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Dos chefs, dos cocinas y un solo menú: los detalles de un encuentro gastronómico intercultural único

La propuesta tuvo lugar en Fayer Buenos Aires, el templo de comida argentina e israelí contemporánea con sede en Buenos Aires y Madrid, donde estuvieron convocados el chef argentino Fernando Trocca y el reconocido cocinero israelí Omri McNabbSurgió como una idea para potenciar las cocinas contemporáneas israelí y argentina a través de las manos de cocineros referentes de estas zonas, pero lo que nació como un proyecto ilusionante se convirtió en una oportunidad única que se vivirá nuevamente en Uruguay y más adelante en Madrid.Una noche única que tuvo al vino y la gastronomía como protagonistas. La propuesta tuvo lugar en Fayer Buenos Aires, el templo de comida argentina e israelí contemporánea con sede en Buenos Aires y Madrid, donde estuvieron convocados el chef argentino Fernando Trocca y el reconocido cocinero israelí Omri McNabb, Head Chef de The Palomar Londres, para ofrecer una cena de cinco pasos pensada en conjunto. El evento se llevó a cabo el pasado miércoles en el corazón del barrio de Palermo.En una noche de inspiración, los chefs compartieron su pasiones y estilos en una noche a puro disfrute rodeados de los más grandes referentes de la gastronomía local. En esta unión, tres vinos exponentes de la bodega mendocina Luigi Bosca protagonizaron la experiencia.Por su parte, el menú contempló un aperitivo integrado por zucchini tahini (nueces confitadas), bulgur (pistachos, hierbas, sultanas, chile verde), yogur feta (garbanzos picantes, piñones, zaatar) y baba ganoush, labneh (tomates cherry a la parrilla, zumaque), seguido por una entrada de sashimi añejo (aioli harissa, tapioca, yogur de limón en conserva) y kofta crab lahoh (panqueque yemení, ensalada de hierbas, zanahorias en escabeche, yogur de amba). El plato principal consistió de chuletas de cordero (crema de berenjena ahumada, caldo de pollo con algarrobas) y el postre fue un helado de labneh (almendras trituradas y miel, sirope de verbena).El menú contempló un aperitivo, seguido por una entrada, un plato principal y un postreEn la oferta gastronómica de Buenos Aires, la cocina israelí es protagonista. Los argentinos, de exigente paladar y grandes exploradores de nuevos restaurantes, son devotos de ir a probar platos de autor a las auténticas cocinas judías que recrean las recetas de sus abuelas.“La comida israelí tiene cada vez más protagonismo en el mundo y creo que así como Israel ha sido un gran difusor de ciencia, tecnología e innovación, lo está siendo también con su gastronomía. Las colaboraciones son la mejor manera de potenciarnos. Fue un evento cultural gastronómico y empresarial muy importante para nosotros”, sostuvo en diálogo con Infobae Alejandro Pitashny, socio de Fayer. Y añadió: “Estamos muy agradecidos con los cocineros. Omri comanda un restaurante que es referencia para nosotros y Fernando es un gran amigo de la casa. Juntos armaron un menú basado en recetas con mucha influencia de la cocina israelí de Omri. Estamos muy orgullosos”.Fayer, elegido por Condé Nast Traveller cómo uno de los mejores 10 restaurantes del mundo que abrieron sus puertas durante el 2021, emplea la fusión entre la parrilla argentina para unir la gastronomía mediterránea de Israel, llena de variedades de vegetales, carnes y pescados. El fuego es el eje central del restaurante que abrió sus puertas en 2017 sobre la coqueta avenida Cerviño.Entre el menú se destacan platos de autor, en los que convergen productos y materia prima de la más alta calidad, como la carne de pastura orgánica, la pesca del día y los vegetales de estación de productores locales. “Nos obsesiona la calidad de los productos y su origen”, afirmaron en una entrevista con este medio sus fundadores. Este concepto y sus inigualables sabores atrajeron a los comensales más exquisitos.En la oferta gastronómica de Buenos Aires, la cocina israelí es protagonistaTal fue el éxito de Buenos Aires que, dos años más tarde, en 2019, el restaurante desembarcó en Europa, sobre la elegante calle Orfila en el centro de Madrid. El espacio abrió sus puertas el 9 de marzo de 2020, pero sus dueños se vieron obligados a cerrar por la cuarentena obligatoria que se declararó en España. Luego, en junio de ese año, reabrieron y los mismos vecinos lo bautizaron como “el restaurante más efímero de todos los tiempos”.Ambas cocinas están lideradas por el chef Mariano Muñoz, un gran especialista de las recetas israelíes tradicionales y un amante, como buen argentino, de la parrilla. El resultado de esta fusión es una propuesta diferente, fresca, exótica y muy mediterránea a la que se suman los inconfundibles cortes de carne argentina.Orgullosos de haber apostado al Viejo Continente, las buenas noticias continuaron: la revista Condé Nast los eligió entre los 21 mejores restaurantes de Madrid. “Este reconocimiento llegó en un momento muy especial, ya que abrimos cinco días antes de que se decretara el confinamiento total en España. Desde entonces, pusimos en marcha un servicio de comida a domicilio, y hoy operamos con una excelente recepción”, compartieron. Tras celebrar festejos como el Año Nuevo Judío le dieron más protagonismo a la coctelería en la zona de la barra, donde también se puede comer de manera informal.En la parrilla, Fayer ofrece cortes argentinos como el ojo de bife con chimichurri levantino o la entraña con salsa criolla y, también, la molleja ahumada con ras el hanoutDentro de los platos que hacen referencia a la cocina isrealí se destacan el hummus clásico; el falafel servido con salsa tahina y lebaneh; el lajmayin, una masa fina al horno con ternera especiada, tomate y tamarindos. En la parrilla, ofrecen cortes argentinos como el ojo de bife con chimichurri levantino o la entraña con salsa criolla y, también, la molleja ahumada con ras el hanout. Y por último, la baklava, un postre representativo de la gastronomía israelí hecho con láminas de masa filo rellenas con crema pastelera y frutos secos, es sin dudas la estrella dulce.Y como todos los emprendedores con proyectos de llevar lo mejor de la gastronomía nacional al mundo, sus fundadores tienen planes de seguir expandiendo Fayer. “En un momento pensamos en Ámsterdam, Berlín, Londres y París, pero nos interesan mucho lugares de Asia, como Seúl y Tokio, donde pretendemos desembarcar con nuestro proyecto pronto”, concluyeron.SEGUIR LEYENDO:Cuáles son los 50 mejores restaurantes de América Latina 2021Los 11 restaurantes argentinos elegidos entre los 50 mejores de América LatinaLos 10 mejores nuevos restaurantes para probar en 2022

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Punta del Este: Ale Lacroix revela de qué se trata el Desafío del Club de las 5 AM y qué es la regla del 20-20-20

