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Estas son las claves para hacer rendir el tiempo en la vida personal y laboral, según un experto español

Una mejor administración del tiempo para pasar más con la familia, dedicarse a un hobby, hacer actividad física o conversar con los amigos, lo mismo que para ser más eficaz y productivo en el ámbito laboral se logra con el cambio de los malos hábitos (Getty Images)“No tengo tiempo” debe estar entre las frases más usadas en la vida de las personas adultas durante su etapa laboral, que siempre coincide con la formación de una familia y el cuidado de los hijos, para aquellos que eligen ese camino.Conseguir tiempo extra es una de las cosas más difíciles de lograr tanto para realizar una actividad personal, como para conseguir minutos de calidad durante las horas laborales, que muchas veces se desperdician con interrupciones innecesarias, reuniones que podrían reemplazarse con un mensaje y tareas vacías de contenido que pueden eliminarse. ¿Cuántas veces somos más productivos cuando la oficina ha quedado vacía?Una mejor administración del tiempo para pasar más con la familia, dedicarse a un hobby, hacer actividad física o conversar con los amigos, lo mismo que para ser más eficaz y productivo en el ámbito laboral se logra con el cambio de los malos hábitos.Conseguir tiempo extra es una de las cosas más difíciles de lograr tanto para realizar una actividad personal, como para conseguir minutos de calidad durante las horas laborales
(foto: Adecco)“No existen los ladrones del tiempo. Usamos esa expresión de ladrón del tiempo para quitarnos un poco la culpa de encima, pero soy yo quien decide distraerse”, dice Berto Pena, formador de Productividad y Gestión Personal, en un diálogo por Zoom con Infobae desde España.Luego de haberse desempeñado en varias compañías, una de ellas una multinacional donde ocupó un elevado cargo directivo, desde hace más de 15 años, Pena enseña a modificar hábitos, para permitir a las empresas, directivos y equipos organizarse mejor, optimizar su rendimiento, y mejorar sus resultados trabajando de forma inteligente con menos estrés.Uno de sus secretos, lo que él llama su “palabra mágica”, es “menos”. “Estamos programados para más es mejor, cuando en gestión del tiempo y de hábitos, normalmente, menos es mejor porque me ayuda a concentrar esfuerzos”. “No es tan fácil cambiar”, admite, pero “si algo nos han enseñado los últimos años (de pandemia) es que necesitamos cambiar los hábitos en el estudio, en el trabajo, en casa, pues las personas, llega un punto, en que necesitan ese gran cambio o porque las circunstancias le llevan a decir ‘necesito hacer las cosas diferente’”, explica.Berto Pena es formador de Productividad y Gestión Personal En definitiva, son los hábitos los que “definen a una persona, a un profesional, nuestra manera de vivir, nuestra forma de aprovechar el tiempo, nuestra capacidad para conseguir resultados” y serán los que “me van a impulsar, me van a llevar más allá de donde por mismo, por mi misma, puedo llegar”, remarca.Pena resume ante este medio cuáles son las claves y acciones concretas de un cambio de hábitos para poder aprovechar mejor el tiempo, que desarrolló en su último libro, Súper-hábitos. “Después de 20 años peleando con mis hábitos y ayudando a otras personas a construir los suyos, me pareció una buena idea volcar mi experiencia sobre cómo construir hábitos y sobre todo que sean duraderos, que no se caigan al poco tiempo”.Luego, detalló los pasos que, según su método, deben seguir los líderes de las organizaciones para optimizar las horas laborales, evitando lo que en inglés se conoce como “fake work” (trabajo falso) o, simplemente, la pérdida de tiempo en cuestiones que no son esenciales para sacar las tareas adelante.El siguiente son los puntos principales del diálogo que Berto Pena mantuvo con Infobae:—¿Cuál es el método que desarrolló para producir un cambio de hábitos que permite optimizar el tiempo?Primero, para cambiar y tener unos hábitos duraderos hay que tener motivos. No motivación, sino motivos claros y que sean propios. Muchas veces la falsa motivación genera hábitos pasajeros. Tener motivos verdaderos para ese cambio.En segundo lugar, tener claro cómo lo voy a hacer. Una cosa es el deseo y otra las acciones concretas. Las personas estamos programadas para desear: ‘Necesito encontrar tiempo, quiero estar más en forma, tengo que organizarme mejor’. Esos son deseos, no son acciones. La clave para comenzar a convertir deseos en acciones es traducirlos a detalles pequeños del día a día.Hay que desactivar esos obstáculos, esas fricciones que son lo que muchas veces nos separan del hábito. No nos falta motivo muchas veces, pero nos falta esa pizca de método (Getty Images)En tercer lugar la repetición, el hábito cala dentro de uno, de una, en el día a día, cuanto más se repite. Yo tengo una frase que dice ‘repite, repite y repite y, cuando creas que has repetido, repite, repite y repite’. Es una manera de decir paciencia. A veces uno dice, ya está, ya lo tengo y las raíces no son los suficientemente fuertes y se cae, lo voy dejando.Y en cuarto lugar, eliminar los obstáculos que ese hábito nuevo puede encontrar. Por ejemplo, si yo quiero desarrollar el hábito de hacer ejercicio o aprovechar la primera hora del día para ser más productivo, pero primero no me centro en las distracciones, malos hábitos o malas rutinas que tenía antes, no las elimino, van a estar ahí en el camino y me van a disuadir o me van a desviar o me van a decir ‘Berto hoy no es buen día, mañana podrás hacerlo mejor’. Hay que desactivar esos obstáculos, esas fricciones que son lo que muchas veces nos separan del hábito. No nos falta motivo muchas veces, pero nos falta esa pizca de método.El problema es que vivimos en una sociedad —hablo en general— muy impaciente, donde priman las prisas, nos encantan los atajos. Esperar dos minutos y, si una aplicación no carga nos desesperamos, si enviamos un mensaje y no nos contestan al instante, nos ponemos nerviosos, y eso va en contra de la creación de hábitos que implica paciencia, pausa, repetición y recorrido. Por eso los motivos, tener motivos de verdad es tan importante. Sin motivos de verdad la impaciencia puede con el hábito.”El problema es que vivimos en una sociedad —hablo en general— muy impaciente, donde priman las prisas, nos encantan los atajos”, dijo Pena—Usted dice que tener menos actividades hace que seamos más productivos. ¿Cómo lo explica?Muchas veces nuestras agendas están saturadas. Parece que proponernos más, significa conseguir más. Apuntarme a más cosas, suscribirme a más cosas, consumir más información. Yo en la vida, no es que he hecho grandes cosas, pero de algunas estoy orgulloso, y siempre que he conseguido algo fue cuando me he concentrado en esta palabra que para mi es mágica que es ‘menos’.Las personas tenemos una alta capacidad de diluirnos, de perder foco, cuanto más difícil sea el objetivo que te propones, a más ruido de fondo, me voy a diluir con mayor facilidad. Entonces las cosas que siempre he propuesto porque he empezado por mi es empezar a reducir, limitar, a decir no a algunas cosas. Decir no, es limitar y, sobre todo, tener claro qué quiero. Porque muchas veces confundimos deseos con prioridades y un interés no es una prioridad.Estamos programados para más es mejor, cuando en gestión del tiempo, en gestión de hábitos, normalmente, menos es mejor porque me ayuda a concentrar esfuerzos. Si falla algo y tengo pocas cosas en marcha puedo dar con la solución o con la causa con mayor facilidad. Si tengo un montón de cosas en marcha y falla algo me será más difícil encontrar el error.Hay muchas cosas que no puedo cambiar porque no dependen de mi ya no actúo sobre las que sí puedo cambiar (Getty Images)—¿Cómo es posible reducir esas actividades, ocupaciones o distracciones?Yo en los últimos años he ido reduciendo lo que llamo la dieta de la información, tenemos mucha grasa digital, por decirlo así, tenemos demasiadas suscripciones, demasiados canales, demasiados mensajes y demasiadas notificaciones. Estoy generalizando, ya que no todas las personas somos iguales. Esa hiperconectividad y saturación de estímulos, muchas veces hace que no atendamos a lo que tenemos delante, que puede ser un familiar, o un cliente, o un libro. Estamos ultra estimulados, por muchas cosas que nosotros mismos elegimos. No existen los ladrones del tiempo. Ladrón del tiempo soy yo, que decido abrir Youtube. Usamos esa expresión de ladrón del tiempo para quitarnos un poco la culpa de encima, pero soy yo quien decide distraerse.—A veces la demanda de sumar actividades vienen del propio ámbito laboral o familiarSin dudas, incluso en la parte familiar siempre va haber una serie de cosas sobre las que nunca vamos a poder decidir, otros deciden por nosotros o bien las circunstancias y eso hay que asumirlo, hay que actuar hasta donde podamos, tampoco preocuparnos ni desesperarnos, ni siquiera, desgastarnos demasiado en esas cosas que no podemos cambiar, si la organización o la empresa tiene unas pautas y hay que seguirlas. Pero hay a la vez muchas cosas en las que sí nos podemos concentrar. Lo que he visto en mi a lo largo de estos años que que, como hay muchas cosas que no puedo cambiar porque no dependen de mi ya no actúo sobre las que sí puedo cambiar.”Hay que actuar hasta donde podamos, tampoco preocuparnos ni desesperarnos, ni siquiera, desgastarnos demasiado en esas cosas que no podemos cambiar”, señaló Pena—Y, finalmente, ¿cuáles son las claves que les da a los líderes para ser más productivos dentro de las organizaciones?Es difícil de contestar porque cada equipo es diferente, pero he visto por mis propios equipos y por otros lo suficiente como para decir 4 puntos clave de la productividad en equipo, especialmente hablando de liderazgo:El primero sería identificar o eliminar las actividades que no aporta, las tareas vacías, lo que en inglés se llama el fake work, que yo llamo trabajo basura. Muchas veces en las organizaciones hacemos trabajos que no aportan, que son procedimientos, o presentaciones para una reunión que es trabajo vacío completamente. A veces lo hacemos por inercia, a veces porque siempre se ha hecho así, a veces porque lo decide alguien que no tiene mucho criterio, pero es más habitual de lo que parece. Dirigir y orientar a mi equipo para que haga trabajo de calidad.Segundo punto clave: las interrupciones. En el trabajo tenemos mucho tiempo, aunque parezca que no, lo que no tenemos es tiempo de calidad. Entre reuniones, interrupciones y mis distracciones. Las interrupciones vienen de los demás, las distracciones son mi culpa, entre todo eso, cada vez tenemos menos tiempo efectivo de trabajo. Ahora no dirijo equipos, pero si tuviera que dirigir equipos ahora mismo, lo primero que haría sería ver cuánto tiempo efectivo tiene. No quiero que mi equipo trabaje más, me interesa que trabaje mejor, elevar la calidad, el bienestar y una de las cosas que tengo que hacer como líder es propiciar o proveerles de tiempo de calidad.La oficina o la empresa se está convirtiendo en uno de los peores sitios para trabajar (Getty Images)Parece mentira, pero la oficina o la empresa se está convirtiendo en uno de los peores sitios para trabajar. Generalizo, no todos los centros de trabajo son iguales, pero en mi empresa, yo dirigí equipos durante 22 años, cometí el enorme error de confundir esto: trabajo en equipo con ‘te interrumpo cuando me da la gana’ y eso es un error tremendo porque si hacemos eso solo voy a poder trabajar de verdad cuando todos se van.En tercer lugar las reuniones. Hay un exceso de reuniones, parece que para cualquier cosa se convoca a una reunión y en las reuniones no se trabaja, se habla de trabajo. Esto es algo que aprendí tarde, desafortunadamente en mi carrera profesional he perpetrado muchas reuniones, digo perpetrado porque eran un crimen. Convocar a reuniones es gratis, pero tenerlas, si se hacen mal, le pueden salir muy caro a la empresa. Entonces, muchas veces no se preparan, se convocan alegremente, sin motivo, se hacen convocatorias indiscriminadas, con un montón de personas, etc.En cuarto lugar: El correo. El correo es una herramienta que está con nosotros y estará con nosotros el resto de nuestra vida profesional. En equipos, cuidaría dos cosas en torno al correo. Primero: tener hábitos colectivos de correo. Cómo vamos a utilizar internamente el correo en el equipo, para qué cosas lo vamos a utilizar, para qué cosas vamos a utilizar otros canales, cómo vamos a escribirnos, cuáles van a ser los asuntos. Cuando alguien se suma a mi equipo, yo enseguida asumo que sabe utilizar el correo como lo hacemos nosotros, eso es falso. Tenemos que tener hábitos comunes, definir cómo se va a combinar el correo con los otros canales que tenemos: Zoom, Teams, Whatsapp, Slack, el teléfono para llamar. Si no definimos y decidimos eso internamente lo que va a pasar es que unas personas utilizarán un día un canal, otras otro.Y el segundo detalle que yo cuidaría del correo sería aprender a utilizarlo. Yo llevo haciendo muchos trainings, desde hace muchos años, de Outlook, de Gmail y la mayoría de las personas solo conoce el 30% de las funcionalidades de las aplicaciones. Y por qué nos interesa eso, para ganar tiempo, para acelerar, para que mi flujo de trabajo sea más rápido, más cómodo, más eficiente para hacerlo antes y mejor. Porque el correo no es mi trabajo, entonces lo que me interesa a mi del correo es entrar y salir lo antes posible para poder hacer mi trabajo de verdad.SEGUIR LEYENDOCómo trabajan las organizaciones que buscan atraer y fidelizar al talento más demandadoPor qué las organizaciones están cambiando la forma de remunerar al personalPor qué la confusión de roles es el peor negocio de las organizaciones

