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Dónde comer. Lo mejor y lo peor de Ajo Negro, el restaurante especializado en tapas del mar que se arriesga experimentando

Es vox populi que Buenos Aires le da la espalda al río. Pero no solo se trata de aguas dulces: más allá de muy buenos ejemplos peruanos y japoneses, la capital porteña también suele darle la espalda al mar argentino, al menos en lo que respecta a su gastronomía. En una ciudad de unos tres millones de habitantes casi no hay restaurantes que se especialicen en pescados y mariscos, con una propuesta dedicada a esa enorme riqueza que sale del Océano Atlántico para luego ser exportada en grandes barcos pesqueros a latitudes lejanas. Por suerte, cada tanto aparecen excepciones y Ajo Negro es una de las mejores. Un local escondido en Palermo, en una vereda desangelada de la Av. Córdoba, casi en la esquina de Jorge Newbery. Una vidriera que, a simple vista, fácilmente pasaría desapercibida.Damián Giammarino González y Gaspar Enrique Natiello, los creadores de Ajo NegroGentilezaMar de tapas es el lema de Ajo Negro, un juego de palabras que explicita su concepto. Por un lado, la cocina de mar; por el otro, platos pequeños para compartir: una mesa de dos personas debería pedir dos tapitas (así las llaman, a $1050 cada una), dos tapas ($1390 cada una) y uno o dos postres ($590) para quedar satisfecha. Hay vinos desde $2300 y cervezas desde $700 (precios de mayo de 2022).El local arranca desde la calle con un formato largo y angosto, para finalmente abrirse al fondo en un salón más amplio. Un gran mural marítimo de tonos azulados cubre la pared lateral. Ese color, el piso de cemento, el hierro negro, todo esto da cierta frialdad al ambiente, que se compensa con la acción visible de los fuegos. Por lejos la mejor experiencia se da yendo de a dos o tres personas para poder sentarse en la larga barra que está adelante, con sus taburetes ubicados directamente frente a la cocina, donde es posible ver a los cocineros haciendo su trabajo.El paté de mejillones, servido entre dos galletas de cilantro y una mermelada de apio es una maravilla, de lo mejor de la cartagentilezaAjo Negro es lo que en la jerga culinaria se llama un restaurante de gastronómicos. No solo porque sus dueños son cocineros de oficio, sin marketing ni grandes capitales a sus espaldas, sino además por la manera en que se piensa el lugar y la carta. A cargo están Gaspar Enrique Natiello y Damián Giammarino González, que tras años de trajinar cocinas ajenas, decidieron independizarse y plantear su propio juego de experimentación, técnica y búsqueda. Con esto quiero decir que Ajo Negro no es un restaurante que le gustará a todo el mundo: el que vaya debe aceptar ese juego propuesto, donde solo hay pescados, mariscos y verduras (no hay presencia de otras carnes en la carta), con platos innovadores y arriesgados que no son fáciles de encasillar. El que busque algo más conocido, mejor que siga de largo.Lo que me gustóEn pandemia, con el salón vacío (sin mesas en la vereda ni patios abiertos, debieron cerraron varios meses), Damián y Gaspar aprovecharon el tiempo para estudiar sobre pescados madurados, leyendo libros e Internet, compartiendo información con cocineros amigos, ensayando con distintas variedades y tamaños. Cuentan que hubo mucha prueba y error en ese recorrido de conocimiento. En la cámara de frío que está al costado de la cocina armaron unos estantes con ganchos similares a los de una carnicería donde hoy suele haber chernias, lisas, besugos, anchoas de banco, abadejos, palometas y otros pescados, todos minuciosamente limpios y sin la cabeza (que utilizan para otras recetas). Estos pescados cuelgan allí por tiempos variables, hasta alcanzar lo que los cocineros consideran el punto óptimo de cada uno. A veces serán tres días; otras pueden sobrepasar los quince. En ese lapso, con temperatura controlada, la carne comienza a deshidratarse, ganando una textura compacta y un sabor mantecoso. En la cámara de frío armaron unos estantes con ganchos donde suele haber chernias, lisas, besugos, anchoas de banco, abadejos, palometas y otros pescadosgentilezaDe chicos siempre nos enseñaron que el pescado debe comerse lo más fresco posible; en Ajo Negro demuestran que hay otras opciones igual o más deliciosas. “Al perder el agua, el pescado se mantiene perfecto, sin tomar ningún olor desagradable”, dice Gaspar y hay que darle la razón: aun sentándose frente a la sartén donde fríen el pescado al momento, no se huele ninguno de esos aromas que tantas otras veces sí aparecen en restaurantes de la ciudad.Con estos pescados, también con infinitos caldos hechos con las cabezas y espinas, con langostinos frescos, con vieiras, mejillones, calamares y más, estos cocineros sacan platos como un falso niguiri de lisa marinada sobre una base de torreja de cebada o un realmente sabroso tataki de tofu con salsa y migas fritas de anchoa. El paté de mejillones servido entre dos galletas de cilantro y una mermelada de apio es una maravilla, de lo mejor de la carta, tanto a la vista como en su sabor. Siguiendo la receta francesa, lleva generosa cantidad de manteca, sumando un profundo y sutil sabor a mar. Tataki de tofu con salsa y migas fritas de anchoaGentilezaEs también excelente el taquito de lechuga envolviendo palometa, mojo verde, chips de plátano y pickles de jengibre; y lo mismo el calamar con arroz negro crocante, aioli y una salsa hecha con lo que sería un sofrito clásico de arroz. Tal vez el plato más simple pero también de los más ricos, sea el filete de chernia madurada servido con cebolla asada y una salsa Mery de perejil y ajo, con la piel crocante y la carne blanca y delicada, que se separa apenas se la toca. Y le sigue de cerca el minestrone de langostinos, ideal para noches frías.Lo que no me gustóHacer milanesas es fácil: a veces saldrán mejor, a veces peor, pero no hay demasiados trucos o firma de autor detrás de la receta. En cambio, elegir un camino de experimentación continua conlleva un riesgo que los cocineros de Ajo Negro deciden tomar. Ese riesgo implica que no todos los platos serán igual de logrados: es parte del camino y la experiencia. Me sucedió por ejemplo al probar los buñuelos de kale con mayonesa de algas: les faltaba el crocante y la ligereza que sí suelen exhibir los mejores buñuelos clásicos; juegan con la idea de una pakora de la India pero no tiene la emoción especiada que suelen mostrar aquellas. Tampoco me convenció la txistorra de mar, una suerte de chorizo de pescado que sirven con chucrut y mostaza. Sin el tocino de cerdo (que posiblemente sea un buen agregado a tener en cuenta), también sin la potencia de ese generoso pimentón que le da su sabor a una clásica txistorra, a este embutido le falta gracia, se pierde entre otros platos que lo superan. El chucrut rápido ayuda, lo mismo el picante suave de la mostaza, pero no es suficiente.El plato más simple pero también de los más ricos es el filete de chernia madurada servido con cebolla asada y una salsa Mery de perejil y ajoGentilezaConclusiónPequeño, hecho a pulmón y con no más de 40 comensales por servicio, Ajo Negro logró ocupar un enorme lugar en la escena gastronómica porteña. Un lugar tan necesario como bienvenido: dos cocineros que toman riesgos, que apuestan a sabores originales, que trabajan con curiosidad sobre ese cercano mar que tantas veces menospreciamos y olvidamos. Este es un restaurante para ir y comer pensando en lo que se está comiendo, en los ingredientes y el trabajo que hay detrás de cada receta. Un lugar indicado para los cada vez más numerosos comensales que se interesan por la cocina, para aquellos que tienen (que tenemos) ganas de probar nuevos platos y de ser sorprendidos. A todos ellos, a nosotros, Ajo Negro nos espera con los brazos abiertos y una propuesta que puede enamorarnos.Ajo NegroAv. Córdoba 6237https://www.instagram.com/ajonegrobar/Rodolfo ReichTemasGastronomíaCríticasConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectOtras noticias de GastronomíaUna guía para principiantes. Cómo y qué cocinar con masa filo en tres recetas de empanadas y tartas crujientesPlatos con súperalimentos. 8 restaurantes para probar cocina orgánicaBlandos y deliciosos. Postres con leche para comer a cucharadas

