta que estaba bueno, que la pasaban bien, que no era ese tipo de estudio nervioso, y arranqué.-¿Cuáles fueron los primeros trabajos?-Empecé en la Secretaría de Inteligencia del Estado (SIDE), ahí me llamaban un par de veces por semana para preparar almuerzos para diplomáticos. Trabajé en algunos hoteles de Corrientes, Santiago del Estero y Tucumán. También en un restaurante de Villa Pueyrredón y en el hotel Cesar Park, que ahora es el Hyatt, en Posadas y Libertad.Diego Iacovone junto a Antonia Farías, también cocinera, y David, responsable del comedor. Los tres sostienen la copa que obtuvo el seleccionado por ganar la Finalíssima, el partido que enfretó al ganador de la Copa América con el ganador de la Copa de Europa-¿Cómo llegaste a la AFA?-Fue algo medio raro. Empecé en enero del ‘99, cuando Marcelo Bielsa arrancaba como técnico. Yo tenía 21 años, recién me había recibido. Estaba de vacaciones cuando me llamaron. Mi papá le había llevado mi currículum a un amigo que tenía un conocido o un pariente en la AFA… La cosa es que justo estaban buscando un cocinero joven porque el cocinero anterior se había ido. Así empecé, todo se alineó para que sucediera.-¿Cómo fue tu primer contacto con los jugadores?-Rarísimo. Yo estaba cocinando, durante uno de mis primeros días en AFA, y me puse a escuchar música. Un casete, no me acuerdo de qué grupo. En ese momento entró el Mono Burgos y preguntó muy serio: “¿Quién está escuchando rock?”. Yo me asusté, no sabía qué hacer, quizá era un loco que no le gustaba la música… Finalmente, dije que era yo. “Entonces voy a venir a la cocina a tomar mates”, me respondió. Y desde ahí nos hicimos amigos.Iacovone y el exarquero de la selección nacional Germán “el mono” Burgos-Desde 1999 acompañás a la selección por el mundo, sin interrupciones.-Mi primer viaje fue con la Copa América en Paraguay (1999) y después el Mundial de Japón (2002). A partir de ahí, estuve en todos los mundiales: Alemania, Sudáfrica, Brasil, Rusia y el último Qatar. Soy un agradecido de que me aguanten desde hace 24 años.-¿Los jugadores tienen un menú preestablecido o les dan libertad para elegir lo que van a comer?-No, ellos tienen un menú que consiste en ensaladas simples pero distintas. Hay 20 o 24 gustos de los cuales veinte son simples y cuatro combinadas. Después dos pastas, una lisa o simple y otra con agregados o salseadas. También hay dos o tres proteínas, y cuatro guarniciones como arroces y verduras.-¿Cuál es tu trabajo cuando los jugadores de la selección están en sus clubes?-En AFA hay 16 disciplinas: fútbol playa, futsal, fútbol femenino… Estoy casi todo el día acá, en el predio, es mi segundo hogar.“Qatar fue distinto a todo”Meses antes del desembarco de la Selección Nacional en Qatar, Diego Iacovone viajó a Doha para conocer el complejo que albergaría a nuestros jugadores. Descubrió que a la cocina de la Universidad de Qatar le faltaba todo. “Prácticamente tuvimos que armarla desde cero porque era un desayunador”, cuenta. Además, decidió llevar parrillas argentinas para hacer sus gloriosos asados.Fueron 50 días de trabajo, sin descanso, con el ciclo interminable de “desayuno-almuerzo-merienda-cena”. Es una tarea imposible para una sola persona. “También está Antonia, que trabaja en la cocina a la par mía, y David, que se encarga del comedor”, cuenta Diego.La relación entre el equipo de cocina y el plantel campeón del mundo quedó en evidencia minutos después de la final, durante los festejos, en el campo de juego, cuando Messi abrazó con emoción a una mujer desconocida para el gran público. Muchos la confundieron con su madre, Celia Cuccittini. Luego se supo que se trataba, en realidad, de Antonia Farias, la cocinera, compañera de Diego.Durante la producción de fotos, Diego Iacovone juega con un cuchillo y un escarbadientes. La empresa Paty reconoció su trabajo con un premio en efectivo que él eligió cambiar por dos incubadoras que donó a un hospital cercano al predio de AFA.DIEGO SPIVACOW / AFV-¿Cómo fue la experiencia de viajar a Qatar con la selección?