Punta del Este: Ale Lacroix revela de qué se trata el Desafío del Club de las 5 AM y qué es la regla del 20-20-20 El DJ y conductor de televisión, Ale Lacroix, encontró el libro “El Club de las 5 de la mañana”, de Robin Sharma, casi por casualidad mientras hacía tiempo en un aeropuerto. Hoy, asegura que desde que leyó la última página de esa obra, su vida cambió y ahora busca difundir los beneficios de su práctica diaria.En plena temporada de verano, “El Club de las 5 AM” debuta este 5 de enero, a las 5 de la mañana en Punta del Este y será un encuentro semanal donde los participantes se encontrarán en la puerta de Enjoy Punta del Este. Se trata de un evento gratuito, pero solo hay que anotarse a través de las redes sociales del hotel y de “El Club de las 5 AM”.En una entrevista con Infobae en Punta de Este, Ale Lacroix dijo que el objetivo es desafiarse a levantarse antes del amanecer y empezar el día haciendo algo diferente: conectando con la naturaleza, una actividad deportiva y recreativa, un momento de reflexión e inspiración y la reunión en comunidad.“El principio fundamental es levantarse a las 5 AM. Después, hay opciones para aprovechar y maximizar esa hora, llamada la hora sagrada, la de los imperios… la hora en la que todo el mundo duerme y uno aprovecha para estar despierto y encarar un nuevo despertar. En ese espacio de la quietud, de estar en silencio y de que mi teléfono no suene, encontré una hora de creatividad exponencial. Es un cambio muy brutal y, como ese libro me hizo tan bien, quise seguir adelante con lo que su autor pide al final: que si te gusta, lo recomiendes. Me quedé con eso y por eso armé el Club”, expresó Ale Lacroix.“El libro propone levantarse a las 5 de la mañana y hacer una técnica de 20-20-20: apenas te levantás, hacés 20 minutos de ejercicio aeróbico intenso (correr, andar en bicicleta, caminar en una cinta), 20 minutos de yoga o meditación, y los últimos 20 minutos son para desarrollo personal y de conocimiento: leer un libro, una capacitación con un audiolibro, o escuchar un podcast”, explica.Ale Lacroix se ríe cuando recuerda el cambio que este libro provocó en su vida, ya que por su trabajo como DJ, durante 30 años se acostó a las 5 de la mañana. “Es muy interesante lo que sucede, porque a esa hora, no hay distracciones, como el celular. Hoy, te levantás y lo primero que hacés es mirar el teléfono. En invierno, a esa hora es de noche y en verano podés ver unos amaneceres espectaculares”, destacó.Con este encuentro -que se llevará a cabo el 5 de enero en Enjoy Punta del Este y será gratis-Lacroix celebrará el primer aniversario de sus reuniones mensuales con todas aquellas personas que ya adoptaron este cambio de vida, por la difusión que el DJ le sigue dando.El 5 de diciembre de 2019, a través de sus redes sociales, convocó al primer encuentro para aquellos que se animaran a levantarse a esa hora y lo acompañaran a correr. Le pidió a sus hijos que fueran y pensó que no iba a ir nadie. Pero se equivocó.“Vino una sola persona, quien terminó siendo el primer integrante del Club, pero para mí fue un montón. A partir de ahí, empecé a convocar todos los 5 de cada mes para hacer 5 kilómetros de la manera que uno quiera: caminando, corriendo, patinando, en skate, en silla de ruedas o en bicicleta. El encuentro fue creciendo poco a poco, incluso en medio de la pandemia. Un día vinieron unos chicos desde Avellaneda, que se habían levantado a las 3 y media de la madrugada para llegar a tiempo. Entonces pensé: “Acá hay algo porque, si esta gente que no conozco se levanta a esa hora para venir a este encuentro a cambio de nada -porque no había regalos, ni sorteos, ni nada- es porque lo que hago vale la pena. Hoy, somos 70 personas. Antes salíamos de la Facultad de Derecho de la UBA pero, como ahora somos más, lo hacemos en el Paseo Costero de Vicente López”. dijo.“Nos encontramos, hacemos los 5 kilómetros, luego una clase de yoga frente al río y, después, hacemos un desayuno y charlamos. Todo el encuentro dura dos horas. El 5 de enero, a las 5 AM, vamos a hacer los 5 kilómetros saliendo de la entrada de Enioy Punta del Este. Estoy fascinado porque empecé a hacerlo con dos grados en pleno invierno y ahora será frente al mar. Vamos a ver juntos el amanecer, nada menos que en la playa, que es una bendición. Quiero que cada uno pueda sacar su foto de ese momento mágico, vamos a subir a los jardines del hotel para hacer la clase de yoga y, finalmente, tomaremos unos refrescos”, anticipó.Hoy, el Club ya cuenta con 70 integrantes “A las 7, ya tuviste un encuentro social, saliste a correr, viste el amanecer en esta ciudad maravillosa e hiciste yoga: entonces, hiciste todo lo que está bien. Digo que es un desafío porque, para levantarse temprano, hay que acostarse temprano y decirle que no a una fiesta, o al último gin tonic. Es un encuentro deportivo y de desarrollo personal, así que hay que dormir y despertarse muy temprano. Pero todos nos sentimos mucho mejor desde que lo practicamos”, aconsejó.Las tres ventajas que encontró practicando esta regla son tres: “El día me rinde muchísimo más, la conexión que tengo conmigo es mucho mayor y la productividad que genero es impresionante, porque se me despertó más la creatividad. Y eso está científicamente comprobado. Hay mucha gente que hace esta práctica alrededor del mundo. Mis amigos no vienen porque no se quieren acostar temprano, pero viene mucha gente que no conozco y me acompaña. Pero lo que pasa es muy loco, porque a las 7 de la mañana ya tenés una gran parte de al jornada encaminada y, a las 10, ya sacaste el día adelante”, finalizó.SEGUIR LEYENDO:Punta del Este: cuánto cuesta llenar el changuito en el supermercado22 fotos: los famosos en la apertura de un reconocido restaurante de sushi en Punta del Este

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Desde las alturas o a metros de la orilla: 9 propuestas para comer frente al agua en Mar del Plata

Dónde comer frente al mar en Mar del Plata. En la foto ensalada de langostinos al natural El privilegio de comer con vista al mar Atlántico es una marca registrada en Mar del Plata. Con una extensa costanera de 47 kilómetros, la ciudad dispone de distintos restaurantes donde es posible disfrutar de los sabores con el sonido de las olas que rompen, el olor a sal y la brisa que refresca.Con un espectacular temporada, los espacios gourmet salen a encantar a los turistas con sus recetas. Los destacados de los menús son los pescados, mariscos y las minutas de mar.Estos son los elegidos de Infobae.1- Mariscos y paella en las playas del surPasando el puerto, en las playas del sur está el Mirador Waikiki que, además del balneario, tiene su restaurante con más de 600 cubiertos. “Todo es rico, y muy fresco”, dice Julieta, asidua comensal. Las estrellas son los mariscos, pescados y la famosa paella. El plato es abundante y comen dos por $2.350.Los arroces con mariscos son la especialidad de la casa (@mirador_waikiki)2 – Desde las alturasSi la idea es seguir viendo el mar pero en las alturas, la parada obligatoria es Café de las Nubes, el único Rooftop Bar de La Feliz. Este restaurante de comida informal se ubica en el piso 20 de las famosa Torre de Manantiales. Abre todos los días a partir de las 8 de la mañana. En el almuerzo tiene un menú fijo, como los sorrentinos rellenos de jamón y queso a $940, pollo al verdeo con papas noisette a $930, milanesa napolitana a $890. Para la esperada golden hour, justo para apreciar el atardecer, se sirven medialunas rellenas, scons y picada.3 – Para toda la familiaLa Hamburguesería instaló su deck sobre playa grande, la especialidad responde a su nombre. La casa sugiere probar la Premium Americana que se prepara con bacon, huevos, pepinillos, cebolla morada, lechuga y tomate, se complementa con papás fritas $780. También hay milanesas.Con el ruído de mar de fondo La Hamburguesería propone un menú de elaboraciones gourmet4 – Con vista 360°En el extremo de la Bahía Varese sobre la barranca está Mirador del Cabo, un parador con más de 25 años de historia. Goyo, el dueño solía veranear en familia hasta que imaginó su lugar en esa barranca. “Cumplí mi sueño de abrir un restaurante argentino que desde cualquier punto del salón mire al mar”, resalta.La carta es variada tiene opciones para los más chicos, y también vegetariana. Abadejo grill a $900, salmón rosado por $1.800, pollo al champiñones por $1.200. Para endulzar el paladar hay panqueque de manzana endulzado al rhum a $450. Los precios son en efectivo, no se aceptan tarjetas de crédito.5 – Desde la Escollera NorteEn Quba-Café de Mar, sobre Escollera Norte de Mar del Plata, las tentaciones principales son salmón rosado con salsa de hinojos. También hay lomo con salsa de pimienta roja, tortilla de papas y la tabla española. Para la hora del postre con tiramisú a la hora de los postres.El tapeo de mar $740 (IG / @qubacafedemar)6 – Desde el amanecer hasta medianocheRumbo al centro de la ciudad, otra parada obligada es Tio Curzio, una tradicional propuesta gastronómica marplatense de cocina internacional. Desde las 7 que abre sus puertas hasta el cierre a las 00, está lleno. La casona de piedra emplazada en una de las esquinas privilegiadas de la ciudad fue construida y diseñada por el ingeniero pintoresquista Alula Baldassarini en 1929, recién en 1995 se convirtió en restaurante. La especialidad del chef son las pastas, los mariscos y las carnes. También incorporó sushi.El cubierto promedio arranca en $1110La pastelería y repostería, otro de sus distintivos, es elaboración casera.El rango de precio por persona es de $1.000 a $2.600. Para los más chicos hay opción de menú infantil que arranca en $710.7- Un clásicoEl restaurante Manolo, es desde los años ‘80 una tradición para los veraneantes. El primer restaurante de la familia Santurian, dueña de la firma, fue fundado en 1930 en Burgos, España. Luego, la marca comercial de la firma se estableció por varios países del continente americano: Costa Rica, Perú, Panamá, Argentina y Estados Unidos.Su sede cerca del Parque General San Martín es la más popular. Es común ver largas filas de personas a la espera de una mesa. Nadie quiere perderse los churros de dulce de leche a $90, ni el plato de rabas $1.050.Un clásico de La Feliz para comer a toda hora8 – Ideal para el tapeo de marCamino al centro está Luperca, un espacio playero novedoso que abrió sus puertas en 2019, ideal para comer minutas y tapeo de mar con el ruido de las olas de fondo. Su carta dispone de cornalitos a $900, rabas a $1.500, pinchos de langostino por $850, todo para dos. Se preparan minutas como la sabrosa milanesa de ternera napolitana con guarnición a elección $950. Hay jugos exprimidos de naranja a $250.9 – Un castillo emblemáticoTiradito de corvina. El diferencial del lugar es que encargan del proceso de fileteo de la pescaEl castillo estilo medieval conocido como el Torreón del Monje es uno de los emblemas de Mar del Plata. Clásico atractivo turístico cuenta con un parador gastronómico con una terraza propia y jardín vertical con el marco del Océano Atlántico de fondo. Al medio día y noche se sirven ensaladas de langostinos por $1.500, corvina morada a la genoblés $1.800, y tiraditos de la pesca del día $1.800. De tarde aperitivos y snacks.Fotos: Mey RomeroSEGUIR LEYENDO:Punta del Este: cuánto cuesta llenar el changuito en el supermercadoHace 16 años que trabajan juntos como guardavidas y este verano se enfrentaron al rescate más desafianteMar del Plata palpita un aluvión de turistas: “Vamos camino a recuperar los 8 millones de visitantes”