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Después de ser mamá, dejó su trabajo empresarial y emprendió: su primer negocio llegó a ser proveedor de Starbucks y McDonald’s

Desde chica a Fabiana Mejalelaty le gustaba la cocina. Había algo de la secuencia de investigar, probar y crear que la entusiasmaba. Incluso sus primeras incursiones con el dinero fueron relacionadas a la cocina: de chica vendía chocolates caseros con su mejor amiga y en la facultad proveía budines al kiosco de la universidad. Si bien estudió cocina en Francia, su carrera la hizo en Economía y cursó un MBA en Estados Unidos, donde conoció a su marido. Trabajó en fusiones y adquisiciones en una multinacional y volvió a la Argentina para abrir una división local de la empresa para la que trabajaba.“Era gerenta regional en Western Union y tenía que viajar un montón. Tenía una mentalidad muy americana. Cuando quedé embarazada, hice un plan de sacaleches y cuidados paternos, mientras yo viajaba. Pero cuando tuve a mi hija en los brazos, toda mi estructura impecable se cayó”, explica Fabiana. Ese fue el detonante que la llevó a dejar la vida corporativa y fundar un emprendimiento de exportación de mermeladas orgánicas de la Patagonia. “Emprender fue algo que siempre estuvo muy en mí. Quería quedarme en Argentina y también me daba la posibilidad de hacer algo con mi marido y que él, que es estadounidense, se insertara en el país”, agrega.ESTRENOS JUNIO 2022. ¿QUÉ SERIES DE TELEVISIÓN LLEGAN ESTE MES?En 2021, Fabiana Mejalelaty publicó: “Diseño de vida. La creación de tu propio emprendimiento”Dejar atrás una carrera de logrosCon la llegada de su segunda hija, el amor por la cocina volvió a aparecer. Con la experiencia previa en empresas, armaron un nuevo emprendimiento. Esta vez querían hacer cookies al estilo norteamericano. Entre olor a galletitas dulces y brownie nació Sugar and Spice. Empezaron con una planta piloto y, en poco tiempo, llegaron a ser proveedores de Starbucks y McDonald’s, y pasaron de emprendedores a PyME.“Habíamos tenido una magia muy interesante. Nos iba muy bien, pero cada vez era más difícil separar la vida personal de la laboral y eso impactaba en lo familiar. Además, sentí que no tenía más desafíos. No había otro Starbucks para conquistar u otro Jumbo para hacerle la marca blanca. Ya estaba todo hecho. Me resultaba aburrido, poco estimulante y tampoco permitía tener la casa en paz. Entonces decidimos dejarlo”, relata Fabiana. Después de quince años de un negocio exitoso, el “éxito” (en términos tradicionales) ya no la hacía feliz y vendió la compañía.”¿EN QUÉ CABEZA CABE QUE UNA PERSONA VA A DECIR ¡SÍ! ¡VAMOS! INTÉRNENME?” EL RECLAMO DE LA MAMÁ DE CHANO SOBRE LA ACTUAL LEY DE SALUD MENTAL Y ADICCIONESFabiana Mejalelaty hoy es mentora de negocios e innovación en la Universidad de San AndrésDiseñar una nueva vidaEsa carrera fascinante y llena de logros ya no la llenaba, le resultaba cansadora y ajena. En búsqueda de bienestar y de su propia medida de éxito, Fabiana empezó a estudiar coaching, PNL y psicología positiva. “Me di cuenta de que quería ayudar a otros que estuvieran en esa encrucijada. Había encontrado una salida y se lo quería contar a todo el mundo. Nadie tiene porqué estar atrapado en algo que no le hace bien, por más de que para todo el mundo esté bien”, asegura.Y esta nueva receta, que combina economía y psicología, también dio sus frutos. Fabiana hoy es mentora de negocios e innovación en la Universidad de San Andrés. Además, diseñó y dirige el Programa de Formación Ejecutiva Diseño de Vida, y en 2019 fundó AlumbraLab.com, una plataforma de capacitación y mentoring para procesos de rediseño profesional. “Hay una creencia de que emprender es genial. Yo no creo en esos absolutos: creo que para algunas personas es genial y para otras no, para algunos momentos es genial, pero no para todos. Desde mi mirada, busco transmitir que hay mucha más libertad y que ejercer esa libertad requiere autoconocimiento y tener bastante claridad sobre vos mismo”, explica.Su última cocción fue un libro, donde cuenta su historia y brinda un método para diseñar la mejor vida para cada uno. Durante cinco años, escribió y reescribió Diseño de vida. La creación de tu propio emprendimiento (Temas), que se publicó en 2021. “Lo dejé reposar hasta que yo estuviera contenta. Fue una gran experiencia no haber corrido, porque lo pude dejar añejar hasta que tuviera una forma ecológica a mí”, confiesa.Hoy su noción de éxito está atravesada por el bienestar, poder dormir bien de noche y respirar tranquila por las mañanas. Encontrar una armonía entre sus prioridades y el día a día. “Para mí el éxito es lograr esa libertad, autoconocimiento y ejercerlo para tener tranquilidad y estar en coherencia. Yo busco mucho encontrar esa coherencia entre lo que digo, lo que hago y lo que creo, lo que me importa y lo que hago con mi tiempo”, concluye.Nathalie JarastSeguí leyendo”Con cada masacre, te planteás que podría haber pasado en el colegio de tu hijo”. Son argentinos, migraron a Estados Unidos y nos cuentan cómo es vivir con el miedo a los tiroteos escolares7 villanas de la televisión. ¿Quiénes son los nuevos personajes femeninos que rompieron los estereotipos?“No pensaban que viviría muchos años”. Después de luchar contra el cáncer de huesos, el tratamiento le generó un insuficiencia cardíaca y necesitó de un tranplante de corazónTemasHistorias inspiradorasConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectOtras noticias de Historias inspiradorasEn busca de calidad de vida. Se fue del país y en el medio del campo creó un proyecto que dejó boquiabiertos a los australianos”La Argentina es un país bendito”. Vendió turrones, remendó zapatos y hoy a los 81 años fue multipremiado“No pensaban que viviría muchos años”. Después de luchar contra el cáncer de huesos, el tratamiento le generó un insuficiencia cardíaca y necesitó de un tranplante de corazón