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Sabores del mundo y clásicos literarios: las 17 mejores fotos del festival Leer y Comer

La gente volvió a congregarse en una feria porteña que ya es un clásico
Crédito: Nicolas StulbergEl pasado sábado y domingo se llevó a cabo la 14a. edición de la feria Leer y Comer EL FESTIVAL, el gran evento donde se propone un nuevo encuentro con los cocineros y escritores más reconocidos y prestigiosos. Según señalaron desde la organización, esta nueva edición “fue un éxito absoluto. Leer y Comer recibió muchísima gente y, sin dudas, volvió a llenar el barrio con esa alegría que la caracteriza”.Después de dos años en los que el encuentro fue suspendido por la pandemia, la feria se vistió de fiesta y volvió al barrio de Chacarita. La cita, cuya entrada fue libre y gratuita, se extendió desde el sábado 9 al domingo 10 de abril, desde las 12 hs, en Concepción Arenal y Warnes, CABA. La propuesta, que fue declarada de Interés Turístico Nacional, conjugó comida al paso con charlas con reconocidos cocineros y escritores.La oferta gastronómica incluyó deliciosas hamburguesas En un ambiente ameno y cordial, la propuesta fue conversar por ejemplo con los chefs Mauro Colagrego, Christian y Roberto Petersen, Fernando Trocca, Christophe Krywonis y Maru Botana. También estuvo Bernardo Stamateas, quien presentó su libro Gente nutritiva.Hubo varios shows en vivoEn la presentación de su libro “Parar”, Sergio Lapegüe contó con la presencia de Roxy Vázquez. Sin embargo, ese fue solo el comienzo, ya que, momentos más tarde, el conductor sorprendió al público tocando algunas canciones con su banda “Lapeband”.Maru Botana una de las que dijo presente
Crédito: Nicolas StulbergMaru Botana presentó su nuevo libro: “Cocinemos Juntos”, junto a su hijo Agustín. Pero eso no fue todo, ya que además deleitó a los asistentes con un exquisito Alfajor Rogel de más de 5 kg.Familias enteras estuvieron en la feriaEntre las actividades para los más pequeños hubo un espacio de dibujo y pintura a cargo de Pinturas Eterna, además de un stand de maquillaje artístico de Ma Maquillaje y Más. Durante toda la feria, malabaristas y zanqueros recorrieron la zona interactuando con grandes y chicos.Uno de los foodtrucksAlgunos de los food trucks que estuvieron presentes fueron: Uría Burger, San Genaro, Fierro, Stick Station, Black Pizza, Chopper y muchos más.Christian Petersen dijo sí a las selfiesChristian Petersen presentó su último libro: “Carne y fuego”. En medio de tips y consejos para obtener los mejores resultados en la parrilla, el cocinero también fue objeto de selfies por parte de sus seguidores. En tanto, Cristina Pérez deslumbró al público con la presentación de su libro: “La dama oscura”.La oferta gastronómica fue variada y para todos los gustosEn el mercado de productos, quienes visitaron esta nueva edición pudieron deleitarse con mermeladas y dulces, conservas, alfajores, quesos, chacinados, hongos comestibles, yerba Mate orgánica de autor y hasta Gin elaborado en la Patagonia.El público quedó maravillado con los shows y las exposiciones
Crédito: Nicolas StulbergUno de los momentos que más atrajo la atención de los asistentes estuvo relacionado con Daniel Balmaceda, quien no quiso perderse el evento ni por su propio cumpleaños. Tras pisar suelo argentino, buscó festejarlo junto a los presentes, de quienes recibió la tradicional canción y junto a quienes compartió una riquísima torta.Libros que estuvieron en la feriaEste domingo, Nelson Castro dijo presente en la feria. Entre ovaciones, el periodista presentó dos de sus libros (La salud de los papas y La salud de Diego Maradona) y además relató su experiencia en Ucrania, desde donde arribó hace algunos días.Sofía Pachano junto a Christophe KrywonisFueron de la partida también Daniel López Rosetti, Osvaldo Gross, Nelson Castro, Facundo Manes, Mateo Niro, Eduardo Sacheri Donato de Santis, Sergio Lapegüe, Sofía Pachano, Gastón Rivera, Daniel Balmaceda, Mateo y Augusto Salvato, Nicolás Artusi, Brenda Haines, Mariana Kersz, Hola Vegan y Mercedes Casini. Además, Juku Ares y la banda Vita Set tocaron por primera vez en la feria, con un show en vivo para coronar la jornada del sábado.Algunas de las ofertas de la feria Leer y comerTras cada presentación o charla, los presentes pudieron degustar las mejores propuestas de cada uno de los food trucks.El chef Gastón Riveira dio tips para los amantes de las parrillasEntre los expertos de la parrilla estuvo Gastón Riveira, el cual presentó su libro: “Recetas argentinas de mi cocina”. “Fue una jornada que se vivió con mucha alegría. Se notaba el entusiasmo de la gente de volver a disfrutar de este tipo de eventos”, dijo el cocinero.La feria también contó con un Mercado de Productos artesanales, donde se encontraron: DulceAndo Artesanal, Hongos Porto, Fincas Lecumberri, Mate & Co, La Lombardía, Quesos Fermier, Malvón Mercado, Complacer, Cerveza Jabalina y Gin Tónic Enebro.Mauro Colagreco realizó una charla desde Francia y maravilló a los presentesLeer y Comer contó con una propuesta gastronómica gourmet, muy rica y sana, con precios accesibles y ofertas variadas que incluyeron comida vegetariana, vegana y sin TACC. Pero el evento, además, le permitió a los presentes conocer los mejores secretos de los chefs y detalles únicos para realizar las mejores preparaciones.La gente pudo degustar todo tipo de sabores y texturasDesde la organización señalaron que “tanto desde los food trucks como desde los puestos de editoriales y los del mercado de productos, se mostraron muy contentos con la convocatoria y las jornadas que transcurrieron”.Los quesos, uno de lo protagonistasEn los food trucks y puestos gastronómicos, los asistentes pudieron degustar desde comida asiática o brasileña, sabores típicos de las parrillas, comida vegana, pizzas y hasta paletas y helados artesanales.SEGUIR LEYENDO:Leer y Comer: sabores del mundo y clásicos literarios llegan al barrio de ChacaritaLeer y Comer: volvió el clásico encuentro entre cocineros y escritores que conjuga dos pasiones porteñas