-Fue hermoso, algo distinto a todo. Los chicos forman un equipo bárbaro, no solo a nivel futbolístico: se llevan muy bien entre ellos. Esa unión que se percibe desde afuera es genuina. Además, estábamos todos obsesionados con lo mismo: todos queríamos, no me preguntes porqué, que Messi levante la copa. Trabajamos para salir campeones, claro. Pero estaba esa idea: que Messi levante la copa.-¿Messi es un buen líder?-Es espectacular. A veces pienso que con todo lo que él representa, tiene una humildad… Mirá, cuando me preguntan “¿cómo es Messi?”, yo siempre respondo: “¿Viste cómo juega en la cancha? ¿Viste lo bueno que es con la pelota? Bueno, como ser humano es todavía mejor, súmale un poco más. Así de grande es Leo’.-Tenés un privilegio único: festejás tus cumpleaños con el capitán de la selección, con el mejor jugador del mundo.-(ríe) Sí, los dos cumplimos el 24 de junio y muchas veces festejamos juntos. A Leo lo conozco desde el 2005. Una vez él me dijo, porque es de llevar esas cuentas, que había pasado más cumpleaños conmigo que con su familia. Y la verdad es que puede ser porque generalmente en junio hay partidos de la selección. En esa fecha también cumple Juan Román Riquelme.Lionel Messi, Diego Iacovone y Juan Román Riquelme festejando juntos sus cumpleaños, el 24 de junio-Fuera de la cancha, tu trabajo fue muy importante para alcanzar el objetivo tan deseado: ser campeones del mundo.-Yo cumplo mi función. Dentro del grupo todos somos importantes. Es como un reloj y los engranajes, todos son importantes para que la cosa funcione, hasta el más chiquito.-Volvamos a Qatar. ¿Llevaron la carne desde Argentina?-Sí, llevamos varios cortes de carne y también pollo. Alrededor de dos toneladas. Le compramos a un muchacho que tiene un frigorífico por acá, cerca del predio, con muy buena carne.Diego se define como una persona de fe. Lleva siempre consigo una cadena con una pequeña cruz y la medalla de la Virgen de la Natividad, un obsequio el padre Ignacio de Rosario.DIEGO SPIVACOW / AFV-¿Y el resto de los ingredientes? ¿Fue sencillo conseguirlos allá?-Sí, ellos [por los qataríes] empezaron a producir algunas cosas allá… y lo que no tienen, lo importan desde Europa. Así que los productos eran iguales o mejores que acá.“La milanesa a la napolitana no se cambia”En un acto de justicia, Paty decidió reconocer la tarea de Diego Iacovone. Le brindó, según detalla en gacetilla de prensa, “el homenaje que faltaba en la Scaloneta”. La empresa destaca que “alimentó al equipo que tuvo hambre de gloria”. El premio consistió en una suma de dinero que Diego eligió donar a un hospital de la zona para la compra de dos incubadoras. Golazo. Como le da pudor hablar del tema, seguimos con Qatar.-¿Cuál es el plato que más te elogian, con el que te lucís?-No sé… trato de que todos salgan bien. Pero lo que más me gusta hacer son las comidas criollas, todo lo que se cocina en disco, parrilla y asador. Me encanta asar y, modestamente, creo que me sale muy bien.-Imagino que en la Selección, como en todas las familias, siempre hay alguien que se acerca al asador y empieza a opinar: “se está pasando”, “metele brasas”, “deberías darlo vuelta”…-[ríe] Sí, acá también tenemos. Siempre hay alguno. Es más, te diría que casi todos son así. Pero el que siempre viene temprano a la parrilla es Lautaro Martínez. Pero él sabe, porque hace asados y le gusta. Es muy buen asador, un crack.Iacovone y el exdelantero de la selección nacional Claudio Paul Caniggia.-Hablando de asado, ¿cuáles son cortes que no pueden faltar en un buen asado?-Entraña, ojo de bife, asado y vacío. Acá a veces se hace molleja y chinchulín.-A Qatar llevaron las parrillas, ¿hicieron muchos asados?