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En Tigre. Iván Nahas nos abre las puertas de su casa, mezcla de elegancia clásica y calidez familiar

>LA NACION>Revista LivingEl expositor de Experiencia Casa Living nos recibe en su hogar, sede de su particular estilo.21 de mayo de 2022Karina ContiniViviana ÁlvarezEl gusto por la decoración siempre estuvo presente en la vida de Iván Nahas, que hoy, en alianza con Wood Market, está al frente de uno de los 18 espacios de Experiencia Casa Living. Para él, no hay dudas de que lo heredó de su madre. Ella iba todas las semanas a los remates de Breuer Moreno y lo llevaba seguido, lo mismo que al atelier de distintos decoradores; o bien sorprendía a la familia con cambios que renovaban por completo los ambientes con solo mover lo que había en la casa.En un mismo espacio se generaron dos livings: uno para estar frente al fuego y el otro para entregarse a ver películas en familia. Detrás del sillón, consola (Guazú Nambí). Globos terráqueos (Landmark).Javier PicernoTantos estímulos y recursos fueron entrenando el ojo de Iván y alimentando un hobby relegado por actividades más formales. Hasta que, junto con Mili, su mujer, fundó la cadena de pastelería Decata y trabajó en su ambientación junto con el arquitecto Pablo Chiappori, a quien considera un referente indiscutible. A partir de entonces, la decoración retomó impulso en su vida y se convirtió en un canal de creación y expresión que ahora encontró su cauce a través de Iván Nahas Estudio, su nuevo emprendimiento de diseño interior.Como parte de la reforma, Iván llevó el volumen de la chimenea hasta el techo. Con esta modificación y el frente de madera cruda le dio protagonismo al fuego que convoca a todos.Sillones de cuero (Paul French Gallery) y butacones heredados y retapizados en cuero. Cortinas (Andrea Solari). Revestimiento de chimenea (Arq. Patricio Jones). Para las paredes, Iván eligió el tono ‘K155’ de Quimtex (Química Llana).Javier PicernoComo ejemplo de su estilo, esta casa en la que vive con su familia y que reformó de la mano del arquitecto Patricio Jones. Basada en una elegancia clásica y en la optimización de recursos originales, el acento está puesto en espacios creados para elevar el valor de lo afectivo.”La chimenea está revestida con madera de obra. Le pedí al arquitecto que no le sacara ni los clavos ni las rebarbas. Me gustan los ambientes cálidos y elegantes en los que hay lugar para los materiales simples en su estado más puro. Esa es la síntesis de mi estilo”Los butacones marcan un límite sutil entre los dos livings, pero si se corren agrandan la ronda. Persianas americanas (Hunter Douglas).Javier Picerno“Me gusta combinar maderas y tonos oscuros. Me siento identificado con un estilo sobrio de detalles clásicos, elegantes y algunos toques masculinos. En ese sentido va la línea de muebles que creamos junto con Wood Market Experiencia Casa Living”.Alfombra (Mihran). Sillón con funda (Paul French Gallery). Mesa de hierro y tapa de mármol de Carrara (Iván Nahas Estudio). En el cajón (Mercado Don Toto), velas en vasos tallados (Bohemia Velas).Javier PicernoConcentración de estilo en el comedorTres lámparas colgantes de vidrio y mueble de una sola pieza diseñado a medida. Sillas (Laura O) con fundas (Andrea Solari). Javier PicernoUn comedor amplio con lugar para la mesa de 3,50 m con tapa de pino tea era una condición innegociable. Entonces, tiraron dos paredes para crear este espacio generoso que conforma una gran L con el living.Aquí están los frutos de tantas recorridas por remates, anticuarios y ferias. Algo que hizo desde la infancia.Javier Picerno”En este mueble hay objetos heredados, recuerdos de familia, colecciones de libros y revistas. Forman parte de mi vida y mi memoria emotiva, por eso quería que estuvieran a la vista en un lugar de uso cotidiano”En el comedor, que tiene conexión directa con la galería, las lámparas cuelgan a 60 cm de la mesa. La altura ideal.Javier PicernoLa pared que dividía el comedor de la cocina se abrió para darle paso a la barra con tapa de cemento alisado y frente de madera. También bajaron los techos en ese sector. Javier PicernoMúsica, aromas, buena iluminación y una barra variada son los elementos a los que recurre el dueño de casa para crear la atmósfera que se respira en su hogar. Además, según él, son los que definen a un buen anfitrión.Banquetas (Desillas.com).Javier PicernoLos revestimientos de madera, los pisos de cemento alisado y el tono de las paredes conforman un lenguaje común que unifica y le da identidad a la casaPlacer de galeríasIván junto a Mili, su mujer y compañera de emprendimientos. Banco (Guazú Nambí). Campana (Mercado de Pulgas). Sillas de hierro (Mercado de Pulgas).Javier PicernoEl color de las paredes exteriores (que antes era salmón) fue reemplazado por el gris claro ‘J155’ de Quimtex (Química Llana).Javier PicernoCuarto en suite con escritorio y balcón-terrazaEn el primer piso se encuentra el estudio del dueño de casa, integrado al cuarto principal. Escritorio (Laura O). Silla, cajonera y mapa en la pared (Mercado de Pulgas). Javier Picerno”En los días de aislamiento, cada miembro de la familia encontró un lugar propio. El mío fue este espacio en el que me refugio a dibujar y pensar ideas para nuevos proyectos”En el dormitorio con salida a una terraza propia y con escritorio integrado, mesas de noche (Laura O) y cuadros (Organizza).Javier PicernoCon nueva orientación y algunas modificaciones, el cuarto principal cambió por completo. Antes, la cama estaba debajo de la ventana y la entrada hacia el baño era más amplia. Iván cerró un poco más esa pared que ahora sirve como respaldo.Izq.: La terraza privada de la suite, con vista al jardín. Der.: Un sector del parque se reservó para el fogonero y un juego de bancos y mesa de madera (Iván Nahas Estudio).Javier PicernoEl paisajismo es totalmente despejado, con distintos tonos de verde y especies con buen follaje en el perímetro.Javier Picerno”Creo que la mejor iluminación es la que viene desde abajo. En casa, el 80 por ciento de las luces son directas, algo que brinda una armonía de la que podés ignorar la fuente, pero que se aprecia y se disfruta cada noche” Karina ContiniViviana ÁlvarezConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasLifestyleExperiencia Casa LivingColor y texturaDecorar con colorLivingsComedoresGaleríasMás notas de Experiencia Casa LivingEste fin de semana. La lista de actividades en Experiencia Casa LivingMateriales expuestos. Cómo insonorizar tu casa y hasta tener un microcine en un ambiente estándarPuertas adentro. Sol Palou nos muestra cómo su casa convive con el paisaje

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¿Qué es la viruela del mono y cuáles son los principales síntomas?