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COVID-19: el Ministerio de Salud eliminó la recomendación de distanciamiento social obligatorio

El Ministerio de Salud estableció nuevas recomendaciones de cuidadoTras más de dos años de pandemia del coronavirus, el Gobierno volvió a actualizar las recomendaciones de cuidados para evitar nuevos contagios y, entre otros puntos, eliminó el distanciamiento social obligatorio. La medida se informó a través de la Resolución 705/2022, publicada este viernes en el Boletín Oficial.De acuerdo con lo que se precisó en el documento, firmado por la ministra de Salud, Carla Vizzotti, se establecieron “recomendaciones de cuidado generales para la prevención de COVID-19 y otras enfermedades respiratorias agudas”.En primer lugar, se aclaró que continuará vigente “el uso adecuado del barbijo en espacios interiores, incluyendo los ámbitos laborales, educativos, sociales y el transporte público”.Asimismo, permanecen los consejos por parte de las autoridades sanitarias de “asegurar la ventilación de los ambientes” y “mantener la higiene adecuada y frecuente de manos.Sin embargo, se dejó sin efecto dos medidas que formaron parte del protocolo prácticamente desde que inició la pandemia: se trata del “distanciamiento social de 2 metros” y “la obligatoriedad del autorreporte de síntomas en la aplicación ‘Cuidar’”.Ya no será necesario hacer el autodiagnóstico en la app Cuidar Por otra parte, se aclaró que para determinar la modalidad de prestación de servicios laborales -presencial o remota- de una persona, “se recomienda la realización de una evaluación médica de riesgo individual con su correspondiente certificación, sin que sea suficiente su sola pertenencia a los grupos de riesgo”Por último, se reiteró que “ante la presencia de síntomas”, es importante “evitar el contacto con otras personas, no acudir a actividades laborales, sociales, educativas, lugares públicos y evitar el uso del transporte público”.Entre los considerandos de la Resolución publicada este viernes, el Gobierno señaló que estas flexibilizaciones surgieron teniendo en cuenta que “a partir del avance de las coberturas de vacunación, se ha logrado disminuir de manera considerable la incidencia de enfermedad grave y la mortalidad por COVID-19″.Además, las autoridades destacaron que actualmente “se registran nueve semanas consecutivas de descenso del número de casos” de coronavirus, pero advirtieron que al mismo tiempo se detectó una “circulación de virus Influenza A (fundamentalmente del subtipo H3N2) en aumento desde el inicio del año 2022, lo que representa un adelantamiento del aumento estacional (el que coincide habitualmente con la temporada invernal)”.En esta línea, remarcaron que “existe incertidumbre a nivel mundial acerca del comportamiento del virus SARS-CoV-2 durante los próximos meses, especialmente durante el invierno del hemisferio sur, debido a la potencial emergencia de nuevas variantes, nuevas olas de contagio, o co-circulación con otros virus respiratorios”.La decisión fue firmada por la ministra de Salud, Carla Vizzotti (NA/Marcelo Capece)Por estos motivos, consideraron “menester actualizar las medidas generales para prevenir tanto la COVID-19 como otras infecciones respiratorias estacionales con el fin de proteger la salud pública”.En enero de este año, el Gobierno cambió el protocolo de aislamiento para contactos estrechos asintomáticos y dispuso que los vacunados con dos dosis y un refuerzo quedaran exceptuados de la cuarentena.Tras una reunión del Consejo Federal de Salud, se recomendó flexibilizar el aislamiento para estas personas, pero maximizar medidas preventivas (uso adecuado de barbijo y ambientes con ventilación cruzada permanente) y realización de test diagnóstico entre el tercer y quinto día, evitar concurrir a eventos sociales o masivos, realizar automonitoreo de síntomas de forma diaria en la app Cuidar.En un comunicado, la cartera que conduce Vizzotti aclaró que estas recomendaciones serán adaptadas por las jurisdicciones según situación epidemiológica, el avance de la campaña de vacunación, la capacidad de testeo y evaluación del riesgo de exposición de cada actividad.En esta oportunidad, las autoridades sanitarias jurisdiccionales acordaron “continuar con el uso adecuado del barbijo en espacios interiores, incluyendo los ámbitos laborales, educativos y el transporte público; asegurar la ventilación de los ambientes; la higiene adecuada y frecuente de manos, toser o estornudar sobre el pliegue del codo y ante la presencia de síntomas, no acudir a actividades laborales, sociales, educativas, lugares públicos y evitar el uso del transporte público; y dejar sin efecto el distanciamiento social de 2 metros”.

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SEGUIR LEYENDO:Los otros tipos de coronavirus, ¿pueden generar protección contra el COVID-19?Los niños presentan una fuerte respuesta inmune al COVID-19 meses después de contagiarseHugo Sigman vendió el 55% de su fábrica de vacunas para el COVID en 548 millones de dólares al grupo alemán Fresenius Kabi

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Dos chefs, dos cocinas y un solo menú: los detalles de un encuentro gastronómico intercultural único