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Maratón de Mendoza 2021: una carrera dura pero rápida entre viñedos y parques

Luego de postergaciones, idas y vueltas, el maratón de Mendoza 2021 se realizó a fines de noviembre. Su fecha habitual es mayo, un mes perfecto para correr en esa ciudad, pero la pandemia todo lo cambia y esta no fue la excepción.En Argentina hay varios maratones que ya son un clásico. En primer lugar, Buenos Aires, el más masivo de los circuitos. Luego Rosario, otra ciudad que sabe darle lugar al maratón y convertirlo en un evento de primer nivel. Por supuesto La Pampa tiene la mística de haber sido la de las grandes marcas para los atletas de elite en el pasado. Tucumán, Córdoba y la exigente pero también legendaria maratón de Mar del Plata, son parte de los maratones nacionales para quienes no quieran o no puedan correr fuera del país.Mendoza se ha establecido como una de las más importantes y este año ha confirmado todo lo bueno que tiene para ofrecer. Cada año los organizadores deben pasar un examen, ya que nada puede salir mal si desean que la carrera siga creciendo. Por eso es importante que el corredor de elite, el atleta promedio y aquellos que van más despacio, todos ellos se sientan a gusto en la competencia.La largada de la competencia, a las 7AM, es un horario ideal para mayo, pero al hacerse en noviembre el calor se hizo sentir (foto: gentileza Maratón Mendoza)
Desde el momento en que se entrega el kit a la hidratación en la llegada, todo tiene que ser una experiencia satisfactoria. No existe el maratón perfecto, pero todos apuntan a serlo. La única manera de evaluar una carrera, es correrla, estar ahí, recorrer los 42 Km y charlar con la mayor cantidad de gente posible. De ahí también la importancia de compartir la experiencia en redes.Además de los 42 Km también hubo 21K, 10K y 4Km, para aprovechar al máximo el día de fiesta y permitirle a los corredores menos entrenados o más novatos, disfrutar de una carrera a su medida.La largada del maratón está a poco metros del Puente de Cacheuta. Es decir a una altura mayor que la línea de llegada. Los corredores tenían la opción de diferentes medios para llegar, incluyendo micros oficiales que había que reservar.La salida de la competencia, a las 7AM, es un horario ideal para mayo, pero al hacerse en noviembre, un inesperado día de altísimo calor hizo que la temperatura estuviera en 20 grados, y por supuesto iba a subir.La largada del maratón está a poco metros del Puente de Cacheuta (foto: gentileza Maratón Mendoza)La carrera tiene el espíritu de las carreras norteamericanas medianas. Es decir, un perfil bajo para la largada, pero igualmente motivador y emocionante. Un paisaje asombroso, fuera de la ciudad, en los primeros kilómetros, un recorrido con desnivel que en promedio ayuda, y la sensación de que todos se conocen, algo que siempre ayuda a sentirse a gusto.Muchos dicen que Mendoza es un maratón muy duro. No estoy de acuerdo. Sí es cierto que necesita inteligencia, planificación y, para los que no son experimentados, mucha precaución. Nuevamente, se parece a las carreras del oeste de Estados Unidos. Pero sus subidas, aunque requieren fortaleza, no son tan pronunciadas como las de Utah, Oregon o California. Hay que aprovechar las bajadas y no decaer en las subidas.Hay que entender que se baja más de lo que se sube, por eso hay que correr con estrategia. No hay que agotar la energía al comienzo y dosificar la euforia para conseguir que el remate sea con todo. Muchos corredores hacen su mejor marca en Mendoza, pero muchos, sin un plan, sufren mucho los cambios de altimetría. El final, en los Portones del Parque General San Martín, es inolvidable. Pasar por allí es emocionante y el último kilómetro tiene mucho público alentando y al entrar al parque todo es aún más intenso. Una llegada para atesorar por siempre.Además de los 42 Km también se corrieron 21K, 10K y 4Km, para aprovechar al máximo el día de fiesta (foto: gentileza Maratón Mendoza)Este año, al hacerse en noviembre, la temperatura fue muy alta. Por suerte la bebida estaba fresca en los puestos de hidratación y se entregaban botellas en lugar de vasos. Es decir que se podía beber la mitad y mojarse la cabeza con el resto. Nunca hay que saltearse los puestos de hidratación, siempre deben ser aprovechados. Cuando la carrera retome su fecha habitual de mayo, este problema del calor ya no deberá ser tomado en cuenta.Hay bastante sol en los últimos quince kilómetros de recorrido, pero también largas rectas con sombra en la mitad, en otra de las virtudes de la carrera: sus líneas rectas y su recorrido con pocas curvas. Para un corredor bien preparado, las líneas rectas permiten concentrarse y mantener la mente más enfocada. Recordar siempre, en esta y cualquier carrera, que debemos dejar, dentro de lo posible, un poco de energía para el final. Es lo más difícil del maratón, pero es lo que permite terminar bien entero.Y por último, pero no menos importante, elegir un maratón debe tener como prioridad la carrera, sin duda, pero también suma mucho la ciudad donde se hace. Viajar desde diferentes ciudades o países para correr, implica también conocer un nuevo lugar. Mendoza es una gran ciudad turística y, terminada la carrera, se disfruta mucho. Un último punto para ubicarla en el calendario argentino como una de las carreras imperdibles.*Santiago García es maratonista, autor del libro “Correr para vivir, vivir para correr”. Completó la Six World Marathon Majors dos veces. En Instagram: @sangarciacorreSEGUIR LEYENDO:Entrenamiento mental para corredores: cómo mantener las ganas y la concentraciónRunning: cada entrenamiento vale, la importancia de no perderse ninguna salidaMaratón de Nueva York: los secretos de la carrera más famosa del mundo

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17 cosas que se deben evitar al viajar en avión, según los tripulantes de cabina