La viruela del mono prendió las alarmas de Organización Mundial de la Salud a raíz de numerosos casos en Europa y América del Norte. Su origen es africano y el primer caso se detectó en los años 70 aunque hace algunos años hubo rebrotes en Estados Unidos.LA REGULACIÓN DE LOS SENTIMIENTOS. ¿ES POSIBLE FORZAR EL DESAMOR?¿Qué es la viruale del mono?La OMS la define como una enfermedad rara provocada por virus transmitido de los animales a las personas, que produce síntomas parecidos a los que se observaban en los pacientes de viruela en el pasado, pero de menor gravedad.¿Cuáles son sus síntomas?El periodo de incubación (intervalo entre la infección y la aparición de los síntomas) de la viruela símica suele ser de 6 a 16 días, aunque puede variar entre 5 y 21 días. El periodo de invasión (entre los días 0 y 5) presenta los siguientes síntomas:FiebreDolor de cabeza intensoInflamación de los ganglios linfáticosDolor lumbarDolores muscularesFalta de energíaLuego, entre 1 y 3 días después del inicio de la fiebre, se produce la erupción en la piel. Por lo general, afecta primero a la cara y luego se extiende al resto del cuerpo. La eliminación completa de las costras puede tardar hasta tres semanas.EL VIDEO DE AMBER HEARD CON JAMES FRANCO. QUÉ MOSTRÓ LA DEFENSA DE JOHNNY DEPP Y QUÉ TUVO QUE ADMITIR LA ACTRIZPara diagnosticar la viruela del mono solamente se puede hacer a través de pruebas de laboratorios especializados. Hasta ahora, no hay tratamientos ni vacunas específicas contra la infección por el virus de la viruela símica, aunque desde la OMS se afirman que sí se pueden controlar los brotes. La clave, es “identificarla rápido y con aislamiento de casos y seguimiento de los contactos”, explicó Dr. Martín Hojman (MN 82889), médico especializado en infectología. Asimismo, reducir el riesgo de transmisión de persona a persona, evitando el contacto físico estrecho con las personas infectadasÁngela MárquezSeguí leyendo¿Por qué aumenta en mujeres? Todo lo que tenés que saber sobre la hipertensión arterialIncorporar vitamina D. ¿Por qué es clave para tu organismo y qué deberías sumar a tu alimentación?Hablemos sobre menstruación. ¿Por qué es fundamental charlarlo de manera clara y sin alimentar viejos tabúes?TemasSaludOtras noticias de Salud”Me produce intensidad”. El consumo de moda entre los adolescentes que preocupa a padres y pediatras¿Superantígeno? La atrevida hipótesis publicada en The Lancet que vincula la hepatitis aguda infantil con el CovidAnaliza la saliva. Crean un chupete bioelectrónico que mide la salud de los bebés en hospitales y evita las extracciones de sangre

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Vuelve a escandalizar. El fuerte y polémico video de Madonna en el que da a luz un árbol sin esconder nada

Madonna lo hizo de nuevo. Sabe cómo llamar la atención, cómo hacer que el mundo la mire, hable de ella, pero, por sobre todo, Madonna rompe con lo establecido, con los estereotipos, siempre va más allá. No conoce barreras, se adapta a los tiempos y lo revoluciona todo. La reina del pop anunció que subastará una serie de NFT (non funglible tokens) en la que estuvo trabajando durante los últimos meses junto con el artista Beeple (Mike Winkelmann), quien en noviembre de 2021 vendió un token no fungible por 69 millones de dólares.Se trata de un video corto en el que se ve al avatar de Madonna completamente desnudo. Fue creado con escaneos del propio cuerpo de la cantante, incluida su vagina 3D, que da luz a árboles, mariposas y ciempiés robóticos. El objetivo, subastar la serie de NFT y destinar los fondos a tres organizaciones benéficas que ayudan a mujeres y niños en todo el mundo.”Quería investigar el concepto de creación”, dijo Madonna“Quería investigar el concepto de creación, no sólo la forma en que un niño ingresa al mundo a través de la vagina de una mujer, sino también la forma en que un artista da a luz a la creatividad”, comentó la chica “virginal”.La reacción del video no se hizo esperar y ya despertó controversias al considerarse que lo que se muestra son imágenes explícitas, que buscan escandalizar. “Lo más importante es que queríamos aprovechar esta oportunidad para beneficiar a las madres y los niños que más lo necesitan –dijo Madonna en una conversación de video con Beeple publicada en su feed de Instagram– ¡damos a luz a una obra maestra urbana, quemada y post apocalíptica!”.Para crear el NFT el cuerpo de Madonna fue totalmente escaneadoLas obras llevan por título: Madre de la creación, Madre de la naturaleza y Madre de la evolución. Los fondos de las ventas de los NFT se destinarán a las organizaciones sin fines de lucro: The Voices of Children Foundation , The City of Joy y Black Mama’s Bail Out, el escándalo puso en jaque a la dupla por “pecar” de explícito.Otros escándalosMadonna, sabe lo que hace. Es una artista que nunca deja de provocar e instalar el debate. Estos fueron algunos de los escándalos más resonantes que protagonizó en el pasado:-En 1989, la reina del pop protagoniza la publicidad de Pepsi y genera un revuelo universal. La canción Like a Prayer y la blonda con el pelo oscurecido habla de una violación, presenta un santo negro, canta junto a coro de gospel. El corto se emitió por primera vez durante el Show de Bill Cosby.-En 1992 presentó el disco Erótica y el libro Sex. Madonna se convierte en su alter ego Mistress Dita y canta sobre la pasión, el deseo y el amor. El videoclip de la canción que da nombre no escatimó en mostrar imágenes de todo tipo de relaciones y fantasías sexuales. Madonna declaró mucho tiempo después que llegó a pensar que su carrera terminaría con ese trabajo.-Juan Pablo II la excomulgó: ya no sabía qué hacer con esta mujer a la que consideraba una “desgracia”. El Pontífice intentó prohibir sus shows en Italia, pero no hubo caso. Madonna, por su parte contraatacó y en 2006 se “crucificó” en un escenario.-Contra Bush. En 2003 lanzó American Life, disco con el que apostó a un contenido más político. Allí se mostraba caracterizada como el Che Guevara. El video en el que se veía un desfile de moda en el que los modelos llevaban máscaras de gas, o tenían miembros amputados, canceló su estreno en los Estados Unidos. La propia Madonna en un comunicado explicó que lo había filmado antes del inicio de la guerra de Irak.-A los besos con Britney y Christina. Sin duda, es una de las entregas de los MTV Music Awards más recordadas de la historia. Fue en el 2003. Britney Spears y Christina Aguilera salen al escenario cantando “Like a Virgin”. En un momento la música se para y Madonna emerge del pastel vestida de “novio”. Juntas cantan “Hollywood”, ya sin velo ni ramo. Antes de terminar, la reina besa a sus princesas.Como en sus tiempos más provocadores, Madonna vuelve ahora a escandalizar. “Estoy haciendo lo que las mujeres han estado haciendo desde el principio de los tiempos, que es dar a luz –compartió en un chat en IG, la madre de seis hijos–. Mi viaje por la vida como mujer es como el de un árbol. Partiendo de una pequeña semilla, siempre empujando contra la resistencia de la Tierra. El peso infinito de la gravedad”.Fabiana SchererConforme a los criterios deConocé The Trust Project