La propuesta tuvo lugar en Fayer Buenos Aires, el templo de comida argentina e israelí contemporánea con sede en Buenos Aires y Madrid, donde estuvieron convocados el chef argentino Fernando Trocca y el reconocido cocinero israelí Omri McNabbSurgió como una idea para potenciar las cocinas contemporáneas israelí y argentina a través de las manos de cocineros referentes de estas zonas, pero lo que nació como un proyecto ilusionante se convirtió en una oportunidad única que se vivirá nuevamente en Uruguay y más adelante en Madrid.Una noche única que tuvo al vino y la gastronomía como protagonistas. La propuesta tuvo lugar en Fayer Buenos Aires, el templo de comida argentina e israelí contemporánea con sede en Buenos Aires y Madrid, donde estuvieron convocados el chef argentino Fernando Trocca y el reconocido cocinero israelí Omri McNabb, Head Chef de The Palomar Londres, para ofrecer una cena de cinco pasos pensada en conjunto. El evento se llevó a cabo el pasado miércoles en el corazón del barrio de Palermo.En una noche de inspiración, los chefs compartieron su pasiones y estilos en una noche a puro disfrute rodeados de los más grandes referentes de la gastronomía local. En esta unión, tres vinos exponentes de la bodega mendocina Luigi Bosca protagonizaron la experiencia.Por su parte, el menú contempló un aperitivo integrado por zucchini tahini (nueces confitadas), bulgur (pistachos, hierbas, sultanas, chile verde), yogur feta (garbanzos picantes, piñones, zaatar) y baba ganoush, labneh (tomates cherry a la parrilla, zumaque), seguido por una entrada de sashimi añejo (aioli harissa, tapioca, yogur de limón en conserva) y kofta crab lahoh (panqueque yemení, ensalada de hierbas, zanahorias en escabeche, yogur de amba). El plato principal consistió de chuletas de cordero (crema de berenjena ahumada, caldo de pollo con algarrobas) y el postre fue un helado de labneh (almendras trituradas y miel, sirope de verbena).El menú contempló un aperitivo, seguido por una entrada, un plato principal y un postreEn la oferta gastronómica de Buenos Aires, la cocina israelí es protagonista. Los argentinos, de exigente paladar y grandes exploradores de nuevos restaurantes, son devotos de ir a probar platos de autor a las auténticas cocinas judías que recrean las recetas de sus abuelas.“La comida israelí tiene cada vez más protagonismo en el mundo y creo que así como Israel ha sido un gran difusor de ciencia, tecnología e innovación, lo está siendo también con su gastronomía. Las colaboraciones son la mejor manera de potenciarnos. Fue un evento cultural gastronómico y empresarial muy importante para nosotros”, sostuvo en diálogo con Infobae Alejandro Pitashny, socio de Fayer. Y añadió: “Estamos muy agradecidos con los cocineros. Omri comanda un restaurante que es referencia para nosotros y Fernando es un gran amigo de la casa. Juntos armaron un menú basado en recetas con mucha influencia de la cocina israelí de Omri. Estamos muy orgullosos”.Fayer, elegido por Condé Nast Traveller cómo uno de los mejores 10 restaurantes del mundo que abrieron sus puertas durante el 2021, emplea la fusión entre la parrilla argentina para unir la gastronomía mediterránea de Israel, llena de variedades de vegetales, carnes y pescados. El fuego es el eje central del restaurante que abrió sus puertas en 2017 sobre la coqueta avenida Cerviño.Entre el menú se destacan platos de autor, en los que convergen productos y materia prima de la más alta calidad, como la carne de pastura orgánica, la pesca del día y los vegetales de estación de productores locales. “Nos obsesiona la calidad de los productos y su origen”, afirmaron en una entrevista con este medio sus fundadores. Este concepto y sus inigualables sabores atrajeron a los comensales más exquisitos.En la oferta gastronómica de Buenos Aires, la cocina israelí es protagonistaTal fue el éxito de Buenos Aires que, dos años más tarde, en 2019, el restaurante desembarcó en Europa, sobre la elegante calle Orfila en el centro de Madrid. El espacio abrió sus puertas el 9 de marzo de 2020, pero sus dueños se vieron obligados a cerrar por la cuarentena obligatoria que se declararó en España. Luego, en junio de ese año, reabrieron y los mismos vecinos lo bautizaron como “el restaurante más efímero de todos los tiempos”.Ambas cocinas están lideradas por el chef Mariano Muñoz, un gran especialista de las recetas israelíes tradicionales y un amante, como buen argentino, de la parrilla. El resultado de esta fusión es una propuesta diferente, fresca, exótica y muy mediterránea a la que se suman los inconfundibles cortes de carne argentina.Orgullosos de haber apostado al Viejo Continente, las buenas noticias continuaron: la revista Condé Nast los eligió entre los 21 mejores restaurantes de Madrid. “Este reconocimiento llegó en un momento muy especial, ya que abrimos cinco días antes de que se decretara el confinamiento total en España. Desde entonces, pusimos en marcha un servicio de comida a domicilio, y hoy operamos con una excelente recepción”, compartieron. Tras celebrar festejos como el Año Nuevo Judío le dieron más protagonismo a la coctelería en la zona de la barra, donde también se puede comer de manera informal.En la parrilla, Fayer ofrece cortes argentinos como el ojo de bife con chimichurri levantino o la entraña con salsa criolla y, también, la molleja ahumada con ras el hanoutDentro de los platos que hacen referencia a la cocina isrealí se destacan el hummus clásico; el falafel servido con salsa tahina y lebaneh; el lajmayin, una masa fina al horno con ternera especiada, tomate y tamarindos. En la parrilla, ofrecen cortes argentinos como el ojo de bife con chimichurri levantino o la entraña con salsa criolla y, también, la molleja ahumada con ras el hanout. Y por último, la baklava, un postre representativo de la gastronomía israelí hecho con láminas de masa filo rellenas con crema pastelera y frutos secos, es sin dudas la estrella dulce.Y como todos los emprendedores con proyectos de llevar lo mejor de la gastronomía nacional al mundo, sus fundadores tienen planes de seguir expandiendo Fayer. “En un momento pensamos en Ámsterdam, Berlín, Londres y París, pero nos interesan mucho lugares de Asia, como Seúl y Tokio, donde pretendemos desembarcar con nuestro proyecto pronto”, concluyeron.SEGUIR LEYENDO:Cuáles son los 50 mejores restaurantes de América Latina 2021Los 11 restaurantes argentinos elegidos entre los 50 mejores de América LatinaLos 10 mejores nuevos restaurantes para probar en 2022

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Punta del Este: Ale Lacroix revela de qué se trata el Desafío del Club de las 5 AM y qué es la regla del 20-20-20

Punta del Este: Ale Lacroix revela de qué se trata el Desafío del Club de las 5 AM y qué es la regla del 20-20-20 El DJ y conductor de televisión, Ale Lacroix, encontró el libro “El Club de las 5 de la mañana”, de Robin Sharma, casi por casualidad mientras hacía tiempo en un aeropuerto. Hoy, asegura que desde que leyó la última página de esa obra, su vida cambió y ahora busca difundir los beneficios de su práctica diaria.En plena temporada de verano, “El Club de las 5 AM” debuta este 5 de enero, a las 5 de la mañana en Punta del Este y será un encuentro semanal donde los participantes se encontrarán en la puerta de Enjoy Punta del Este. Se trata de un evento gratuito, pero solo hay que anotarse a través de las redes sociales del hotel y de “El Club de las 5 AM”.En una entrevista con Infobae en Punta de Este, Ale Lacroix dijo que el objetivo es desafiarse a levantarse antes del amanecer y empezar el día haciendo algo diferente: conectando con la naturaleza, una actividad deportiva y recreativa, un momento de reflexión e inspiración y la reunión en comunidad.“El principio fundamental es levantarse a las 5 AM. Después, hay opciones para aprovechar y maximizar esa hora, llamada la hora sagrada, la de los imperios… la hora en la que todo el mundo duerme y uno aprovecha para estar despierto y encarar un nuevo despertar. En ese espacio de la quietud, de estar en silencio y de que mi teléfono no suene, encontré una hora de creatividad exponencial. Es un cambio muy brutal y, como ese libro me hizo tan bien, quise seguir adelante con lo que su autor pide al final: que si te gusta, lo recomiendes. Me quedé con eso y por eso armé el Club”, expresó Ale Lacroix.“El libro propone levantarse a las 5 de la mañana y hacer una técnica de 20-20-20: apenas te levantás, hacés 20 minutos de ejercicio aeróbico intenso (correr, andar en bicicleta, caminar en una cinta), 20 minutos de yoga o meditación, y los últimos 20 minutos son para desarrollo personal y de conocimiento: leer un libro, una capacitación con un audiolibro, o escuchar un podcast”, explica.Ale Lacroix se ríe cuando recuerda el cambio que este libro provocó en su vida, ya que por su trabajo como DJ, durante 30 años se acostó a las 5 de la mañana. “Es muy interesante lo que sucede, porque a esa hora, no hay distracciones, como el celular. Hoy, te levantás y lo primero que hacés es mirar el teléfono. En invierno, a esa hora es de noche y en verano podés ver unos amaneceres espectaculares”, destacó.Con este encuentro -que se llevará a cabo el 5 de enero en Enjoy Punta del Este y será gratis-Lacroix celebrará el primer aniversario de sus reuniones mensuales con todas aquellas personas que ya adoptaron este cambio de vida, por la difusión que el DJ le sigue dando.El 5 de diciembre de 2019, a través de sus redes sociales, convocó al primer encuentro para aquellos que se animaran a levantarse a esa hora y lo acompañaran a correr. Le pidió a sus hijos que fueran y pensó que no iba a ir nadie. Pero se equivocó.“Vino una sola persona, quien terminó siendo el primer integrante del Club, pero para mí fue un montón. A partir de ahí, empecé a convocar todos los 5 de cada mes para hacer 5 kilómetros de la manera que uno quiera: caminando, corriendo, patinando, en skate, en silla de ruedas o en bicicleta. El encuentro fue creciendo poco a poco, incluso en medio de la pandemia. Un día vinieron unos chicos desde Avellaneda, que se habían levantado a las 3 y media de la madrugada para llegar a tiempo. Entonces pensé: “Acá hay algo porque, si esta gente que no conozco se levanta a esa hora para venir a este encuentro a cambio de nada -porque no había regalos, ni sorteos, ni nada- es porque lo que hago vale la pena. Hoy, somos 70 personas. Antes salíamos de la Facultad de Derecho de la UBA pero, como ahora somos más, lo hacemos en el Paseo Costero de Vicente López”. dijo.“Nos encontramos, hacemos los 5 kilómetros, luego una clase de yoga frente al río y, después, hacemos un desayuno y charlamos. Todo el encuentro dura dos horas. El 5 de enero, a las 5 AM, vamos a hacer los 5 kilómetros saliendo de la entrada de Enioy Punta del Este. Estoy fascinado porque empecé a hacerlo con dos grados en pleno invierno y ahora será frente al mar. Vamos a ver juntos el amanecer, nada menos que en la playa, que es una bendición. Quiero que cada uno pueda sacar su foto de ese momento mágico, vamos a subir a los jardines del hotel para hacer la clase de yoga y, finalmente, tomaremos unos refrescos”, anticipó.Hoy, el Club ya cuenta con 70 integrantes “A las 7, ya tuviste un encuentro social, saliste a correr, viste el amanecer en esta ciudad maravillosa e hiciste yoga: entonces, hiciste todo lo que está bien. Digo que es un desafío porque, para levantarse temprano, hay que acostarse temprano y decirle que no a una fiesta, o al último gin tonic. Es un encuentro deportivo y de desarrollo personal, así que hay que dormir y despertarse muy temprano. Pero todos nos sentimos mucho mejor desde que lo practicamos”, aconsejó.Las tres ventajas que encontró practicando esta regla son tres: “El día me rinde muchísimo más, la conexión que tengo conmigo es mucho mayor y la productividad que genero es impresionante, porque se me despertó más la creatividad. Y eso está científicamente comprobado. Hay mucha gente que hace esta práctica alrededor del mundo. Mis amigos no vienen porque no se quieren acostar temprano, pero viene mucha gente que no conozco y me acompaña. Pero lo que pasa es muy loco, porque a las 7 de la mañana ya tenés una gran parte de al jornada encaminada y, a las 10, ya sacaste el día adelante”, finalizó.SEGUIR LEYENDO:Punta del Este: cuánto cuesta llenar el changuito en el supermercado22 fotos: los famosos en la apertura de un reconocido restaurante de sushi en Punta del Este