Los tripulantes de cabina son la cara de las empresas aeronáuticas con vasta experiencia y millas acumuladas (REUTERS/Benoit Tessier)Ser tripulante de cabina en un avión repleto de pasajeros implica tener que lidiar con la gente y sus hábitos. Las y los auxiliares de vuelo son los encargados de imponer orden, cuidar las reglas y velar por la seguridad de cada una de las personas.Sin embargo, para poder hacer su labor a veces tienen que batallar en algunos casos con la mala educación de algunos viajeros. Por este motivo, el sitio web Business Insider habló con varios trabajadores del área para enumerar una lista de acciones o conductas que pueden llegar a ser molestas para ellos.La irrupción del COVID-19 en el escenario global también impactó de forma importante en lo que respecta a subirse a una aeronave.El staff debe batallar en algunos casos con la mala educación de algunos viajeros (REUTERS/Carlos García Rawlins)Según especifica el Ministerio de Transporte argentino en conjunto con la cartera sanitaria local, en los vuelos de cabotaje cada provincia podrá requerir un certificado o permiso especial exclusivo para circular o ingresar.En ningún caso podrán circular las personas que revisten la condición de “caso sospechoso” o la condición de “caso confirmado” de COVID-19, conforme definiciones establecidas por la autoridad sanitaria nacional, ni quienes deban cumplir aislamiento en los términos del Decreto N° 260/20, su modificatorio y normas complementarias.En lo que respecta a vuelos internacionales, para el ingreso y egreso al territorio nacional, la Dirección Nacional de Migraciones establece que aquellos argentinos, argentinas, y residentes que presenten esquema de vacunación completo 14 días antes del ingreso, PCR negativo 72 horas previas al embarque, PCR a los 5 o 7 días después del arribo, serán exceptuados de realizar un aislamiento a su llegada. Además, deberán contar con el comprobante de su vacunación registrado en la Aplicación Mi Argentina, si la vacunación fue realizada en la República Argentina. “Quienes no presenten esquema de vacunación completo, deberán realizar la cuarentena”, advierten.En ningún caso podrán circular por aeropuertos o subirse a ningún transporte público las personas que revisten la condición de “caso sospechoso” o la condición de “caso confirmado” de COVID-19 (Getty)Rige a su vez un plan piloto de turismo, de apertura a países limítrofes, por el cual desde el 1° de Octubre ya ingresan todas aquellas personas nacionales o residentes de países limítrofes que hayan permanecido en estos durante los catorce días previos al ingreso al territorio nacional.Las personas extranjeras que no vengan por motivos turísticos y sean debidamente autorizadas por Migraciones para ingresar al país por motivos laborales o médicos, también deben cumplir con estos mismos requisitos.En el caso de quienes se vacunaron en el extranjero, deberán contar con el comprobante validado por el país que efectuó la vacunación. Por otro lado, deberán desarrollar sus actividades sociales, laborales, comerciales y deportivas, extremando las medidas de prevención y cuidado en los 10 días posteriores al testeo PCR negativo realizado en las 72 horas previas al embarque.Volviendo a las recomendaciones del personal tripulante de cabina, 17 simples cosas a tener en cuenta:1- No ocupar demasiado espacio en los compartimentos superiores2- No está mal decir aunque sea un simple “hola” al arribar a la nave y al descenderEvite saturar los compartimentos con sus cosas (Foto: Getty Images)3- Tener paciencia y esperar a que el staff llegue con una bolsa para tirar la basura4- No recargar los pies en los asientos de enfrente5- No preguntar “¿qué bebidas sirven?” cuando se acerque el personal con el carritoNo exponga sus pies desnudos como si estuviera en su casa (Foto: Getty Images)6- Explíquele a su azafata y o crew cómo le gusta tomar café de modo amable7- Ponga atención (o al menos pretenda que lo hace) a las indicaciones de seguridad8- Hágase responsable de sus pertenenciasAl menos pretenda que está interesado (Foto: Getty Images)9- No ocupe los retretes mientras el avión está descendiendo ni se desabroche el cinturón cuando está indicado10- Quítese los audífonos cuando le esté hablando alguna autoridad de vuelo11- Sólo presione el botón de llamada cuando realmente sea necesarioMuestre un poco de respeto (Getty Images)12- Las o los asistentes de vuelo prefieren que usted permanezca sentado mientras lo están atendiendo. Las bebidas tienden a derramarse ante movimientos bruscos y más en espacios reducidos como entre asientos13- No se saque en ningún momento la mascarilla y/o decida no usarla. Es una obligación para todos y no acatar esta indicación puede acarrear graves consecuencias14- No chasquear los dedos para llamar la atención de su asistente de vueloLos asistentes de vuelo aconsejan 17 cosas que se deben evitar al viajar en avión15- Trate de no quitarse los zapatos durante el vuelo16- Evite actuar como si viajar en primera clase fuera un derecho17- Dejar de quejarse por la comida es un buen punto de partida para no fastidiar al staffSEGUIR LEYENDO:¿Es seguro volar?: sólo se infectó el 0,05 % de los pasajeros luego de viajar en avión¿Cómo hacer la declaración jurada de salud para viajar en avión en pandemia?Volar más barato: el mejor truco para saber cuando conviene reservar pasajes y conseguir los mejores precios

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Los 8 restaurantes con estrellas Michelin más pequeños y codiciados del mundo