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Mate con hierbas: un combo para disfrutar y compartir

>LA NACION>Revista JardínMuchas hierbas que podemos cultivar en casa (o conseguir en la dietética) aportan sabor al mate y contrarrestan los efectos estimulantes de la clásica yerba. Te contamos cuáles son y qué aportan.8 de mayo de 202205:37El amor por el mate es una pasión compartida por la mayoría de los argentinos. Dulce o amargo, solitario a la mañana o como pretexto ideal para compartir un momento, el mate es parte de la vida diaria de muchos.Pero la yerba –al igual que el té y el café- contiene elementos que además de ser estimulantes, impiden la absorción de nutrientes. Por eso se puede combinar con algunas hierbas que podemos cultivar en nuestra huerta, o incluso en macetas en la cocina o el balcón si no tenemos suficiente espacio disponible.Las hierbas se pueden cultivar tanto en macetas como en la huertaGaspar KunisLas hierbas aportan nutrientes, sabor y, por supuesto, reducen la cantidad de mateína que consumimos.A diferencia de la yerba, las hierbas no aportan taninos, esos compuestos que actúan inhibiendo la absorción de algunos nutrientes como el hierro, el calcio y el magnesio, entre otros. Por eso son ideales para sumarlas al mate y facilitar la digestión.Hay hierbas que cumplen una función sedante y relajante y otras que tienen una excelente función diurética. De acuerdo a los efectos buscados, se pueden agregar estas hierbas a la preparación del mate.LAS DELICIOSAS PROPIEDADES DE LA MANZANILLAAlgunas ideas para sumar al mateHierbas con efecto relajante:Son grandes aliadas para conciliar el sueño, reducir el insomnio o aportar calma en momentos de impaciencia. Algunas de ellas son el tilo, la valeriana, la pasionaria, la melisa, la manzanilla y la lavanda.La lavanda y su efecto relajanteKen Redding – The Image Bank RFHierbas aliadas de la buena digestión:Ideales para después de las comidas o para apaciguar sensaciones de pesadez estomacal: cedrón, boldo, manzanilla, carqueja, congorosa, burrito, artemisa y marcela.El cedrón es fácil de cultivar en macetas ya aporta un sabor cítrico inconfundible al mate y las infunsionesarchivo jardinHierbas con función diurética:Diente de león, cola de caballo, lapacho y uva ursi son algunos ejemplos de las hierbas que estimulan la diuresis y por lo tanto favorecen la eliminación de toxinas.Las cáscaras de cítricos, un clásico para sumarle sabor al mateShutterstockPara un toque de sabor:Coco rallado, manzanilla, lavanda, burrito, poleo, cáscaras de cítricos, matchá, pétalos de rosas.LA NACIONSeguí leyendoJardínEl valor de la originalidad. Buenas ideas para renovar el jardín con pocos recursosJardín¡A plantar nativas! Te contamos cuál es la planta infalible para llenar tu jardín, balcón o terraza de mariposasJardínRemedio natural. Los secretos de la moringa, el árbol milagroso que podes cultivar en casaConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasLifestyleRevista JardínHuertaMás notas de Revista JardínDecoración. Las 6 plantas ideales para ambientes con poca luzBuenas ideas al aire libre. Llegó el momento de transformar tu espacio exterior en un living verde para usar todo el añoPrograma verde. Este fin de semana, podes llevarte un gajo del Jardín Botánico a tu casa

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Día del Puerperio: la movida en redes para visibilizar esta etapa de la maternidad