-El primer día que llegamos hicimos un asado para probar las parrillas y durante toda la estadía habremos hecho una docena. ¿Secretos? No hay, es lo que sabemos todos. El mejor asado es el que comés en tu casa. Porque el asado no espera, se come cuando está listo. Y eso no lo podés saber.Nicolás Tagliafico compartió el primer asado que hicieron en la Universidad de Qatar, con las parrillas que Diego Iacovone llevó especialmente desde Argentina-¿Los jugadores tienen comidas favoritas?-Uno sabe qué es lo que más comen y también lo que no. En el mundial de Qatar, como fueron 50 días, tuvimos un “changüí” para jugar un poco más con las comidas. Por eso, con Antonia, mi compañera, decidimos, dentro de la línea caliente, incorporar un guiso. Hacíamos de alitas, mondongo, lentejas, mostacholes…-¿No te pareció arriesgado preparar guiso en Qatar, con el calor que hacía allá?-Pero digamos la verdad: ¿a quién no le gusta el guiso? ¿Quién no se come un guiso después tres o cuatro días de estar comiendo lomo? ¡¿Sabes cómo lo comían?!-Los jugadores de la selección suelen comer en los mejores restaurantes del mundo. No debe ser fácil estar a la altura…-Obviamente que ellos saben mucho de comida y nutrición, la tienen más clara que cualquiera. Pero también llevan dentro la esencia criolla. Mirá, no tengas dudas: la milanesa a la napolitana no te la cambian por nada.-¿Siempre hay milanesas en el menú?-Desde hace años. Es un clásico de la Selección Argentina: después de los partidos, como una especie de premio, les preparamos milanesa a la napolitana con fritas. Y en este mundial le agregamos dos huevos fritos.“Lo delicado lo dejamos a un costado”-¿Quién es el que más come?-No puedo decirte eso porque hay días… Además, no están solo los jugadores: somos una delegación de casi 80 personas. Para que te des una idea, hacemos más 200 milanesas de lomo, que quedan bien tiernitas, las cortás con un tenedor. Le ponemos jamón y queso, bien suculentas, como debe ser. Es comida de bodegón, esa que nunca te deja con hambre. Siempre decís ‘comí bien’. Lo delicado lo dejamos a un costado.-En algún momento se dijo que Messi tenía una dieta especial.-No, eso fue hace un tiempo. Hoy ninguno tiene una dieta especial: ellos mismos saben lo que tienen que comer y qué no. Algunos antes del partido comen un plato de fideos con aceite de oliva, pero son etapas o modas, a veces lo hacen y otras no.Diego Iacovone y el presidente de la AFA Claudio Fabián «Chiqui» Tapia-¿Alguno de los jugadores es quisquilloso al momento de comer?-No, ninguno. Lo que pasa que yo los conozco hace mucho y ninguno me hizo escándalo. Gracias a Dios ninguno me rechazó nunca un plato.-Hoy Argentina juega un amistoso contra Panamá, ¿tenés decidido el menú?-No, pero la concentración será más relajada, los muchachos vienen de salir campeones…Constanza BengocheaConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasPalabra de chefAFATodo es historiaMás notas de Palabra de chefOrlando González, el guardián de los secretos de Banchero. “La pizza tradicional argentina es de molde”Palabra de chef. Osvaldo Gross, el maestro de pasteleros, se confiesa: “No quiero estar batiendo claras a los 70″Palabra de chef. “Cocinar para 20 presidentes fue una gran experiencia”, cuentan Josie Bridge y Tommy Perlberger

Fuente