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Desde las alturas o a metros de la orilla: 9 propuestas para comer frente al agua en Mar del Plata

Dónde comer frente al mar en Mar del Plata. En la foto ensalada de langostinos al natural El privilegio de comer con vista al mar Atlántico es una marca registrada en Mar del Plata. Con una extensa costanera de 47 kilómetros, la ciudad dispone de distintos restaurantes donde es posible disfrutar de los sabores con el sonido de las olas que rompen, el olor a sal y la brisa que refresca.Con un espectacular temporada, los espacios gourmet salen a encantar a los turistas con sus recetas. Los destacados de los menús son los pescados, mariscos y las minutas de mar.Estos son los elegidos de Infobae.1- Mariscos y paella en las playas del surPasando el puerto, en las playas del sur está el Mirador Waikiki que, además del balneario, tiene su restaurante con más de 600 cubiertos. “Todo es rico, y muy fresco”, dice Julieta, asidua comensal. Las estrellas son los mariscos, pescados y la famosa paella. El plato es abundante y comen dos por $2.350.Los arroces con mariscos son la especialidad de la casa (@mirador_waikiki)2 – Desde las alturasSi la idea es seguir viendo el mar pero en las alturas, la parada obligatoria es Café de las Nubes, el único Rooftop Bar de La Feliz. Este restaurante de comida informal se ubica en el piso 20 de las famosa Torre de Manantiales. Abre todos los días a partir de las 8 de la mañana. En el almuerzo tiene un menú fijo, como los sorrentinos rellenos de jamón y queso a $940, pollo al verdeo con papas noisette a $930, milanesa napolitana a $890. Para la esperada golden hour, justo para apreciar el atardecer, se sirven medialunas rellenas, scons y picada.3 – Para toda la familiaLa Hamburguesería instaló su deck sobre playa grande, la especialidad responde a su nombre. La casa sugiere probar la Premium Americana que se prepara con bacon, huevos, pepinillos, cebolla morada, lechuga y tomate, se complementa con papás fritas $780. También hay milanesas.Con el ruído de mar de fondo La Hamburguesería propone un menú de elaboraciones gourmet4 – Con vista 360°En el extremo de la Bahía Varese sobre la barranca está Mirador del Cabo, un parador con más de 25 años de historia. Goyo, el dueño solía veranear en familia hasta que imaginó su lugar en esa barranca. “Cumplí mi sueño de abrir un restaurante argentino que desde cualquier punto del salón mire al mar”, resalta.La carta es variada tiene opciones para los más chicos, y también vegetariana. Abadejo grill a $900, salmón rosado por $1.800, pollo al champiñones por $1.200. Para endulzar el paladar hay panqueque de manzana endulzado al rhum a $450. Los precios son en efectivo, no se aceptan tarjetas de crédito.5 – Desde la Escollera NorteEn Quba-Café de Mar, sobre Escollera Norte de Mar del Plata, las tentaciones principales son salmón rosado con salsa de hinojos. También hay lomo con salsa de pimienta roja, tortilla de papas y la tabla española. Para la hora del postre con tiramisú a la hora de los postres.El tapeo de mar $740 (IG / @qubacafedemar)6 – Desde el amanecer hasta medianocheRumbo al centro de la ciudad, otra parada obligada es Tio Curzio, una tradicional propuesta gastronómica marplatense de cocina internacional. Desde las 7 que abre sus puertas hasta el cierre a las 00, está lleno. La casona de piedra emplazada en una de las esquinas privilegiadas de la ciudad fue construida y diseñada por el ingeniero pintoresquista Alula Baldassarini en 1929, recién en 1995 se convirtió en restaurante. La especialidad del chef son las pastas, los mariscos y las carnes. También incorporó sushi.El cubierto promedio arranca en $1110La pastelería y repostería, otro de sus distintivos, es elaboración casera.El rango de precio por persona es de $1.000 a $2.600. Para los más chicos hay opción de menú infantil que arranca en $710.7- Un clásicoEl restaurante Manolo, es desde los años ‘80 una tradición para los veraneantes. El primer restaurante de la familia Santurian, dueña de la firma, fue fundado en 1930 en Burgos, España. Luego, la marca comercial de la firma se estableció por varios países del continente americano: Costa Rica, Perú, Panamá, Argentina y Estados Unidos.Su sede cerca del Parque General San Martín es la más popular. Es común ver largas filas de personas a la espera de una mesa. Nadie quiere perderse los churros de dulce de leche a $90, ni el plato de rabas $1.050.Un clásico de La Feliz para comer a toda hora8 – Ideal para el tapeo de marCamino al centro está Luperca, un espacio playero novedoso que abrió sus puertas en 2019, ideal para comer minutas y tapeo de mar con el ruido de las olas de fondo. Su carta dispone de cornalitos a $900, rabas a $1.500, pinchos de langostino por $850, todo para dos. Se preparan minutas como la sabrosa milanesa de ternera napolitana con guarnición a elección $950. Hay jugos exprimidos de naranja a $250.9 – Un castillo emblemáticoTiradito de corvina. El diferencial del lugar es que encargan del proceso de fileteo de la pescaEl castillo estilo medieval conocido como el Torreón del Monje es uno de los emblemas de Mar del Plata. Clásico atractivo turístico cuenta con un parador gastronómico con una terraza propia y jardín vertical con el marco del Océano Atlántico de fondo. Al medio día y noche se sirven ensaladas de langostinos por $1.500, corvina morada a la genoblés $1.800, y tiraditos de la pesca del día $1.800. De tarde aperitivos y snacks.Fotos: Mey RomeroSEGUIR LEYENDO:Punta del Este: cuánto cuesta llenar el changuito en el supermercadoHace 16 años que trabajan juntos como guardavidas y este verano se enfrentaron al rescate más desafianteMar del Plata palpita un aluvión de turistas: “Vamos camino a recuperar los 8 millones de visitantes”

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Maratón de Mendoza 2021: una carrera dura pero rápida entre viñedos y parques

Luego de postergaciones, idas y vueltas, el maratón de Mendoza 2021 se realizó a fines de noviembre. Su fecha habitual es mayo, un mes perfecto para correr en esa ciudad, pero la pandemia todo lo cambia y esta no fue la excepción.En Argentina hay varios maratones que ya son un clásico. En primer lugar, Buenos Aires, el más masivo de los circuitos. Luego Rosario, otra ciudad que sabe darle lugar al maratón y convertirlo en un evento de primer nivel. Por supuesto La Pampa tiene la mística de haber sido la de las grandes marcas para los atletas de elite en el pasado. Tucumán, Córdoba y la exigente pero también legendaria maratón de Mar del Plata, son parte de los maratones nacionales para quienes no quieran o no puedan correr fuera del país.Mendoza se ha establecido como una de las más importantes y este año ha confirmado todo lo bueno que tiene para ofrecer. Cada año los organizadores deben pasar un examen, ya que nada puede salir mal si desean que la carrera siga creciendo. Por eso es importante que el corredor de elite, el atleta promedio y aquellos que van más despacio, todos ellos se sientan a gusto en la competencia.La largada de la competencia, a las 7AM, es un horario ideal para mayo, pero al hacerse en noviembre el calor se hizo sentir (foto: gentileza Maratón Mendoza)
Desde el momento en que se entrega el kit a la hidratación en la llegada, todo tiene que ser una experiencia satisfactoria. No existe el maratón perfecto, pero todos apuntan a serlo. La única manera de evaluar una carrera, es correrla, estar ahí, recorrer los 42 Km y charlar con la mayor cantidad de gente posible. De ahí también la importancia de compartir la experiencia en redes.Además de los 42 Km también hubo 21K, 10K y 4Km, para aprovechar al máximo el día de fiesta y permitirle a los corredores menos entrenados o más novatos, disfrutar de una carrera a su medida.La largada del maratón está a poco metros del Puente de Cacheuta. Es decir a una altura mayor que la línea de llegada. Los corredores tenían la opción de diferentes medios para llegar, incluyendo micros oficiales que había que reservar.La salida de la competencia, a las 7AM, es un horario ideal para mayo, pero al hacerse en noviembre, un inesperado día de altísimo calor hizo que la temperatura estuviera en 20 grados, y por supuesto iba a subir.La largada del maratón está a poco metros del Puente de Cacheuta (foto: gentileza Maratón Mendoza)La carrera tiene el espíritu de las carreras norteamericanas medianas. Es decir, un perfil bajo para la largada, pero igualmente motivador y emocionante. Un paisaje asombroso, fuera de la ciudad, en los primeros kilómetros, un recorrido con desnivel que en promedio ayuda, y la sensación de que todos se conocen, algo que siempre ayuda a sentirse a gusto.Muchos dicen que Mendoza es un maratón muy duro. No estoy de acuerdo. Sí es cierto que necesita inteligencia, planificación y, para los que no son experimentados, mucha precaución. Nuevamente, se parece a las carreras del oeste de Estados Unidos. Pero sus subidas, aunque requieren fortaleza, no son tan pronunciadas como las de Utah, Oregon o California. Hay que aprovechar las bajadas y no decaer en las subidas.Hay que entender que se baja más de lo que se sube, por eso hay que correr con estrategia. No hay que agotar la energía al comienzo y dosificar la euforia para conseguir que el remate sea con todo. Muchos corredores hacen su mejor marca en Mendoza, pero muchos, sin un plan, sufren mucho los cambios de altimetría. El final, en los Portones del Parque General San Martín, es inolvidable. Pasar por allí es emocionante y el último kilómetro tiene mucho público alentando y al entrar al parque todo es aún más intenso. Una llegada para atesorar por siempre.Además de los 42 Km también se corrieron 21K, 10K y 4Km, para aprovechar al máximo el día de fiesta (foto: gentileza Maratón Mendoza)Este año, al hacerse en noviembre, la temperatura fue muy alta. Por suerte la bebida estaba fresca en los puestos de hidratación y se entregaban botellas en lugar de vasos. Es decir que se podía beber la mitad y mojarse la cabeza con el resto. Nunca hay que saltearse los puestos de hidratación, siempre deben ser aprovechados. Cuando la carrera retome su fecha habitual de mayo, este problema del calor ya no deberá ser tomado en cuenta.Hay bastante sol en los últimos quince kilómetros de recorrido, pero también largas rectas con sombra en la mitad, en otra de las virtudes de la carrera: sus líneas rectas y su recorrido con pocas curvas. Para un corredor bien preparado, las líneas rectas permiten concentrarse y mantener la mente más enfocada. Recordar siempre, en esta y cualquier carrera, que debemos dejar, dentro de lo posible, un poco de energía para el final. Es lo más difícil del maratón, pero es lo que permite terminar bien entero.Y por último, pero no menos importante, elegir un maratón debe tener como prioridad la carrera, sin duda, pero también suma mucho la ciudad donde se hace. Viajar desde diferentes ciudades o países para correr, implica también conocer un nuevo lugar. Mendoza es una gran ciudad turística y, terminada la carrera, se disfruta mucho. Un último punto para ubicarla en el calendario argentino como una de las carreras imperdibles.*Santiago García es maratonista, autor del libro “Correr para vivir, vivir para correr”. Completó la Six World Marathon Majors dos veces. En Instagram: @sangarciacorreSEGUIR LEYENDO:Entrenamiento mental para corredores: cómo mantener las ganas y la concentraciónRunning: cada entrenamiento vale, la importancia de no perderse ninguna salidaMaratón de Nueva York: los secretos de la carrera más famosa del mundo