Kiro Sushi en Logroño, comunidad autónoma de La Rioja, al norte de EspañaMás estrellas que sillas. Una consigna que si no se da, roza con la realidad. Mientras el estilo de Chanel imponía la idea del “menos es más”, en la galaxia culinaria parece ser también posible. La exclusividad no se refleja en un exceso de lujo, sino en las escasas oportunidades para poder disfrutarlos, lo que automáticamente parece convertir al local en objeto de culto foodie.Aunque las salas más célebres parecen venir de la mano de la vastedad, hay otros con más comensales que se agolpan en las listas de reservas anticipadas, una colección de minúsculos recintos cargados de estrellas Michelin. Una decena de plazas es el promedio perfecto como para debatir entre comensales los detalles de la carta y esperar un “está la comida” desde la cocina.Un camino de ida en LogroñoEn 2015 la ilusión, la experiencia y el cariño de Félix Jiménez por su tierra natal tuvieron como resultado la apertura de su restaurante Kiro Sushi en Logroño, comunidad autónoma de La Rioja, al norte de España. Kiro significa “camino de regreso” en japonés y para Jiménez, chef, creador y alma de este proyecto, supone exactamente eso. Como riojano, su sueño era abrir su propio restaurante en su tierra, plasmar en él todos los conocimientos adquiridos durante una larga trayectoria en la gastronomía y compartir con sus clientes su personal visión de Japón.Desde su apertura, todo un hito en Logroño, Kiro ha permitido a riojanos y visitantes disfrutar en primera línea de la mejor gastronomía japonesa e, incluso, aprender a elaborar sushi gracias a los cursos que imparte el propio Félix en el restaurante.Concebido como un restaurante que respeta el formato tradicional japonés, este espacio con estrella Michelin acepta sólo 10 diez comensales por servicio. Su dueño elabora frente al cliente el sushi y otras creaciones, que componen un único menú degustación, con unos 16 nigiris.De Londres a Hong KongAraki, en Hong Kong, especialista en cocina omakase o a elección del chef (Guía Michelin)El restaurante Araki de Hong Kong es dirigido por su propio dueño, el aclamado chef Mitsuhiro Araki. Se trata de su segunda aventura gastronómica en el extranjero, después de cinco años en Regent Street de Londres. El comedor minimalista en un edificio histórico cuenta con un mostrador de ciprés de 200 años con solo 12 asientos. Ofrece un menú de omakase de 20 platos, con pescado en su mayoría traído desde Japón. Combina la cultura culinaria local y la tradición del sushi. Se destaca por su creatividad con el uso de nido de pájaro y fauces de pescado.La expresión japonesa omakase significa “confiar” o “ponerse en las manos del chef”, es decir que se comerá lo que el jefe de cocina elija cada día.Un moderno a la antiguaSukiyabashi Jiro se encuentra en Tokio y ostenta cinco de las codiciadas estrellas (Guía Michelin)Sukiyabashi Jiro se encuentra en Tokio y ostenta cinco de las codiciadas estrellas. Lo lidera Jiro Ono, quien prepara el sushi para los clientes. El sushi se originó como comida informal servida en puestos de comida en la era Edo. Los chefs de sushi untaban salsa de soja nikiri y salsa nitsume (o tsume) sobre el sushi que preparaban y las colocaban frente a los clientes. Estos lo comían rápidamente con las manos, luego bebían un poco de té, se limpiaban las manos en la cortina noren y salían del puesto de comida. Por las tradiciones, conversar durante la comida y compartir el sake, no es habitual en las casas de sushi. Sukiyabashi Jiro mantiene la tradición del sushi al estilo Edo. Sólo sirven el menú de degustación de omakase.El menú de degustación de omakase que se sirve en el mostrador de Sukiyabashi Jiro se determina por la mañana todos los días y se ofrece en orden. Consta de unas 20 piezas de sushi. Esa es una cantidad bastante grande. Recomiendan comer el sushi poco después de colocarlo en el plato. Sus sabores son más exquisitos cuando se acaba de preparar.Un pequeño en el corazón de ManhattanChef’s Table, cocina japonesa en Manhattan (Guia Michelin)Chef’s Table es el restaurante con tres estrellas Michelin del mercado Brooklyn Fare, en Manhattan. Una experiencia gastronómica con la cocina del chef César Ramírez. Inspirado en la cocina japonesa y la técnica francesa, la carta cambia para reflejar los productos de temporada. El menú de degustación es predominantemente de pescado y mariscos, con uno o dos platos de carne y una variedad de postres.Se estructura en torno a un mostrador y funciona como mesa del chef: una barra para un máximo de 18 comensales separa la cocina de la clientela.Un danés en Nueva YorkAtera: de nombre vasco, con chef danés y situado en Nueva York (Guia Michelin)La cocina sensorial Atera es una palabra vasca que se traduce como “salir”. Allí se ubica uno de los espacios más sofisticados y especiales de Nueva York, perteneciente al danés Ronny Emborg.Sonido, color, sensación, olfato y gusto. Nada hace que los sentidos se sientan más vivos que el acto de comer, y nada tiene más sentido que disfrutar de una buena comida. Y de este sentimiento nace la cocina sensorial. En Atera, situado en el barrio de Tribeca, al sur de la isla de Manhattan, buscan los mejores productos en un intento de hacer que la cocina sea más honesta, pero sobre todo y simplemente porque genera el mejor sabor. Los colores de su cocina reflejan la temporada.En verano sirven creaciones verdes, jugosas y vigorosas, mientras que el invierno sigue un rastro más oscuro, profundo y reflexivo. A lo largo de un menú, el chef siempre persigue los delicados matices de los diferentes colores.Es un espacio que persigue la comida familiar. Sus comensales son personas que disfrutan comiendo sano y en abundancia, con café selecto y matcha helado Cuenta con jardines ocultos en un subsótano de Tribeca. Sus creadores dicen que allí crece su creatividad culinaria.El sol del Mediterráneo, lo mejor de AndalucíaSkina, en Marbella, un homenaje multicultural (Guia Michelin)Desde un cálido espacio en el casco histórico de Marbella, el equipo Skina, con Marcos Granda a la cabeza, propone una experiencia gastronómica y vitivinícola memorable, reservada a diez únicos comensales, apasionados de la cocina andaluza. Galardonados con dos estrellas Michelin cuenta con una carta de vinos de más de 950 referencias. En Skina celebran la gran tradición gastronómica del sur de España, recreándola con imaginación y personalidad propia, empleando ingredientes de alta proximidad, temporalidad y calidad.La cocina Skina es un homenaje a la multicultural, vibrante y muy creativa tradición gastronómica de la región. Haciendo gala de la cercanía y estacionalidad de sus ingredientes, en Skina se dejan guiar por la temporalidad de la fértil huerta local, el temperamento del Mediterráneo y los sabios consejos de la gran familia de proveedores. Celebran las recetas que se han elaborado en los hogares andaluces desde hace siglos y las reinventaron con respeto y cariño, reformulándolas con el mínimo impacto posible para el medio ambiente y procurando el máximo impacto en la experiencia comensal.Alta modaUrasawa, en Beberly Hills, con dos de las codiciadas estrellas (Guia Michelin)Urasawa, poseedor de dos estrellas Michelin, es una joya de restaurante despojado en sus elementos: ingredientes, sabores y preparación. Situado en Beverly Hills, Los Ángeles, en la superficie parece básico: un mostrador de arce inconcluso, taburetes espartanos, paredes desnudas. El chef y propietario Hiroyuki Urasawa y su personal colorean la imagen con detalle con una cocina única y personalizada.Urasawa heredó su formato y local de Ginza Sushi-ko, el bar de sushi ultra exclusivo propiedad de Masa Takayama que ganó fama por sus comidas costosas de exquisitos mariscos que se servían todas las noches a un puñado de clientes. Cuando Takayama se mudó a Nueva York, su segundo chef, Hiroyuki “Hiro” Urasawa, intervino, cambiando el concepto a un menú kaiseki más amplio que desafía cualquier categorización.La comida kaiseki representa lo más sofisticado y elegante de la cocina japonesa. Es una tradición de la buena mesa que se compone de una sucesión de pequeños platos.Entre los sabores de Urasawa se cuentan exquisitos trozos de toro, la preciada ventresca de atún, marinada en sake dulce y soja y chamuscada individualmente, crean una sucesión de aromas, sabores, texturas y temperatura. Erizo de mar, natillas de huevo, gelée de cebollino japonés y caviar espolvoreado con copos de oro. Cada plato está meticulosamente elaborado y organizado. Urasawa utiliza ingredientes orgánicos, muchos de los cuales llegan el mismo día o el día anterior desde Japón.El sushi que viene del norteOmakase, un reducto de Japón en Noruega (Guía Michelin)Omakase significa “confío en ti”. Situado en Stavanger, Noruega, se sirve un estilo de sushi llamado Edomae, que en japonés deriva de Edo (antiguo nombre de Tokio) y mae (anterior). Esta es la forma más alta del arte del sushi que le ha valido una estrella Michelin. El itamae (chef) busca explotar los productos que encuentran en su vecindad, y luego presentarlos de la manera más pura y simplista posible, para realzar el sabor y la textura natural del producto.“Busco ser fiel y fiel a la tradición japonesa, pero con mi propio toque ligeramente local que ha marcado mi estilo de sushi noruego”, describió Roger Asakil Joya, uno de los pocos chefs de sushi en Noruega acreditado por AJSA, la Asociación de Sushi de Japón.El 90% de lo que utiliza son productos noruegos, capturados localmente. El pequeño restaurante está abierto de jueves a sábado con una mesa cada día. Durante las jornadas en que está cerrado el personal y su propietario trabajan activamente con pescadores, buzos y pescaderías, por lo que juntos aprenden, investigan y estudian la increíble diversidad de especies que tiene la costa oeste de Noruega.SEGUIR LEYENDOLos 9 mejores postres y tragos con café como ingredienteEs argentino, salió de la pobreza y hoy viaja por el mundo como azafato difundiendo sus recetas: la increíble historia del “Rey del veganismo”Día Mundial del Limón: por qué es el tesoro nutricional más versátil y consumido

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Día mundial de la arepa: el alimento precolombino que traspasó todas las fronteras