escucharescucharHoy casi todo puede resolverse de forma virtual. Las compras de comida, las de deco y hasta las de dietética están al alcance de un click. Algo muy cómodo en la rutina diaria, pero además especialmente conveniente en días de mucho calor, en los que es mejor resguardarse bajo el aire acondicionado o el ventilador en lugar de salir a la calle. A continuación, propuestas de Club para comprar online.Si lo que hace falta es la compra semanal, quincenal o mensual, Coto siempre está a la distancia de una web. Esta cadena líder de supermercados e hipermercados tiene la más amplia variedad de productos, desde alimentos y bebidas hasta bazar, perfumería y limpieza. También es ideal para resolver las comidas hechas para los días de más apuro (o menos tiempo).Otra excelente opción que puede llegar a la puerta de casa es SodaStream, la marca que te permite hacer soda en pocos segundos. Este emprendimiento lidera la revolución contra las botellas de plástico ofreciendo una alternativa más sana para los consumidores y más ecológica para el planeta. En su web cuentan con máquinas, botellas, cilindros y recambios. Un cilindro rinde hasta 60 litros de soda, y hay dos tipos, rosa y celeste.Finalmente, los que buscan una alimentación más consciente pueden encontrarla en Fit Market, que promueve una vida saludable con una visión holística. Aquí combinan la alimentación, el bienestar físico y el medio ambiente ofreciendo alimentos para facilitar un estilo de vida sano. Cuentan con productos para todo tipo de dieta: vegana, orgánica, celíaca, sin lactosa, keto, agroecológica, sustentable, alta en proteínas y baja en calorías.Entrar a la web, elegir sin apuro y con todo detalle y que con un click llegue a la puerta de casa. Maravillas de la vida moderna que se aprecian aún más en días de altas temperaturas.Vida 2.0Coto15% en compra online y presencial los lunes y miércoles (aplican exclusiones)www.cotodigital3.com.arFit Market$300 de descuento todos los díaswww.fitmarket.com.arBarnville20% en compra online y presencial todos los díasbarnville.arSodaStream10% acumulable todos los díaswww.sodastream.com.arThe Candle Shop20% en compra online y presencial los marteswww.thecandleshop.com.arGorsh20% en compra online todos los díaswww.gorsh.net________________________________________________________Content LAB es la unidad de generación de ideas y contenidos de LA NACION para las marcas con distribución en sus plataformas digitales y redes sociales. Este contenido fue producido para un anunciante y publicado por el Content LAB. La redacción de LA NACION no estuvo involucrada en la generación de este contenido.LA NACIONTemasContent LabClub LA NACIONOtras noticias de Content LabDiputados. Organizaciones y expertos discutieron en comisión la situación actual de la ley sobre Salud MentalDía Mundial de las Enfermedades Poco Frecuentes. Conocé los tratamientos que cambian la vida de quienes las padecenEn un evento inmersivo. TRESemmé lanzó nuevas colecciones inspiradas en las últimas tendencias y las celebridades dijeron presente

Fuente

escuchar>LA NACION>SábadoSu consumo creció un 35,8%, pero en algunos estilos el salto fue del 177%; los dulces son los que lideran el crecimiento y comienzan a restarle protagonismo a los clásicos10 de noviembre de 202211:31Sebastián A. RíosLA NACIONescucharLos meses de encierro durante la pandemia de Covid-19 marcaron un aumento del consumo de vino que tuvo como contrapartida una caída de los espumantes. Después de todo, recluidos entre cuatro paredes, las situaciones de festejo compartido se vieron reducida a su mínima expresión, lo que afectó a las burbujas que en la Argentina son símbolo de celebración. Pero las estadísticas de la pospandemia inmediata muestran no solo signos de recuperación de los vinos espumosos, sino también la profundización de cambios en los hábitos de consumo.En 2021, el consumo de espumante fue un 35,8% mayor que en 2020, revirtiendo por primera vez una caída que comenzó en 2015, año que marcó el momento de mayor auge de esta bebida. “Las ventas tuvieron un aumento hasta el año 2015, luego del cual comenzaron a disminuir, tocando su piso en 2020, año de la pandemia, en el cual se comercializó el menor volumen de los últimos 12 años”, dijo Martín Hinojosa, presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).Tradicionalmente, el espumante se bebía en Argentina