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17 cosas que se deben evitar al viajar en avión, según los tripulantes de cabina

Los tripulantes de cabina son la cara de las empresas aeronáuticas con vasta experiencia y millas acumuladas (REUTERS/Benoit Tessier)Ser tripulante de cabina en un avión repleto de pasajeros implica tener que lidiar con la gente y sus hábitos. Las y los auxiliares de vuelo son los encargados de imponer orden, cuidar las reglas y velar por la seguridad de cada una de las personas.Sin embargo, para poder hacer su labor a veces tienen que batallar en algunos casos con la mala educación de algunos viajeros. Por este motivo, el sitio web Business Insider habló con varios trabajadores del área para enumerar una lista de acciones o conductas que pueden llegar a ser molestas para ellos.La irrupción del COVID-19 en el escenario global también impactó de forma importante en lo que respecta a subirse a una aeronave.El staff debe batallar en algunos casos con la mala educación de algunos viajeros (REUTERS/Carlos García Rawlins)Según especifica el Ministerio de Transporte argentino en conjunto con la cartera sanitaria local, en los vuelos de cabotaje cada provincia podrá requerir un certificado o permiso especial exclusivo para circular o ingresar.En ningún caso podrán circular las personas que revisten la condición de “caso sospechoso” o la condición de “caso confirmado” de COVID-19, conforme definiciones establecidas por la autoridad sanitaria nacional, ni quienes deban cumplir aislamiento en los términos del Decreto N° 260/20, su modificatorio y normas complementarias.En lo que respecta a vuelos internacionales, para el ingreso y egreso al territorio nacional, la Dirección Nacional de Migraciones establece que aquellos argentinos, argentinas, y residentes que presenten esquema de vacunación completo 14 días antes del ingreso, PCR negativo 72 horas previas al embarque, PCR a los 5 o 7 días después del arribo, serán exceptuados de realizar un aislamiento a su llegada. Además, deberán contar con el comprobante de su vacunación registrado en la Aplicación Mi Argentina, si la vacunación fue realizada en la República Argentina. “Quienes no presenten esquema de vacunación completo, deberán realizar la cuarentena”, advierten.En ningún caso podrán circular por aeropuertos o subirse a ningún transporte público las personas que revisten la condición de “caso sospechoso” o la condición de “caso confirmado” de COVID-19 (Getty)Rige a su vez un plan piloto de turismo, de apertura a países limítrofes, por el cual desde el 1° de Octubre ya ingresan todas aquellas personas nacionales o residentes de países limítrofes que hayan permanecido en estos durante los catorce días previos al ingreso al territorio nacional.Las personas extranjeras que no vengan por motivos turísticos y sean debidamente autorizadas por Migraciones para ingresar al país por motivos laborales o médicos, también deben cumplir con estos mismos requisitos.En el caso de quienes se vacunaron en el extranjero, deberán contar con el comprobante validado por el país que efectuó la vacunación. Por otro lado, deberán desarrollar sus actividades sociales, laborales, comerciales y deportivas, extremando las medidas de prevención y cuidado en los 10 días posteriores al testeo PCR negativo realizado en las 72 horas previas al embarque.Volviendo a las recomendaciones del personal tripulante de cabina, 17 simples cosas a tener en cuenta:1- No ocupar demasiado espacio en los compartimentos superiores2- No está mal decir aunque sea un simple “hola” al arribar a la nave y al descenderEvite saturar los compartimentos con sus cosas (Foto: Getty Images)3- Tener paciencia y esperar a que el staff llegue con una bolsa para tirar la basura4- No recargar los pies en los asientos de enfrente5- No preguntar “¿qué bebidas sirven?” cuando se acerque el personal con el carritoNo exponga sus pies desnudos como si estuviera en su casa (Foto: Getty Images)6- Explíquele a su azafata y o crew cómo le gusta tomar café de modo amable7- Ponga atención (o al menos pretenda que lo hace) a las indicaciones de seguridad8- Hágase responsable de sus pertenenciasAl menos pretenda que está interesado (Foto: Getty Images)9- No ocupe los retretes mientras el avión está descendiendo ni se desabroche el cinturón cuando está indicado10- Quítese los audífonos cuando le esté hablando alguna autoridad de vuelo11- Sólo presione el botón de llamada cuando realmente sea necesarioMuestre un poco de respeto (Getty Images)12- Las o los asistentes de vuelo prefieren que usted permanezca sentado mientras lo están atendiendo. Las bebidas tienden a derramarse ante movimientos bruscos y más en espacios reducidos como entre asientos13- No se saque en ningún momento la mascarilla y/o decida no usarla. Es una obligación para todos y no acatar esta indicación puede acarrear graves consecuencias14- No chasquear los dedos para llamar la atención de su asistente de vueloLos asistentes de vuelo aconsejan 17 cosas que se deben evitar al viajar en avión15- Trate de no quitarse los zapatos durante el vuelo16- Evite actuar como si viajar en primera clase fuera un derecho17- Dejar de quejarse por la comida es un buen punto de partida para no fastidiar al staffSEGUIR LEYENDO:¿Es seguro volar?: sólo se infectó el 0,05 % de los pasajeros luego de viajar en avión¿Cómo hacer la declaración jurada de salud para viajar en avión en pandemia?Volar más barato: el mejor truco para saber cuando conviene reservar pasajes y conseguir los mejores precios

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Los 8 restaurantes con estrellas Michelin más pequeños y codiciados del mundo