Las arepas, símbolo de la unión de los venezolanos en el mundoLa fama de este alimento precolombino, de preparación simple y con una receta que casi no se modificó con el tiempo, traspasó fronteras y ya es usual encontrarlo en la mesa de muchos países gracias a la continuidad de la tradición por parte de quienes se encuentran en todo el globo.El maíz era parte fundamental de la dieta indígena en el continente americano mucho antes de la llegada de los españoles. De hecho, según los registros, en Colombia y en Venezuela se comenzó a utilizar casi en la misma época, hace unos 3000 años. Debido a la falta de claras y demarcadas fronteras en ese entonces, es difícil determinar en cuál de los dos países realmente se preparó por primera vez.Sin embargo, en lo que respecta a la festividad de esta jornada, un gran número de venezolanos comenzó una cruzada que ya incluye un pedido a la Unesco.“La arepa me trae recuerdos, añoranzas, nostalgias, y también ricos olores y sabores”, dijo Rafael Mourad a Infobae desde España. El director de la organización Venezolanos en el Mundo detalló que para aquellos que se encuentran fuera de Venezuela “hablar de nuestros platos, nuestra gastronomía, en parte es un duelo, ya que si bien es cierto que se consiguen muchos productos venezolanos en otros países, no menos cierto es que no es tu dieta diaria, sea por el costo de los productos o porque no se terminan de conseguir todos los insumos”.Por su parte, Tania Rimer, directora de la organización y coordinadora del Programa Social Dona una Arepa, también desde España, destacó que “el Día Mundial de la Arepa fue creado con el fin de conectar a todos los venezolanos que se encontraban fuera del país. Y todo comenzó en Facebook, ya que en todos los grupos de venezolanos que había en esa red se dieron cuenta de que había algo que añoraban, todos preguntaban dónde conseguir harina de maíz precocida para hacer las arepas ya que en ese momento no había esa variedad del producto en los diferentes países”.”Otro punto que llamó la atención”, continuó, “fue que muchos de los que emigraban llevaban en sus maletas uno o dos paquetes de harina de maíz precocida e incluso llevaban el budare (plancha de hierro para cocinar las arepas). También preguntaban mucho por el conector para poder usar el tostiarepa y eso llamó poderosamente la atención, y nos dimos cuenta de que la manera de conectar a los venezolanos en el mundo podía ser a través de nuestra entrañable arepa”.La infinidad de rellenos disponibles da cuenta de la versatilidad del productoDe fácil preparación y con solo un par de ingredientes, fue declarada como “el mejor desayuno del mundo” por el portal de gastronomía y turismo Thrillist, para el que el crítico gastronómico Adam Lapetina detalló que “gira en torno a la sal, el almidón, las frutas y el queso. Y eso es lo que lo hace el mejor desayuno del mundo. Rellenas con queso salado, pollo, palta y huevos, las arepas están garantizadas para mantenerte lleno hasta la cena y te ayuda a crecer grande y fuerte como Paul Bunyan”, haciendo alusión al legendario leñador estadounidense que aparece en varios relatos históricos, y hasta en la actualidad.Respecto de la elección del día en que se conmemoraría a este noble producto, como sucede con algunas otras jornadas de festejo, se determinó que sea un sábado, en este caso el segundo de cada septiembre, ya que “para todos los venezolanos el sábado es un día de reunión de familia, de fiestas, de paseo”, explicó Rimer, quien recuerda de ese primer año que “se hizo en más de 50 ciudades del mundo de manera simultánea y cada año son más las que lo celebraban, y hoy, a diez años de ese primer evento, son más de 250 ciudades”.Es que esta jornada, como se aclaró antes, pasó a ser mucho más que el festejo de un plato, se transformó en un motivo de reunión y encuentro de quienes se encuentran también lejos de su tierra, como detalló que Mourad, quien respecto de estos 10 años de experiencias y vivencias afirmó que “los comentarios son variados, desde la oportunidad de reconectarse con su gente, sus orígenes, además de recibir mensajes de gente que estaba en una ciudad sin saber que había otro grupo de venezolanos allí. También gente que se asocia para emprender algún proyecto”.Las masas de colores también son características de las arepasSin embargo, para que esta festividad sea completa, desde Venezolanos en el Mundo, la organización de la que también son parte Luisana La Cruz y Tony de Viveiros, “hay una campaña de recolección de firmas para que el día sea reconocida por la Unesco, que sería importante para colombianos y venezolanos. Nos gustaría que la contraparte también se interese en este Día Mundial. Es que además tenemos un problema con la firma, y es que al haberlo montado en Change,org, después nos dimos cuenta de que el Gobierno de Venezuela tiene bloqueada esa plataforma, entonces se vuelve más difícil que la gente acceda. Aunque nosotros hace 10 años que lo venimos celebrando, sería agradable que tenga su espacio en el calendario de la Unesco”.Además de la arepa “viuda”, esa que no incluye ningún relleno, también son clásicas la denominada Reina Pepiada (con pollo o gallina, palta y mayonesa), también Dominó (con porotos negros y queso rallado) y Perico (revuelto de huevos cebolla, tomate y sal).En exclusivo para Infobae, dos de los más destacados cocineros venezolanos presentan su versión de este clásico, para poder realizarlo en el hogar y jugar con la infinidad de rellenos posibles.AREPA CON PULLED PORK(Por Víctor García, @elgordococina)Arepa con pulled porkIngredientesPara las arepas1 taza de agua tibia½ cdita de sal1 chorrito de aceite1/2 taza de harina de maíz precocida para arepasPara el cerdo1 kg de bondiola de cerdo1 cebolla grande1 morrón3 dientes de ajo2 cdas de pimentón dulce2 cdas de cominoSalAjo en polvoSalsa inglesaSalsa de sojaSalsa bbq1/2 taza de aceto1/2 taza de azúcarProcedimientoPara las arepas, mezclar el agua tibia con la sal, el aceite y la harina de maíz precocida (lamentablemente no sirve otra harina, hay varias marcas en el mercado pero si o si tiene que ser especial para arepas). Hacer bolitas, aplastar y cocinar a la plancha.Para el cerdo, cortar las verduras, llevarlas a una cacerola con un poco de aceite de oliva y cocinar un poco. Agregar la bondiola, dorarla y cubrirla con agua (acá se puede usar vino, caldo o 50/50) luego agregar los condimentos, la salsa de soja, la inglesa y revolver. Dejar cocinar por 1 y 1/2 o 2 horas a fuego medio, luego dejar entibiar en su propio caldo y retirar. Usando 2 tenedores, desmechar la bondiola, agregar un par de cucharadas de su caldo de cocción y la salsa bbq (con 2 o 3 cucharas está, pero se puede agregar a gusto). En una cacerola mezclar el aceto con el azúcar y cocinar a fuego medio hasta lograr un caramelo espeso, agregar a la mezcla anterior del cerdo y distribuir bien.AREPA DE PABELLÓN(Por Cermary Toro, @cocinandodetorito)Arepa pabellónLa arepa de pabellón tiene tres de los ingredientes típicos del Pabellón criollo, el plato nacional de Venezuela (tajadas de plátano macho maduro fritas, carne de res desmechada y caraotas negras sofritas), mientras que el arroz, cuarto ingrediente del plato original, es sustituido en esta arepa por queso rallado. Todo un reto que conquista paladares foráneos.IngredientesPara la arepa1 taza de harina de maíz precocida1 y ½ taza de agua naturalSal al gustoPara las caraotas negras250 gr. de caraotas negras (porotos)Agua cantidad necesariaTrozos o huesos de cerdo ahumado (opcional)Sal, pimienta negra y cominoAceiteCebollaAjoAjí dulceCebolla de verdeoPimentónCilantroHojas de laurelPara la carne desmechada250 gr. de carne½ taza. de caldo de res.Sal y pimienta negra a gustoAceiteCebollaAjoPimentónAjí dulceCilantroCebolla de verdeoTomateUn plátano maduroProcedimientoPara la arepa: en un bowl agregar el agua, sal y la harina mientras se comienza a amasar (de ser necesario, dejar reposar y amasar un poco más). Formar una bolita con las palmas de las manos y aplanarla formando un disco. Cocinar a fuego medio en una plancha o sartén a fuego medio 5 minutos aproximadamente por cada lado. Reservar.Para las caraotas: poner a remojar en agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio las caraotas desde la noche anterior, para asegurar que se ablanden. Pasadas por lo menos unas 12 horas después, desechar ese agua, lavar bien y seleccionar los granos.Realizar un guiso, sofriendo en una sartén con aceite todos los aliños picados finamente y reservar. En una olla con agua a temperatura media-alta agrega las caraotas y los trozos de cerdo. Tapar y deja cocinar hasta ablandar (1 hora aproximadamente, dependerá del tipo o calidad del grano), verificando constantemente que no se queden sin agua (de ser el caso agregar la cantidad que se considere). Una vez blandas, agregar el guiso y condimentar a gusto. En caso de quererlas más espesas, licuar una porción de granos formando una especie de pasta y agregarlas nuevamente a la preparación. Una vez hecho esto, apagar el fuego.Para la carne desmechada: sancochar la carne hasta ablandar. Una vez cocida la carne, desmechar. En una sartén a temperatura media-alta sofreír los aliños finamente picados. Posteriormente agregar la carne y sofreír también. Agregar el caldo de res y salpimentar a gusto.Para el plátano: retirar la cáscara, cortar y freír las tajadas por ambos lados.SEGUIR LEYENDO:Lo mejor de la cocina peruana: el paso a paso para recrear en casa los platos clásicosCinco recetas prácticas y rápidas para hacer en casaEl choripán fue elegido entre los 5 mejores sándwich del mundo, según una revista gastronómica especializada

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Los amantes de la estética vs los indiferentes al paso del tiempo: qué tratamientos usan cada uno