para las fiestas de fin de año y en momentos de celebración, pero ahora comienzan a aparecer otras situaciones de consumoShutterstock“Efectivamente, el consumo de espumantes está en recuperación –confirmó Ignacio Inchausty, desde Rutini Wines–. Los cambios de hábitos en los consumidores y en los canales de venta como consecuencia de la pandemia son las razones más marcadas. Su pico de consumo se da en los meses de noviembre y diciembre con los festejos de fin de año, los regalos empresariales y la temporada alta de casamientos. Pero hoy se está viendo que hay un consumo constante durante el año en menús de maridaje, en coctelería de autor, como aperitivo o en largas sobremesas”.Estadísticas más recientes delatan nuevos cambios de hábito. La venta de espumantes de agosto 2022 es un 68% mayor que la de 2021, pero si se miran los datos de marzo –mes del año en que las ventas suelen estar “tranquilas”– y se compara 2022 contra 2021, se observa un incremento del 21%. Este es un signo que respalda la tendencia de desestacionalización del consumo de burbujas, que en la Argentina solía estar concentrado en las fiestas de fin de año.“Un claro ejemplo de la desestacionalización del consumo es que durante 2022 vendimos el 50% de nuestro volumen en los primeros 6 meses del año”, comentó Gustavo Perosio, director general de Moët Hennessy Argentina, y agregó: “Uno de los factores que han ayudado a la desestacionalización es que el consumidor ya no teme a maridar las comidas con espumosos”.Ostras y espumante, un maridaje clásico y que se puede disfrutar en varios restaurantes porteños de fine dinning“Hoy se ve con mucha mayor frecuencia el consumo asociado a la comida, cosa que antes era poco frecuente. Otro punto que empezamos a notar es un incremento en el consumo de espumantes en discos de alto target. Pero no me refiero a las botellitas pequeñas sino a burbujas de alta gama, incluso Champagne. Eso que antes era una rareza, hoy es cada vez más habitual –señaló Matías Torres García, presidente de Rosell Boher–. Creo que tras muchos años de ser solo un slogan, hoy la desestacionalización del consumo de espumantes es una realidad”.Dulce y amargoEn las estadísticas del INV se observan dos datos que describen tendencias en el consumo de espumantes. Si bien la mayoría de los vinos espumosos que se consumen en Argentina son “secos” (aquellos de bajo contenido de azúcar, como los de las categorias Brut, Brut Nature o Extra Brut), los que más crecen son los dulces: estos saltaron un 78% entre 2020 y 2021, incremento que representa en volumen unos 5,5 millones de litros extra.Elaboración artesanal de los espumantes o método champenoise, en el que las burbujas nacen de una segunda fermentación en botella“Si bien las tendencias de moda y salud nos orientan hacia lo seco, hay un gran público amante de los vinos espumosos dulces. En particular la juventud, que viene de otro tipo de bebidas y que encuentra en los dulces un producto más amable. Pero en definitiva tenemos consumidores de todo tipo que los consumen como mezcla en diferentes preparaciones, con hielo o en su estado original”, describió Andrés Heiremans, gerente general de Bodega Cruzat“Creo que este crecimiento se debe a que al ser un espumoso que se puede tomar con hielo y muchas veces agregarle algún twist de sabor, hace que sea más fácil su consumo, descontracturado, e incorpore nuevos consumidores a la categoría –argumentó Perosio, cuyo dulce Chandon Delice es la segunda etiqueta más vendida de su portfolio–. Su consumo es variado y versátil, y se lo bebe tanto en la noche como en situaciones más diurnas”.Beber el espumante en vaso, con hielo y con el agregado de hierbas y o frutas son propuestas que descontracturaron el consumo de espumantesOtra categoría cuyo crecimiento es –literalmente– explosivo es la de los llamados “espumantes compuestos”, que