Kiro Sushi en Logroño, comunidad autónoma de La Rioja, al norte de EspañaMás estrellas que sillas. Una consigna que si no se da, roza con la realidad. Mientras el estilo de Chanel imponía la idea del “menos es más”, en la galaxia culinaria parece ser también posible. La exclusividad no se refleja en un exceso de lujo, sino en las escasas oportunidades para poder disfrutarlos, lo que automáticamente parece convertir al local en objeto de culto foodie.Aunque las salas más célebres parecen venir de la mano de la vastedad, hay otros con más comensales que se agolpan en las listas de reservas anticipadas, una colección de minúsculos recintos cargados de estrellas Michelin. Una decena de plazas es el promedio perfecto como para debatir entre comensales los detalles de la carta y esperar un “está la comida” desde la cocina.Un camino de ida en LogroñoEn 2015 la ilusión, la experiencia y el cariño de Félix Jiménez por su tierra natal tuvieron como resultado la apertura de su restaurante Kiro Sushi en Logroño, comunidad autónoma de La Rioja, al norte de España. Kiro significa “camino de regreso” en japonés y para Jiménez, chef, creador y alma de este proyecto, supone exactamente eso. Como riojano, su sueño era abrir su propio restaurante en su tierra, plasmar en él todos los conocimientos adquiridos durante una larga trayectoria en la gastronomía y compartir con sus clientes su personal visión de Japón.Desde su apertura, todo un hito en Logroño, Kiro ha permitido a riojanos y visitantes disfrutar en primera línea de la mejor gastronomía japonesa e, incluso, aprender a elaborar sushi gracias a los cursos que imparte el propio Félix en el restaurante.Concebido como un restaurante que respeta el formato tradicional japonés, este espacio con estrella Michelin acepta sólo 10 diez comensales por servicio. Su dueño elabora frente al cliente el sushi y otras creaciones, que componen un único menú degustación, con unos 16 nigiris.De Londres a Hong KongAraki, en Hong Kong, especialista en cocina omakase o a elección del chef (Guía Michelin)El restaurante Araki de Hong Kong es dirigido por su propio dueño, el aclamado chef Mitsuhiro Araki. Se trata de su segunda aventura gastronómica en el extranjero, después de cinco años en Regent Street de Londres. El comedor minimalista en un edificio histórico cuenta con un mostrador de ciprés de 200 años con solo 12 asientos. Ofrece un menú de omakase de 20 platos, con pescado en su mayoría traído desde Japón. Combina la cultura culinaria local y la tradición del sushi. Se destaca por su creatividad con el uso de nido de pájaro y fauces de pescado.La expresión japonesa omakase significa “confiar” o “ponerse en las manos del chef”, es decir que se comerá lo que el jefe de cocina elija cada día.Un moderno a la antiguaSukiyabashi Jiro se encuentra en Tokio y ostenta cinco de las codiciadas estrellas (Guía Michelin)Sukiyabashi Jiro se encuentra en Tokio y ostenta cinco de las codiciadas estrellas. Lo lidera Jiro Ono, quien prepara el sushi para los clientes. El sushi se originó como comida informal servida en puestos de comida en la era Edo. Los chefs de sushi untaban salsa de soja nikiri y salsa nitsume (o tsume) sobre el sushi que preparaban y las colocaban frente a los clientes. Estos lo comían rápidamente con las manos, luego bebían un poco de té, se limpiaban las manos en la cortina noren y salían del puesto de comida. Por las tradiciones, conversar durante la comida y compartir el sake, no es habitual en las casas de sushi. Sukiyabashi Jiro mantiene la tradición del sushi al estilo Edo. Sólo sirven el menú de degustación de omakase.El menú de degustación de omakase que se sirve en el mostrador de Sukiyabashi Jiro se determina por la mañana todos los días y se ofrece en orden. Consta de unas 20 piezas de sushi. Esa es una cantidad bastante grande. Recomiendan comer el sushi poco después de colocarlo en el plato. Sus sabores son más exquisitos cuando se acaba de preparar.Un pequeño en el corazón de ManhattanChef’s Table, cocina japonesa en Manhattan (Guia Michelin)Chef’s Table es el restaurante con tres estrellas Michelin del mercado Brooklyn Fare, en Manhattan. Una experiencia gastronómica con la cocina del chef César Ramírez. Inspirado en la cocina japonesa y la técnica francesa, la carta cambia para reflejar los productos de temporada. El menú de degustación es predominantemente de pescado y mariscos, con uno o dos platos de carne y una variedad de postres.Se estructura en torno a un mostrador y funciona como mesa del chef: una barra para un máximo de 18 comensales separa la cocina de la clientela.Un danés en Nueva YorkAtera: de nombre vasco, con chef danés y situado en Nueva York (Guia Michelin)La cocina sensorial Atera es una palabra vasca que se traduce como “salir”. Allí se ubica uno de los espacios más sofisticados y especiales de Nueva York, perteneciente al danés Ronny Emborg.Sonido, color, sensación, olfato y gusto. Nada hace que los sentidos se sientan más vivos que el acto de comer, y nada tiene más sentido que disfrutar de una buena comida. Y de este sentimiento nace la cocina sensorial. En Atera, situado en el barrio de Tribeca, al sur de la isla de Manhattan, buscan los mejores productos en un intento de hacer que la cocina sea más honesta, pero sobre todo y simplemente porque genera el mejor sabor. Los colores de su cocina reflejan la temporada.En verano sirven creaciones verdes, jugosas y vigorosas, mientras que el invierno sigue un rastro más oscuro, profundo y reflexivo. A lo largo de un menú, el chef siempre persigue los delicados matices de los diferentes colores.Es un espacio que persigue la comida familiar. Sus comensales son personas que disfrutan comiendo sano y en abundancia, con café selecto y matcha helado Cuenta con jardines ocultos en un subsótano de Tribeca. Sus creadores dicen que allí crece su creatividad culinaria.El sol del Mediterráneo, lo mejor de AndalucíaSkina, en Marbella, un homenaje multicultural (Guia Michelin)Desde un cálido espacio en el casco histórico de Marbella, el equipo Skina, con Marcos Granda a la cabeza, propone una experiencia gastronómica y vitivinícola memorable, reservada a diez únicos comensales, apasionados de la cocina andaluza. Galardonados con dos estrellas Michelin cuenta con una carta de vinos de más de 950 referencias. En Skina celebran la gran tradición gastronómica del sur de España, recreándola con imaginación y personalidad propia, empleando ingredientes de alta proximidad, temporalidad y calidad.La cocina Skina es un homenaje a la multicultural, vibrante y muy creativa tradición gastronómica de la región. Haciendo gala de la cercanía y estacionalidad de sus ingredientes, en Skina se dejan guiar por la temporalidad de la fértil huerta local, el temperamento del Mediterráneo y los sabios consejos de la gran familia de proveedores. Celebran las recetas que se han elaborado en los hogares andaluces desde hace siglos y las reinventaron con respeto y cariño, reformulándolas con el mínimo impacto posible para el medio ambiente y procurando el máximo impacto en la experiencia comensal.Alta modaUrasawa, en Beberly Hills, con dos de las codiciadas estrellas (Guia Michelin)Urasawa, poseedor de dos estrellas Michelin, es una joya de restaurante despojado en sus elementos: ingredientes, sabores y preparación. Situado en Beverly Hills, Los Ángeles, en la superficie parece básico: un mostrador de arce inconcluso, taburetes espartanos, paredes desnudas. El chef y propietario Hiroyuki Urasawa y su personal colorean la imagen con detalle con una cocina única y personalizada.Urasawa heredó su formato y local de Ginza Sushi-ko, el bar de sushi ultra exclusivo propiedad de Masa Takayama que ganó fama por sus comidas costosas de exquisitos mariscos que se servían todas las noches a un puñado de clientes. Cuando Takayama se mudó a Nueva York, su segundo chef, Hiroyuki “Hiro” Urasawa, intervino, cambiando el concepto a un menú kaiseki más amplio que desafía cualquier categorización.La comida kaiseki representa lo más sofisticado y elegante de la cocina japonesa. Es una tradición de la buena mesa que se compone de una sucesión de pequeños platos.Entre los sabores de Urasawa se cuentan exquisitos trozos de toro, la preciada ventresca de atún, marinada en sake dulce y soja y chamuscada individualmente, crean una sucesión de aromas, sabores, texturas y temperatura. Erizo de mar, natillas de huevo, gelée de cebollino japonés y caviar espolvoreado con copos de oro. Cada plato está meticulosamente elaborado y organizado. Urasawa utiliza ingredientes orgánicos, muchos de los cuales llegan el mismo día o el día anterior desde Japón.El sushi que viene del norteOmakase, un reducto de Japón en Noruega (Guía Michelin)Omakase significa “confío en ti”. Situado en Stavanger, Noruega, se sirve un estilo de sushi llamado Edomae, que en japonés deriva de Edo (antiguo nombre de Tokio) y mae (anterior). Esta es la forma más alta del arte del sushi que le ha valido una estrella Michelin. El itamae (chef) busca explotar los productos que encuentran en su vecindad, y luego presentarlos de la manera más pura y simplista posible, para realzar el sabor y la textura natural del producto.“Busco ser fiel y fiel a la tradición japonesa, pero con mi propio toque ligeramente local que ha marcado mi estilo de sushi noruego”, describió Roger Asakil Joya, uno de los pocos chefs de sushi en Noruega acreditado por AJSA, la Asociación de Sushi de Japón.El 90% de lo que utiliza son productos noruegos, capturados localmente. El pequeño restaurante está abierto de jueves a sábado con una mesa cada día. Durante las jornadas en que está cerrado el personal y su propietario trabajan activamente con pescadores, buzos y pescaderías, por lo que juntos aprenden, investigan y estudian la increíble diversidad de especies que tiene la costa oeste de Noruega.SEGUIR LEYENDOLos 9 mejores postres y tragos con café como ingredienteEs argentino, salió de la pobreza y hoy viaja por el mundo como azafato difundiendo sus recetas: la increíble historia del “Rey del veganismo”Día Mundial del Limón: por qué es el tesoro nutricional más versátil y consumido

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Día mundial de la arepa: el alimento precolombino que traspasó todas las fronteras