Los amantes de la estética buscan reducir los signos del envejecimiento y apuestan a nuevos tratamientos de rellenos con ácido hialurónico (Getty Images)Aunque para muchas personas la estética es algo superficial, para tantas otras no lo es. Una nueva investigación indicó también que dos grupos se sumaron a la tendencia, las consultas de hombres y de personas jóvenes crecieron en el último tiempo. Pero, ¿qué piensan los argentinos después de más de un año y medio de pandemia y escondidos detrás del barbijo? La fuerte exposición a las cámaras, redes sociales y la búsqueda de salir perfecto en las selfies, cambió la forma en que nos miramos. Los especialistas nos muestran por qué los fillers de ácido hialurónico se convirtieron en uno de los tratamientos más elegidos.Según resultados del último estudio del laboratorio Allergan Aesthetics, en el que se encuestó a 856 personas de entre 25 y 75 años, los médicos detectaron un aumento importante en la cantidad de consultas estéticas y en el uso de rellenos de ácido hialurónico. Se identificaron dos grupos bien marcados a la hora de pensar en estética: el 47% son los esthetics lovers o amantes de la estética y el 53% son los llamados aging accepters, que son los que aceptan del paso del tiempo.La especialista destaca que existen muchos tipos de ácido hialurónico, de diversas densidades, que logran llegar a las distintas capas de la piel, explicó la doctora Rosi Flom, médica dermatóloga miembro de la SAD (Getty)Los esthetics lovers o amantes de la estética son conscientes de los signos del envejecimiento y quieren verse mejor. Buscan una versión renovada de sí mismos. Están interesados en las tendencias de la moda y la belleza y le dan gran importancia al cuidado de la piel y a las rutinas para lograrlo.Los especialistas coinciden en que “ellos tienen un gran interés en cambiar algunos rasgos faciales para verse mejor, al igual que quieren revertir los signos negativos como el cansancio, tristeza o enojo en su rostro, o simplemente embellecerlo”.Por su parte, los aging accepters si bien están menos preocupados por los signos del envejecimiento, sí están atentos a las rutinas de cuidado de la piel y a seguir una alimentación saludable. Menos pendientes de las tendencias de moda y belleza, se preocupan por llevar una vida sana y consideran importante el cuidado de la piel, que sigue siendo prioridad.La gran diferencia con los esthetic lovers es que no siguen tendencias a rajatabla y están menos atentos a los in y out de moda y belleza. Más allá de sus diferencias, una característica común de ambos grupos es que coinciden en buscar información confiable cuando de tratamientos de estética se trata. Para muchos, verse bien se convirtió en una prioridad. Instagram es el canal líder, pero el boca a boca es extremadamente fuerte. También la experiencia de una amigo o familiar a la hora de buscar información y llegar a un especialista serio y de confianza.Un gran descubrimiento del estudio es el aumento de la consulta en hombres y jóvenes. Son la nueva tendencia global. Y si bien las mujeres continúan liderando los tratamientos estéticos poco invasivos como los fillers de ácido hialurónico con un 70%, y los hombres alcanzan el 30% restante.En cuanto a las edad de los pacientes de las consultas:- El 48% tiene entre 18 y 34 años- El 40 % entre 35 y 49 años- El 14%, +50 años.Las mujeres apuestan a los tratamientos estéticos poco invasivos como los fillers de ácido hialurónico. Representan el 70% de las consultas, los hombres, el 30% restante (Getty)¿Los hombres y los jóvenes también apuestan a los fillers?La respuesta es sí. Ya no es más un tema de mujeres de más de 40. Los fillers o rellenos de ácido hialurónico son uno de los tratamientos que más piden los hombres, están a la vanguardia y cada vez más hombres consultan para verse mejor. Se trata de un tratamiento que se realiza en solo una sesión de menos de una hora y sus resultados duran por más de un año.Para Raúl Banegas, cirujano plástico y miembro de la SACPER, “la parte inferior del rostro es una zona muy elegida por los hombres y es, precisamente, la flacidez y falta de definición en el mentón y la mandíbula la que más edad puede delatar. Redefinir ese borde mandibular no sólo otorga elegancia sino también es clave para esconder lo que se llama “cara de bulldog” cuando cuelga la piel, un claro signo de envejecimiento que tiene una excelente respuesta con los fillers”.Raúl Banegas, cirujano plástico, dijo a Infobae: “La parte inferior del rostro es una zona muy elegida por los hombres, y los fillers dan excelente resultado” (Getty)El especialista recuerda que años atrás era la mujer la que traía a su novio o marido a la consulta pero eso cambió. Hoy los hombres vienen por su cuenta y decididos a tratar los que les molesta o mejorar alguna zona puntual.Por su parte las más jóvenes sin duda llegan por labios. El aumento del volumen de los labios es quizá el tratamiento más conocido, y uno de los más demandados, por los más jóvenes más allá del uso del barbijo son una tendencia en alza.Los profesionales formados en las nuevas técnicas y los productos de rellenos permiten excelentes resultados y son seguros. La clave es buscar un especialista confiable, con experiencia y utilizar los productos adecuados.Los fillers de ácido hialurónico y lideran las consultas por su efecto duradero y resultados que se ven y se sienten naturales (getty)¿Qué opinan los especialistas sobre estas tendencias?Para Rosi Flom, médica dermatóloga miembro de la SAD y de la American Academy of Dermatology, “En general el paciente que viene al consultorio desea disminuir los signos de cansancio de su cara, y aquellos signos que le molestan y con los fillers de ácido hialurónico logramos devolverle la mejor versión de sí mismos, realizando una estrategia de estructuración del rostro”.La especialista destaca que existen muchos tipos de ácido hialurónico, de diversas densidades, que logran llegar a las distintas capas de la cara de acuerdo al objetivo a lograr en cada caso particular. Están desde los más compactos que se utilizan para reposicionar y dar estructura, hasta los otros más fluidos que se utilizan para tratar arrugas finas, delinear un contorno de labios y para hidratar la piel en profundidad, agrega la especialista.“Después de más de un año de pandemia noto que los pacientes sienten que han perdido lozanía y juventud en la piel, y extrañaban los tratamientos con ácido hialurónico que son rápidos, ambulatorios y efectivos. Debemos saber que el hialurónico retiene agua, genera formación de nuevo hialurónico, mejora la estructura ósea, el contorno de la cara, las arrugas y surcos del rostro”, opina sobre la visión de lo que ve acerca de sus pacientes. El aumento del volumen de los labios es quizá el tratamiento más conocido, y uno de los más demandados, por los más jóvenes más allá del uso del barbijo son una tendencia en alza ( Getty)Si bien hay muchas personas que tienen miedo a las agujas y al dolor que puede ocasionar la aplicación de los fillers, la doctora Flom explica: “Hoy existen jeringas de rellenos de ácido hialurónico con anestesia o lidocaína, en el consultorio se aplica previamente una anestesia tópica, tipo máscara, por 30 minutos, por eso es un tratamiento efectivo, ambulatorio y prácticamente indoloro”.¿Cómo trabajarlo? La especialista responde que se comienza a trabajar con los volúmenes y luego al mes, se tratan las ojeras, los labios, las líneas de marioneta y el mentón. “Esto sería algo integral, pero se adapta a lo que cada paciente requiere, de acuerdo a su genética y personalidad, el tratamiento indicado. Cada tratamiento es individual y busca la mejor versión de cada persona.Por su parte, para Raúl Banegas, cirujano plástico y miembro de la SACPER los tratamientos con rellenos de ácido hialurónico se convirtieron en un gran aliado, hoy la gente busca verse mejor y que no se note que se hizo, ese es el secreto.Hoy no se busca sólo borrar arrugas, se busca suavizar y resaltar fundamentalmente manteniendo la premisa de que sea sutil, manteniendo la naturalidad (Europa Press)“Hoy no se busca sólo borrar arrugas, se busca suavizar y resaltar fundamentalmente manteniendo la premisa de que sea sutil, manteniendo la naturalidad. Los meses de pandemia dejaron a la gente en primer plano en sus pantallas y buscan corregir esos mensajes negativos en sus rostros como el cansancio, la tristeza, el enojo”, puntualiza el médico.Banegas aclara que “Yo miro el rostro al paciente como un ingeniero o arquitecto mira una casa: Miro vigas, columnas, estructura, sostén, también después veo las paredes, es decir los surcos, y por último lo veo como un decorador de interiores, la arruguita, la arañita. Muchas veces el paciente llega al consultorio y me muestran que les preocupa una arruga puntual pero no ven que éstas ya no tienen sostén y buscan la cortina, el detalle de decorador pero antes es esencial resolver los cimientos la estructura para después ir al detalle”.SEGUIR LEYENDO:Dermaplaning o afeitado facial femenino: qué es y por qué se volvió tendencia en redes socialesLas peluquerías y el COVID-19: cerraron, se reinventaron y volvieron a trabajar con protocolosCómo debe ser el cuidado de las manos en inviernoPiel en invierno: cómo adaptar una rutina de belleza para evitar verla más seca y tiranteGua Sha y rollers: para qué son y cómo aplicarlo en la rutina de belleza

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Tamaño, eyaculación y erección: las problemáticas sexuales masculinas que más se consultan