entre 2020 y 2021 crecieron un 177%. Se trata de una categoría nueva, introducida por el INV en 2019 a raíz del lanzamiento de Chandon Apéritif, y que se define como vino espumoso que contiene una infusión alcohólica vegetal. Aperitif, justamente, obtiene su identidad de espumante con un toque bitter gracias a la incorporación de un macerado alcohólico de naranjas y especias.Estas bebidas ingresaron en situaciones de consumo más cotidianas, como el aperitivo o el cocktail, por lo que nacieron sin el corset de ser bebidas “para el brindis”.Sebastián A. RíosConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasLifestyleVinosBebidasHábitosMás notas de VinosLos 10 mejores. Los vinos argentinos elegidos por los que hacen vino en una cata a ciegasViñedos y frutales. En Mendoza pagarán hasta $72.000 por hectárea tras un desastre productivoDe las peores en 15 años. Viñedos y frutales enteros fueron arrasados por un fenómeno extremo

Fuente

>LA NACION>SábadoEl Malbec de una bodega mendocina se servirá en todas las áreas VIP y eventos de hospitalidad1 de junio de 202207:20Sebastián A. RíosLA NACIONEventos internacionales como los mundiales de fútbol no solo son de interés deportivo, sino también comercial. Constituyen la vidriera deseada para todo producto de consumo masivo, desde una marca de zapatillas hasta una empresa automotriz, ya que se encuentran en el foco de atención global; basta mencionar que la venta de tickets por selección aleatoria registró un total de 23,5 millones de solicitudes, informó días atrás la FIFA. Es por eso que la noticia de que un Malbec argentino haya sido elegido para ser servido en todos los eventos de hospitalidad de la FIFA World Cup Qatar 2022 pone al vino insignia en un lugar de importante exposición.“Nuestro Malbec fue elegido por la organización que se ocupa de todas las áreas de hospitalidad del Mundial, tanto dentro de los paquetes vip que se venden con las entradas como en los distintos eventos que se realizan en los hoteles. Somos el único vino argentino elegido que se servirá junto con vinos de otros países”, comentó ayer Alberto Arizu, CEO de la Bodega Luigi Bosca.Albert Arizu, durante el anuncioSon 50.000 las botellas de los Malbec de las líneas Finca La Linda, Luigi Bosca y Finca Los Nobles que viajarán a Qatar, para ser servidos en distintos tipos de eventos, desde los más masivos hasta otros más exclusivos.“Creemos además que la presencia dentro de los eventos de hospitalidad se amplifica todavía más porque como Qatar es un país musulmán no hay muchas oportunidades de consumo de alcohol”, agregó Alberto Arizu, cuya bodega mantiene desde hace años una relación comercial con ese país: “somos el primer exportador de vinos argentinos a Qatar; durante muchos años nuestros vinos se han servido en Qatar Airways, en primera clase y en business”.Los Nobles, uno de los tres Malbec que viajarán a QatarAlcohol, casi ceroAl ser Qatar un país musulmán es ilegal consumir bebidas alcohólicas en la vía pública o estar borracho en las calles. Su consumo solamente está permitido para las personas mayores de 21 años en hoteles y ciertos bares (no todos) que cuentan con licencia para el expendio de estas bebidas.Dentro de los estadios, solo podrán consumir alcohol los que posean entradas “de hospitalidad”, dentro de los palcosKARIM JAAFAR – AFPEn cuanto a su consumo dentro de los estadios donde se desarrollarán los partidos del mundial, meses atrás los organizadores aclararon que las bebidas alcohólicas solo estarán disponible dentro los palcos para aquellos espectadores que posean entradas “de hospitalidad”. A diferencia de lo que es habitual en los estadios de otros países, al finalizar los partidos los asistentes no podrán salir con bebidas alcohólicas en sus manos.Sebastián A. RíosConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasVinosBebidasQatarMás notas de VinosSe ofrecen en la Argentina. Spa suites y safaris aéreos, una nueva forma de disfrutar: cómo funcionan y dónde estánReconocimiento. En Londres, eligieron el mejor Malbec del mundo y es un vino argentinoHistoria de transformación. Uno de los ídolos más queridos por los argentinos tiene una marca de vino que es furor