La cantante Mon Laferte, quien fue madre recientemente, postea en su Instagram: “Entre cambios de pañal y dar pecho a mi bebé, intento hacerme el tiempo de ensayar para esta próxima gira. Ah! Y olvidaba lo de no dormir y cuidar redes sociales y básicamente intentar hacer todo bien. Ahora más que nunca toda mi admiración a las mamitas del mundo. Creo que voy a volverme más loca de lo que ya estaba”. Cientos de miles de personas manifestaron el apoyo a sus reflexiones. View this post on Instagram A post shared by mon laferte (@monlaferte)
Las palabras de Mon Laferte están en sintonía con una movida impulsada en redes sociales para visibilizar el puerperio, una etapa crucial en la vida de las madres.“Un puerperio es complejo”, enfatiza, sin mucho rodeo Daniela Cimma, especialista en Puericultura. Nos explica que consiste en una etapa crítica que vive individualmente toda mujer que dio a luz y es el tiempo que se destina a conocerse con su bebé. El puerperio está acompañado por cambios físicos, psíquicos, hormonales y emocionales. Todo esto ocurre mientras la madre debe cuidar de su recién nacido.Una se pregunta: ¿Cuándo finaliza? No tiene una fecha particular, sino en un devenir de ese proceso de identidad y de conocimiento entre la mujer y ese bebé al que materna.“Pasamos por procesos intensos a nivel psíquico, donde construimos nuestra nueva identidad como madres al tiempo que despedimos nuestra identidad anterior”, señala la especialista. En el 99% de los casos, -sin importar cuántos hijos ya haya tenido o si es madre primeriza-, las mujeres en el puerperio se sienten solas, indefensas, abrumadas y necesitan “cuidados maternales” de esos mismos que están proveyendo a sus bebés. Por lo tanto, cuidar a quien cuida debería ser la prioridad.Por qué se impulsa el Día del PuerperioHoy no está naturalizado hablar de todo lo que nos ocurre a las mujeres cuando se convierten en madres. “Las mamás estamos al borde del agotamiento. Pero no podemos decir nada porque tenemos niños que criar. No hay minutos disponibles”, explican Julieta Puleo y Sabrina Graña Michaelo, co-creadoras de la red AyMamucha, @aymamucha en Instagram. Y agregan: “¿Es correcto que una madre se pronuncie en relación a esto? ¿Acaso nos merecemos este cansancio extra por el solo hecho de ser madres? ¿No vienen estas experiencias como atadas de forma indisoluble a la decisión que tomamos?, reflexionan.Es así como idearon una iniciativa impulsada conjuntamente por un grupo multidisciplinario de especialistas que busca declarar el Día del Puerperio en la Argentina. El objetivo es instalar la problemática, generar una conversación en torno a este tema e impulsar los cambios necesarios para mejorar la experiencia de la maternidad desde los distintos aspectos que la involucran. Para eso, convocaron a referentes de distintos ámbitos de desarrollo profesional, social y cultural, con el fin de conformar una mesa interdisciplinaria que empuje la iniciativa y amplifique su visibilidad.QUÉ HACE UNA PUERICULTORA Y POR QUÉ ES UNA VENTAJA CONTAR CON ELLALo cierto es que las mujeres ingresamos en la tarea de convertirnos en madres sin preparación ni entrenamiento, con poca o ninguna orientación o apoyo. Por lo tanto “como cultura, nos beneficiaría mucho valorar la crianza y el cuidado que sustenta a la especie humana tanto como valoramos el trabajo que genera ingresos. Pero lamentablemente, como sociedad, decidimos hace mucho tiempo que el trabajo asociado a un salario es el tipo de trabajo más importante”, destacan las especialistas.La comunidad @AyMamucha creó en la plataforma Change.org una petición para juntar firmas por el Día del Puerperio. Cómo acompañar a una mamá durante el puerperioCon apoyo, comprensión, empatía y sin juzgamientos, empoderándolas en su nuevo rolFortaleciendo la confianza en su capacidad de maternarEs necesario visibilizar esta etapa de crisis para evitar que las mujeres la vivan en profunda soledad que pone en jaque a la salud mental maternaAcompañarla con apoyo a la lactancia materna, para que toda mujer que desee amamantar pueda recibir el acompañamiento oportunoEs fundamental que todo profesional de la salud cercano al nacimiento y al puerperio trabaje en pos de fortalecer a la madre, a su confianza, brindando herramientas e información profesional oportuna y evitando todo tipo de opiniones personales y juicios de valor en torno a la madre y al bebé.Deconstruir a la madre “perfecta”Para tener un puerperio sostenido y estable emocionalmente (en el desequilibrio que el puerperio mismo propone), las especialistas María Paula Cavanna y Andrea Szpektor, directoras de Mamam, destacan que las madres también necesitan redes de contención.“Que la sociedad sepa que el puerperio es un hecho, y así poder habilitar espacios para que las madres sean bienvenidas con sus bebés, y que no se sientan expulsadas”, señalan las especialistas. Entre algunas de las iniciativas que también comprenden este movimiento:Que haya lactarios en las empresas (se avanzó este año y es ley que las compañías de más de 100 empleados deberán tener salas maternales y guarderías)Que se sume a cartillas médicas y a las maternidades la psicología perinatal, una rama nueva de la psicología que se ocupa de la mamá, su bebé y el entorno, desde la planificación familiar, el embarazo, parto, puerperio y crianza.Promover la salud mental materna en tratamientos individuales, grupales y talleres.La iniciativa de visibilizar el Día del Puerperio busca generar medidas concretas de impacto social positivo que ayuden a generar conciencia, difundir información de valor y promover una mirada innovadora y acorde a los tiempos actuales entre los profesionales de la salud para custodiar a quienes ingresan a la maternidad sin preparación ni un sistema que sostenga y acompañe.Ángela MárquezSeguí leyendoOHLALÁ!Eclipse solar en Tauro. ¿Cuál es el impacto de acuerdo a tu signo del zodiaco?OHLALÁ!Norteamericano, napolitana o romana. ¿Qué tipos de pizza existen y cuáles son los mejores lugares para probarlos en Buenos Aires?OHLALÁ!Mirá el video de la canción. La China Suárez y Santiago Celli estrenaron “El Juego del Amor”TemasMaternidadSaludSalud mentalConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectOtras noticias de MaternidadLa historia de Milo. Reclaman licencias laborales extendidas cuando los bebés requieren cuidados intensivosÍndigo. ¿Qué significa el nombre y cuáles son los más elegidos en 2022?Tras el anuncio de Britney Spears. Mitos y verdades sobre el embarazo a los 40

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Verde a un paso: un edificio pensado como casas superpuestas para vivir en un departamento con jardín