Las arepas, símbolo de la unión de los venezolanos en el mundoLa fama de este alimento precolombino, de preparación simple y con una receta que casi no se modificó con el tiempo, traspasó fronteras y ya es usual encontrarlo en la mesa de muchos países gracias a la continuidad de la tradición por parte de quienes se encuentran en todo el globo.El maíz era parte fundamental de la dieta indígena en el continente americano mucho antes de la llegada de los españoles. De hecho, según los registros, en Colombia y en Venezuela se comenzó a utilizar casi en la misma época, hace unos 3000 años. Debido a la falta de claras y demarcadas fronteras en ese entonces, es difícil determinar en cuál de los dos países realmente se preparó por primera vez.Sin embargo, en lo que respecta a la festividad de esta jornada, un gran número de venezolanos comenzó una cruzada que ya incluye un pedido a la Unesco.“La arepa me trae recuerdos, añoranzas, nostalgias, y también ricos olores y sabores”, dijo Rafael Mourad a Infobae desde España. El director de la organización Venezolanos en el Mundo detalló que para aquellos que se encuentran fuera de Venezuela “hablar de nuestros platos, nuestra gastronomía, en parte es un duelo, ya que si bien es cierto que se consiguen muchos productos venezolanos en otros países, no menos cierto es que no es tu dieta diaria, sea por el costo de los productos o porque no se terminan de conseguir todos los insumos”.Por su parte, Tania Rimer, directora de la organización y coordinadora del Programa Social Dona una Arepa, también desde España, destacó que “el Día Mundial de la Arepa fue creado con el fin de conectar a todos los venezolanos que se encontraban fuera del país. Y todo comenzó en Facebook, ya que en todos los grupos de venezolanos que había en esa red se dieron cuenta de que había algo que añoraban, todos preguntaban dónde conseguir harina de maíz precocida para hacer las arepas ya que en ese momento no había esa variedad del producto en los diferentes países”.”Otro punto que llamó la atención”, continuó, “fue que muchos de los que emigraban llevaban en sus maletas uno o dos paquetes de harina de maíz precocida e incluso llevaban el budare (plancha de hierro para cocinar las arepas). También preguntaban mucho por el conector para poder usar el tostiarepa y eso llamó poderosamente la atención, y nos dimos cuenta de que la manera de conectar a los venezolanos en el mundo podía ser a través de nuestra entrañable arepa”.La infinidad de rellenos disponibles da cuenta de la versatilidad del productoDe fácil preparación y con solo un par de ingredientes, fue declarada como “el mejor desayuno del mundo” por el portal de gastronomía y turismo Thrillist, para el que el crítico gastronómico Adam Lapetina detalló que “gira en torno a la sal, el almidón, las frutas y el queso. Y eso es lo que lo hace el mejor desayuno del mundo. Rellenas con queso salado, pollo, palta y huevos, las arepas están garantizadas para mantenerte lleno hasta la cena y te ayuda a crecer grande y fuerte como Paul Bunyan”, haciendo alusión al legendario leñador estadounidense que aparece en varios relatos históricos, y hasta en la actualidad.Respecto de la elección del día en que se conmemoraría a este noble producto, como sucede con algunas otras jornadas de festejo, se determinó que sea un sábado, en este caso el segundo de cada septiembre, ya que “para todos los venezolanos el sábado es un día de reunión de familia, de fiestas, de paseo”, explicó Rimer, quien recuerda de ese primer año que “se hizo en más de 50 ciudades del mundo de manera simultánea y cada año son más las que lo celebraban, y hoy, a diez años de ese primer evento, son más de 250 ciudades”.Es que esta jornada, como se aclaró antes, pasó a ser mucho más que el festejo de un plato, se transformó en un motivo de reunión y encuentro de quienes se encuentran también lejos de su tierra, como detalló que Mourad, quien respecto de estos 10 años de experiencias y vivencias afirmó que “los comentarios son variados, desde la oportunidad de reconectarse con su gente, sus orígenes, además de recibir mensajes de gente que estaba en una ciudad sin saber que había otro grupo de venezolanos allí. También gente que se asocia para emprender algún proyecto”.Las masas de colores también son características de las arepasSin embargo, para que esta festividad sea completa, desde Venezolanos en el Mundo, la organización de la que también son parte Luisana La Cruz y Tony de Viveiros, “hay una campaña de recolección de firmas para que el día sea reconocida por la Unesco, que sería importante para colombianos y venezolanos. Nos gustaría que la contraparte también se interese en este Día Mundial. Es que además tenemos un problema con la firma, y es que al haberlo montado en Change,org, después nos dimos cuenta de que el Gobierno de Venezuela tiene bloqueada esa plataforma, entonces se vuelve más difícil que la gente acceda. Aunque nosotros hace 10 años que lo venimos celebrando, sería agradable que tenga su espacio en el calendario de la Unesco”.Además de la arepa “viuda”, esa que no incluye ningún relleno, también son clásicas la denominada Reina Pepiada (con pollo o gallina, palta y mayonesa), también Dominó (con porotos negros y queso rallado) y Perico (revuelto de huevos cebolla, tomate y sal).En exclusivo para Infobae, dos de los más destacados cocineros venezolanos presentan su versión de este clásico, para poder realizarlo en el hogar y jugar con la infinidad de rellenos posibles.AREPA CON PULLED PORK(Por Víctor García, @elgordococina)Arepa con pulled porkIngredientesPara las arepas1 taza de agua tibia½ cdita de sal1 chorrito de aceite1/2 taza de harina de maíz precocida para arepasPara el cerdo1 kg de bondiola de cerdo1 cebolla grande1 morrón3 dientes de ajo2 cdas de pimentón dulce2 cdas de cominoSalAjo en polvoSalsa inglesaSalsa de sojaSalsa bbq1/2 taza de aceto1/2 taza de azúcarProcedimientoPara las arepas, mezclar el agua tibia con la sal, el aceite y la harina de maíz precocida (lamentablemente no sirve otra harina, hay varias marcas en el mercado pero si o si tiene que ser especial para arepas). Hacer bolitas, aplastar y cocinar a la plancha.Para el cerdo, cortar las verduras, llevarlas a una cacerola con un poco de aceite de oliva y cocinar un poco. Agregar la bondiola, dorarla y cubrirla con agua (acá se puede usar vino, caldo o 50/50) luego agregar los condimentos, la salsa de soja, la inglesa y revolver. Dejar cocinar por 1 y 1/2 o 2 horas a fuego medio, luego dejar entibiar en su propio caldo y retirar. Usando 2 tenedores, desmechar la bondiola, agregar un par de cucharadas de su caldo de cocción y la salsa bbq (con 2 o 3 cucharas está, pero se puede agregar a gusto). En una cacerola mezclar el aceto con el azúcar y cocinar a fuego medio hasta lograr un caramelo espeso, agregar a la mezcla anterior del cerdo y distribuir bien.AREPA DE PABELLÓN(Por Cermary Toro, @cocinandodetorito)Arepa pabellónLa arepa de pabellón tiene tres de los ingredientes típicos del Pabellón criollo, el plato nacional de Venezuela (tajadas de plátano macho maduro fritas, carne de res desmechada y caraotas negras sofritas), mientras que el arroz, cuarto ingrediente del plato original, es sustituido en esta arepa por queso rallado. Todo un reto que conquista paladares foráneos.IngredientesPara la arepa1 taza de harina de maíz precocida1 y ½ taza de agua naturalSal al gustoPara las caraotas negras250 gr. de caraotas negras (porotos)Agua cantidad necesariaTrozos o huesos de cerdo ahumado (opcional)Sal, pimienta negra y cominoAceiteCebollaAjoAjí dulceCebolla de verdeoPimentónCilantroHojas de laurelPara la carne desmechada250 gr. de carne½ taza. de caldo de res.Sal y pimienta negra a gustoAceiteCebollaAjoPimentónAjí dulceCilantroCebolla de verdeoTomateUn plátano maduroProcedimientoPara la arepa: en un bowl agregar el agua, sal y la harina mientras se comienza a amasar (de ser necesario, dejar reposar y amasar un poco más). Formar una bolita con las palmas de las manos y aplanarla formando un disco. Cocinar a fuego medio en una plancha o sartén a fuego medio 5 minutos aproximadamente por cada lado. Reservar.Para las caraotas: poner a remojar en agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio las caraotas desde la noche anterior, para asegurar que se ablanden. Pasadas por lo menos unas 12 horas después, desechar ese agua, lavar bien y seleccionar los granos.Realizar un guiso, sofriendo en una sartén con aceite todos los aliños picados finamente y reservar. En una olla con agua a temperatura media-alta agrega las caraotas y los trozos de cerdo. Tapar y deja cocinar hasta ablandar (1 hora aproximadamente, dependerá del tipo o calidad del grano), verificando constantemente que no se queden sin agua (de ser el caso agregar la cantidad que se considere). Una vez blandas, agregar el guiso y condimentar a gusto. En caso de quererlas más espesas, licuar una porción de granos formando una especie de pasta y agregarlas nuevamente a la preparación. Una vez hecho esto, apagar el fuego.Para la carne desmechada: sancochar la carne hasta ablandar. Una vez cocida la carne, desmechar. En una sartén a temperatura media-alta sofreír los aliños finamente picados. Posteriormente agregar la carne y sofreír también. Agregar el caldo de res y salpimentar a gusto.Para el plátano: retirar la cáscara, cortar y freír las tajadas por ambos lados.SEGUIR LEYENDO:Lo mejor de la cocina peruana: el paso a paso para recrear en casa los platos clásicosCinco recetas prácticas y rápidas para hacer en casaEl choripán fue elegido entre los 5 mejores sándwich del mundo, según una revista gastronómica especializada

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