Fuente

>LA NACION>SábadoLa destilería y cervecería DropZone lanzó una edición limitada de espirituosas, que incluye un whisky, un ron y un gin, cuyos fondos serás destinados a asociaciones de veteranos26 de mayo de 202214:28Sebastián A. RíosLA NACIONCreada por veteranos ingleses que combatieron en Irak en 2003, DropZone Brewery es una compañía productora de spirits, cervezas y café que ha lanzado este año una serie de ediciones conmemorativas de bebidas en homenaje a los caídos en la guerra de Malvinas. Serán tres partidas -un ron, un gin y, la que acaba de ser anunciada, un whisky-, en la que los fondos obtenidos por las ventas serás destinados a South Atlantic Medal Association 82 (SAMA82), una asociación que brinda ayuda a veteranos de guerra.Sean Crawford, ex paracaidista de la armada británica y creador de DropZone BreweryLa compañía creada por el ex soldado Sean Crawford produjo 258 botellas de cada una de las tres espirituosas, una por cada uno de los soldados ingleses (255) e isleños (3) que perdieron la vida durante el conflicto armado desarrollado entre el 2 de abril y el 14 de junio de 1982 en el Atlántico Sur.Cada uno de los spirits hace referencia a una de las fuerzas armadas inglesas“La Guerra de las Malvinas tiene una gran importancia en la comunidad de veteranos y es importante que recordemos a las 258 personas que perdieron la vida trágicamente, así como a los que resultaron heridos en el conflicto -declaró Sean Crawford, de DropZone Brewery-. Aquí en DropZone, nuestro enfoque principal es crear conciencia y recaudar fondos para la comunidad de veteranos y esperamos que nuestros licores de edición limitada hagan exactamente eso”.Edición especial de Navy Strength Gin, en conmemoración de los 40 años de la guerra de MalvinasLa iniciativa de DropZone no es la única que, a 40 años de la guerra en la que murieron 649 soldados argentinos, llevan adelante las compañías de bebidas británicas. Copper Rivet Distillery, por su parte, lanzó su Dockyard Gin – Recognition ‘82, una edición especial de su Navy Strength Gin creada para conmemorar el 40° Aniversario de la Guerra de las Malvinas, y en la que también los fondos obtenidos serán donados a una entidad de caridad que brinda asistencia a los veteranos (en este caso, la Royal Navy Royal Marines Charity).Whisky malvinenseLos spirits de DropZone Brewery son todos de origen inglés, pero pronto un whisky elaborado en las islas Malvinas verá la luz. Tumbledown Distillery, una pequeña destilería fundada en 2017 en Puerto Argentino (Puerto Stanley), ha comenzado a producir distintos destilados, como gin y vodka, y tiene en camino un whisky de grano (cebada, maíz y trigo) para cuya elaboración emplea agua proveniente de Monte Tumbledown.
Another barrel filled, this time with a grain whisky, [Corn(maize)/Wheat/Malt barley]. It’ll be ready when it is ready, no sooner, so patience is a virtue.Posted by Tumbledown Distillery on Sunday, April 3, 2022Ubicado a menos de 10 kilómetros de Puerto Argentino, Monte Tumbledown fue escenario de uno de los combates más duros de la guerra de Malvinas. Librada entre el 13 y el 14 de junio de 1982, la batalla de Tumbledown enfrentó a las tropas inglesas con la última posición de defensa argentina -conformada por el Batallón de Infantería de Marina 5, el Regimiento de Infantería 4 y el Regimiento de Infantería 6- establecida para detener el avance británico hacia Puerto Argentino.Sebastián A. RíosConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasLifestyle

Fuente