>LA NACION>Revista LivingEstructura aterrazada y optimización del espacio, claves de un edificio con aire libre incorporado en plena ciudad.29 de abril de 2022Josefina Serial De La TorreDaniela RossiLos ambientes avanzan y se retraen en este proyecto del Estudio PLANTA, de las arquitectas Irene Joselevich y Ana Rascovsky. El proyecto aprovecha una condición del antiguo código de planeamiento porteño, regido por el factor de ocupación del terreno (FOT). El FOT no computa un precio sobre las superficies exteriores sin techo, por lo que si se aterraza el edificio, se obtienen más metros vendibles, que se convierten en pulmones de aire libre.La vista desde el frente entrega módulos de chapa que se acercan y alejan de la puerta de calle para aprovechar el ingreso del sol y tener mejores vistas. Al lado, la arquitecta Ana Rascovsky.Javier Agustín Rojas (der.) / Santiago Ciuffo (izq.)”Este tipo de arquitectura promueve una forma de vida en relación con el aire libre y la naturaleza dentro de la ciudad.” Arq. Ana Rascovsky, socia del estudio Planta, a cargo del proyectoDesde arriba, se percibe un juego de jardines y terrazas que traen el verde a metros de la vida cotidiana.Javier Agustín RojasInterior de uno de los departamentosDentro del marco de este edificio, una joven pareja encontró su nuevo hogar. Al haber comprado durante la obra, pudieron customizar algunos ambientes y detalles a gusto. Luego, trabajaron en el interiorismo junto con la arquitecta Solana Lorenzo, quien también diseñó una pérgola en la terraza siguiendo la identidad general del edificio.En el ingreso, banco ‘Ciprés’ (Net Muebles) para desensillar y soporte amurado para colgar la bicicleta. “Queda linda y de ese modo estorba menos”, asegura Lorenzo. Perchero ‘Modular’ (Net Muebles)Santiago Ciuffo“Conceptualmente, el edificio consta de siete ‘casas apiladas’, cada una diferente de las demás, con grandes espacios exteriores y mucho perímetro de contacto con el exterior. Este es el único dúplex del edificio, y de los pocos con terraza verde además de los balcones”.Sillón de dos cuerpos (Mema Lerena), sillones ‘Gervasoni’ (Maifren Muebles) con asiento tapizado en tussor off white y almohadones con funda de lino. Tacos ‘Álamo’ (Net Muebles). Alfombra (Elementos Argentinos). Mesa con tapa de mármol negro (VK Home).Santiago Ciuffo”Continuamos con la línea minimalista del edificio y generamos espacios calmos. Para el mobiliario, lo principal fue no recargar: buscábamos que fuera sobrio, limpio a la vista”.” Arq. Solana LorenzoLámpara ‘Gota’ (Nuba), con pantalla de aluminio repujado y difusor de acrílico esmerilado. El espejo (Pasto Home), con bordes redondeados negros para recortarse sobre la pared. La carpintería es Aluar ‘A30 New’.Santiago Ciuffo“Los dueños de casa tenían definido que querían esta mesa y sillas de petiribí, diseño de Alejandro Sticotti para Net Muebles. En base a eso trabajamos el resto del espacio”, cuenta Solana Lorenzo.A la escalera, que en obra se proponía de chapa, los dueños la prefirieron de madera. Tiene una baranda liviana, que brinda seguridad sin recargar visualmente el ambiente.Salida a la terrazaLos muros exteriores tienen doble aislación: una chapa exterior blanca favorece la reflectancia solar y un muro de ladrillos interior, con una cámara de aire, permite la circulación de aire.El juego de mesa y sillas de la terraza es de Carpintería El Yeite.Santiago Ciuffo“La longitud del terreno permitió aterrazar todo el edificio de manera de generar amplios balcones asoleados. Los espacios al aire libre resultan centrales, tienen mucho uso por su proximidad con el interior”.Esta es una de las dos unidades tiene jacuzzi en su terraza privada, y el agua de lluvia que allí se recoge se utiliza para la limpieza y riego en zonas comunes.Santiago Ciuffo“En el plano horizontal del proyecto, el solado es verde, con césped y rastreras que proveen un colchón aislante de tierra de 10 centímetros. Estos exteriores crean un microclima que controla la temperatura frente a las superficies vidriadas”, nos explica Ana Rascovsky.Cocina integradaPara cubrir la heladera, Solana Lorenzo diseñó una estructura a medida hecha con varillas de petiribí.Santiago CiuffoLiving, comedor y cocina comparten un amplio espacio sectorizado a través del mobiliario. Las alacenas y muebles bajomesada se hicieron durante la obra, al igual que la barra con tapa de mármol.Elección en obraEn el baño, bacha de apoyo sobre mueble con estructura de madera.Santiago Ciuffo“Pensamos esta unidad con doble altura, pero cerraba mejor si la hacíamos con más dormitorios. Además del principal, hicimos el segundo a gusto de los clientes: antes que dos chicos, se inclinaron por uno con más metros”, recuerda RascovskyArriba de la cama, lámpara de techo negra (Nuba).Santiago Ciuffo“En los cuartos instalamos cortinas de riel de gasa blanca. Tienen un frunce muy chiquito para no generar mucho volado y un ruedo ancho con algo de arrastre. Al ir de piso a techo, crean la idea de mayor espacialidad”, comparte Solana Lorenzo. Josefina Serial De La TorreDaniela RossiSeguí leyendoIngenio aplicado. Cómo un PH en el centro de una manzana de Palermo fue de 30 a 90m2LIVINGPara quedarse. Ideas frescas y accesibles que transforman patios, terrazas, jardines y balconesLIVINGCambio total. Una arquitecta le dio apertura y ambientes de usos flexibles a su PH en Villa CrespoConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasLifestyleTerrazasArquitecturaDecoraciónRevestimientosColor y texturaArmá tu casaCocinasMás notas de TerrazasSilos de Dorrego. Así se renovó un loft que se vive como espacio de trabajo y refugio en la ciudadCambio total. Una arquitecta le dio apertura y ambientes de usos flexibles a su PH en Villa CrespoCultivar en casa. 6 claves para mejorar la producción de tu huerta en la terraza

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Mizuna, la lechuga que renovará tu amor por las ensaladas

>LA NACION>Revista JardínEs una variedad de lechuga japonesa de hojas dentadas de color verde oscuro y un sabor ligeramente picante que alegra cualquier ensalada. Además, tiene múltiples beneficios para tu dieta.21 de abril de 202207:43Seguramente ya la probaste porque muchas veces la mizuna, también llamada lechuga japonesa, viene dentro de la combinaciones de verdes que se ofrecen en los supermercados.La Brassica rapa var. nipposinica tiene un perfil muy particular: de sabor suave, algo dulce con un toque de pimienta, al igual que el estragón, se ubica entre las hierbas más sutiles.El sabor sutil, algo picante, de la mizuna aporta carácter a cualquier ensaladaarchivo jardinHay quienes la describen como una mezcla entre rúcula y hojas de mostaza. La mizuna tiene un sabor ligeramente amargo y picante que agrega un toque sutil a tus platos.Se puede utilizar cruda en ensaladas, que es la manera más habitual y también se puede incorporar en salteados, platos de pasta, pizzas o sopas.Las hojas se pueden consumir frescas en ensaladas o bien con una breve cocción. Es mejor utilizarlas hasta los 25 cm de largo, a partir de allí su sabor se vuelve algo amargoarchivo jardinLA HUERTA SE PREPARA PARA EL OTOÑO Y EL INVIERNOLa mizuna es una rica fuente de vitamina C, un poderoso antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, promueve la formación de colágeno y mejora la absorción del hierro. Se sabe que las dietas ricas en vitamina C se asocian a una significativa reducción del riesgo de enfermedad cardíaca.¿Cómo se cultiva?La mizuna se siembra en otoño, preferentemente antes de las primeras heladas. Funciona muy bien sembrándola a 1 cm de profundidad, con unos 10 cm entre plantas. También se puede hacer una siembra al voleo; para esto es útil demarcar previamente la superficie.Si se riega abundantemente sin encharcar, a los 7 u 8 días tendremos las primeras plantas.La primeras plantas aparecen a la semana de la siembraarchivo jardinEn caso de utilizar macetas, asegurarse de que sean de al menos 5 litros, para un buen desarrollo radicular.Prefiere suelos más bien francos y lugares soleados. Su cultivo es sencillo, se limita a controlar malezas y mantener el suelo húmedo.Al regar, tener la precaución de no mojar en exceso las hojas, porque podría ocasionar la aparición de enfermedades.Funciona muy bien sembrándola a 1 cm de profundidad, con unos 10 cm entre plantasarchivo jardinCÉSPED: LA RESIEMBRA OTOÑALLa cosechaCuando la planta tiene unos 10 cm de altura, podemos comenzar la cosecha.Hay dos alternativas para cosechar: desprender la planta con raíz o hacer cortes. Si optamos por la primera opción, debemos hacer siembras continuadas cada semana para garantizarnos una cosecha continuaLos cortes se deben hacer dejando al menos un tercio de la planta, así se garantiza un rebrote relativamente rápido.LA NACIONConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasLifestyleJardineríaHuertalechugaMás notas de Revista JardínBaja en calorías. La coliflor necesita frio para desarrollarse y ahora es el momento ideal para cultivarla, te contamos cómoDecoración tropical. Cuatro palmeras ideales para generar un efecto jungla en el living de tu casa¡Atención! Cinco plantas muy comunes que probablemente tengas en tu casa sin saber que son tóxicas