Cuando hablamos de las problemáticas sexuales masculinas más frecuentes, por lo general, nos referimos a los asuntos que circulan alrededor de estos tres temas:- Tamaño- Erección- EyaculaciónEsto no es casual. El modelo sexual actual está atravesado por el coitocentrismo (es decir, la tendencia a centrar la actividad sexual en la penetración) y, de la mano del coitocentrismo, viene el penecentrismo. Se genera entonces una enorme presión sobre el pene que se traduce en ansiedad en torno al rendimiento físico. Esto afecta tanto la performance como las inseguridades respecto de la forma y el tamaño.De la mano de la pornografía, la falta de educación sexual y de ciertos mensajes que circulan a nivel social, tenemos una idea distorsionada sobre el cuerpo y su funcionamiento. Esta dificultad para comprender y reconocer la lógica de la respuesta sexual hace crecer las dudas y las inseguridades.El 90% de las consultas médicas sobre disconformidad sobre el tamaño se resuelven al explicar que el promedio del pene va desde los 9 a los 16cm en estado de erección (Getty Images)Para darles un ejemplo, el 90% de las consultas médicas que son por disconformidad sobre el tamaño se resuelven al explicar que el promedio del pene va desde los 9 a los 16cm en estado de erección. Sin embargo, el consumo de pornografía genera tal distorsión entre los más jóvenes, que muchos consultan angustiados y con miedo a tener un encuentro sexual, por no sentirse satisfechos con su cuerpo.Las propias inseguridades suelen verse magnificadas por las burlas o comentarios negativos que pueden suceder en los vestuarios o de parte de parejas sexuales, que generan vivencias traumáticas y desencadenan en consultas médicas por posibles “agrandamientos”. Existe una industria que lucra con las inseguridades y un modelo social sexual basado en la idea de un pene enorme como garantía de éxito, pero esto no tiene fundamento alguno.La oferta de técnicas, aparatos y cirugías que pueden hacerse los hombres en su pene no sólo son una pérdida de tiempo y dinero, sino que ponen en riesgo la salud. No hay ninguna técnica ni tratamiento comprobado que sirva para agrandar el pene. Esas promesas no generan ningún cambio real, como mucho es una hinchazón momentánea producto de la manipulación que se realiza. Es importante hablar de este tema para poder prevenir porque lo complejo de esto es que genera una sensación de que “no podés”.Las propias inseguridades suelen verse magnificadas por las burlas o comentarios negativos (Getty Images)No soluciona el malestar respecto de la imagen corporal, y encima te pone en una guerra contra tu cuerpo, que estás destinado a perder. Además, insisto, podés lesionarte. Frente a la presión social y la desinformación, el único camino es entender el propio cuerpo y trabajar para sentirse bien con uno mismo. Y en la práctica, hay posiciones más adecuadas que otras para dar y recibir placer según la forma y el tamaño de cada pene.La erección es un fenómeno fisiológico sensible a la ansiedad y la presión. También depende de la edad y los hábitos de salud. Sin embargo, cada vez son más los jóvenes que presentan cuestiones en torno a la erección que están relacionadas con problemas psicológicos y vinculares, principalmente en relación a la ansiedad de desempeño. Por eso es importante distinguir si la dificultad sucede al momento de un encuentro sexual o se presenta en todas las situaciones. En caso de que la pérdida de la erección suceda tanto en las erecciones espontáneas, como en la masturbación y en los encuentros sexuales es importante acudir a un urólogo o médico clínico para realizar la consulta correspondiente.En el caso de la pérdida de la erección suceda es importante acudir a un urólogo o médico clínico para realizar la consulta correspondiente (Getty Images)Por último, una de las principales consultas en todas las edades, pero principalmente entre los jóvenes, es la disconformidad respecto del tiempo de eyaculación. Existe una expectativa desmedida por “durar”, una fuerte ansiedad en torno a la penetración y una desconexión con las sensaciones genitales que genera dificultades en el reconocimiento y el control de la eyaculación. Mucho de este malestar se trabaja brindando la información adecuada, trabajando la ansiedad, desarrollando hábitos saludables y una mejor conexión con nuestro cuerpo y con el otro. También lo podemos trabajar en terapia sexual combinando, según el caso, técnicas sexológicas, como los ejercicios de Kegel y la técnica de Parada y arranque, intervenciones conductuales y terapia farmacológica. Además, la respiración es un elemento clave.Fundamentalmente, me interesa transmitir que la sexualidad va muchísimo más allá de lo que hace o deja de hacer un pene y que si pudiéramos abrazar este concepto, muchas de las angustias que atravesamos antes, durante y después del encuentro con otro desaparecerán.*Cecilia Ce es psicóloga, sexóloga y autora de los libros Sexo ATR y Carnaval toda la vida (editorial Planeta). En Instagram: @lic.ceciliaceRealización: Alejandro Beltrame / Edición de video: Sofía Boutigue / Producción: Macarena SánchezSEGUIR LEYENDO:Cómo impacta la imagen corporal propia a la hora del sexoEl mundo del juguete sexual: cómo son, cuáles existen y cómo iniciarseEl camino hacia el orgasmo: una guía práctica para alcanzarlo¿Cómo hablarnos en la cama?Deseo sexual: qué factores influyen10 mitos y verdades acerca del deseo sexualAnsiedad de desempeño en el sexo: cuando la cabeza atenta contra el disfruteCuál es la importancia del suelo pélvico en la salud sexual

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El legado del prestigioso publicista Horacio Diez en un original libro a un año de su muerte

Infomedia presentó el libro del reconocido y prestigioso publicista y comunicador Horacio Diez, uno de los Mad Men argentinosA un año del fallecimiento de uno de los Mad Men argentinos, Horacio Diez, reconocido publicista y comunicador argentino, se presentó “LEGO, mi vida en la comunicación”, libro póstumo que condensa los más de 60 años de un ícono del sector, con un mensaje que dejó escrito para brindarle herramientas en el camino de formación a los futuros profesionales de la comunicación.Esta publicación representa para Infomedia, consultora de comunicación y asuntos públicos detrás de la iniciativa, una manera de homenajear a Horacio Diez en el primer aniversario de su partida. La organización busca que, por medio de estas páginas, más personas puedan seguir conociéndolo, recibiendo sus lúcidos consejos y atinadas advertencias y, sobre todas las cosas, que pueda seguir siendo la inmensa fuente de inspiración –profesional y personal– que supo ser hasta el último minuto.Horacio Diez, argentino, publicista, nació el 30 de septiembre de 1944 y falleció el 17 de agosto de 2020 en la ciudad de Buenos Aires. Fue Director Asociado durante los últimos cinco años de su carrera profesional en Infomedia, donde condujo estrategias de comunicación corporativa para grandes empresas nacionales y multinacionales. Desde 2019, también, integró el Advisory Board de la consultora.Horacio Diez, argentino, publicista, nació el 30 de septiembre de 1944 y falleció el 17 de agosto de 2020 en la ciudad de Buenos AiresAntes, fue Presidente de Comunicaciones Integradas, consultora en estrategias de comunicación fundada junto a su hijo Gonzalo Diez; Socio y Presidente de Ogilvy & Mather Argentina; Presidente y Gerente Regional de J. Walter Thompson con base en Venezuela y Presidente de Walter Thomson Argentina con tan solo treinta y cuatro años.La Fundación Golden Brain lo premió en 2009 en reconocimiento a los valores profesionales y humanos de quienes han dejado una huella en la publicidad argentina.Horacio dictaba clases en maestrías de postgrado de diversas universidades. Era expositor en numerosos espacios del ámbito corporativo y social. Miembro de los Consejos Directivos de varias ONGs. Ha integrado el jurado del Festival de Cannes y de varios ciclos de Premios Clío.Casado con Mirita Núñez, padre de siete varones y abuelo de once nietos, era un apasionado lector, cinéfilo y amante de la música. En todo aquello en lo que participaba, Horacio se destacaba por ser un promotor incansable de la apertura mental y de la creatividad. Quienes tuvieron la fortuna de tratarlo, lo recordarán por su temple y generosidad, su inteligencia clarividente y comprensión empática, sus sonrisas y memoria prodigiosa, con la que podía recordar números y nombres con absoluto rigor y precisión. Sin dudas, alguien que dejó una profunda huella como persona y un profesional inolvidable.La portada de LEGOEn este libro, que dejó escrito Horacio, se encontrarán con un mensaje -casi evangelizador- sobre “las diferentes posiciones y actitudes, las herramientas más útiles y rentables para la práctica de la profesión de la Comunicación que consiste en construir sentido sostenible en el futuro de otros”. Así lo definió el autor que no escatimó en compartir sus experiencias y aprendizajes del mundo de la publicidad y la comunicación corporativa a lo largo de tantos años de profesión.Con un ritmo ágil pero a la vez profundo, propios de Horacio, esta publicación integra varios estilos en su redacción. Por momentos se presenta como hoja de ruta y manual de procedimientos, y en otras se transforma en diario íntimo y poesía. Todo confluye al servicio de la reflexión.“Fueron lecciones apasionantes, ricas perspectivas para entender los diferentes campos de batalla, las culturas y, principalmente, nuestra necesidad continua de saber, de rodearse de lo bueno, de ser pequeños para disfrutar el escuchar y aprender y, también, grandes para poder compartirlo”, reza la publicación.Se puede descargar el libro en la siguiente web. Para contar con la versión impresa contactar a: [email protected]: gentileza InfomediaSEGUIR LEYENDO:La soledad del manager en tiempos del coronavirusLa última gran herencia de Jeff Bezos a Amazon: dos reglas de oro para sus líderesCómo reinventar nuestra trayectoria a la mediana edad en tiempos de pandemia

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