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San Luis. Así está hoy la primera escuela que fundó Domingo Faustino Sarmiento cuando tenía quince años

>LA NACION>Revista LugaresQueda en San Francisco del Monte de Oro, un pueblo entre sierras que data de mediados del siglo XVII. Además, se puede visitar la casa museo de Rosenda Quiroga. 17 de abril de 202201:38Ana van GelderenLA NACIONLa escuelita está en la Banda Sur –la parte histórica– de San Francisco del Monte de Oro.DIEGO SPIVACOWNadie sabe si San Francisco del Monte de Oro se llama así por el espinillo dorado que tiñe las sierras, por la fiebre del oro de principios del siglo XIX, o por un cura de apellido Oro, tío de Domingo Faustino Sarmiento. Lo seguro es que el pueblo, sobre la RP9, en San Luis, cuenta con un hito de la educación pública nacional que se puede visitar: la primera escuela que fundó Domingo Faustino Sarmiento.“Lo que hoy llamamos Cuyo fue colonizado en la segunda mitad del siglo XVII desde la Capitanía General de Chile que dependía de España. El primer español en instalarse en este valle fue el capitán Hernando Muñoz, que contrajo matrimonio con Clara Chutun, la hija del cacique Lorenzo Colocaci, dueño del lugar. Por ella se cree que estas tierras se conocían como Chutunzo”, señala el joven profesor de historia Mario Camargo, nacido en el pueblo, guía de la Secretaría de Turismo, e hijo de una de las familias históricas de la zona.Fragmento de reproducción fotográfica de un retrato a Domingo Faustino Sarmiento.ArchivoFue gracias a los ancestros de Camargo que Sarmiento tuvo donde dormir en estas tierras que serían fundacionales en la historia de la educación nacional. Lo relata Ana María Gil, guía de una escuelita rancho hoy devenida en museo: “Domingo Faustino Sarmiento llegó hasta acá cuando tenía quince años, en 1826. Acompañaba a su tío, el Fray José de Oro, que venía exiliado por razones políticas desde San Juan. Como no tenían donde dormir porque el techo de la iglesia del pueblo se había quemado con un rayo, los Camargo ­–hacendados de la zona, que todavía viven acá al lado–, les cedieron este ranchito”.Dónde todo empezóEstamos frente a la antigua y pequeña construcción de adobe, techo de paja, revoque en barro y blanqueada a la cal que queda a pasos de la plaza del pueblo, en la zona más antigua que se denomina Banda Sur. Aquí la guía repasa cómo es que el joven Sarmiento empezó a dar clases. “Poco después de llegar notó que los pobladores, en su mayoría mineros, pero también ricos hacendados, no sabían leer ni escribir. Había altos índices de analfabetismo. Entonces empezó a dar clases en el alero de la casa y debajo de los árboles. Preparaba las lecciones con su tío, pero el sacerdote –que tenía carácter gaucho– salía a recorrer el pueblo. Por eso Sarmiento era quien se quedaba enseñándole las letras a aquellos pobladores que eran más grandes que él”, relata Ana María Gil una vez dentro de la pequeña casa de dos ambientes. Tan agradecidos estaban los alumnos, que como describe el escritor Marcelo Rivero en su libro Sarmiento y el Cura Oro en San Francisco del Monte, le traían ofrendas valiosas para la época, como gallinas y huevos.El histórico rancho escuela recibe turistas.DIEGO SPIVACOWAna María además relata que solo un año permanecieron Sarmiento y su tío en el pueblo, pero que la casa nunca quedó deshabitada y por eso se mantuvo en pie. Cien años después, el Gobierno Nacional se hizo cargo del ranchito que conserva las paredes de ladrillo crudo (barro y paja), puertas y ventanas originales. “Solo se restauró algo del techo que es de paja y barro, con varas y tirantes de quebracho y algarrobo, con jarilla que repelía la vinchuca”, detalla mientras señala las troneras, que son agujeros en la pared desde donde se advertía la llegada de los malones y, si hacía falta, se sacaba el fusil. Hay además esquineros dónde apoyaban las velas, un mortero para la harina y una batea de madera.El rancho escuela se puso en valor durante el centenario de la estadía de Sarmiento en San Francisco del Monte de Oro.DIEGO SPIVACOW“Con la intención de protegerla, en 1960 hicieron una losa y la recubrieron con ventanales de vidrio, para que quedara expuesta en una especie de caja de cristal. Pero fue todo lo contrario. Con el calor, el vidrio generó un efecto invernadero que humedecía la casa y la deterioró. Por eso lo sacaron y hoy se ve como estaba entonces”, agrega Ana María e invita a pasar al salón contiguo, donde funciona una biblioteca en honor al prócer.Declarado Monumento Histórico Nacional en 1941, el ranchito tiene el mismo número de ley y día de declaratoria que la Casa de Tucumán, aunque mucha menos fama. Gran injusticia si consideramos que en su libro Recuerdos de provincia, el mismísimo Sarmiento habla de su paso por San Francisco del Monte de Oro. Y, más aún, en uno de los párrafos de la carta que en 1872 le manda al entonces gobernador de San Luis, Don Juan Agustín Estrada, ruega: “(…) Ojalá que algo pudiéramos hacer para perpetuar la escuela de San Francisco del Monte, donde di las primeras lecciones de mi gran ciencia hoy (…)”.El rancho escuela donde Domingo Faustino Sarmiento dio sus primeras lecciones.Diego SpivacowLo dijo, seguramente, sin imaginar que este pueblo rural que cada 11 de septiembre convoca al gobernador de la provincia para el acto central del Día del Maestro, además sería semillero de docentes. “En 1915 aquí se fundó una escuela normal de formación docente, gracias al impulso de la profesora Rosenda Quiroga. Dejó de funcionar en 1996, cuando la sacaron de circulación por el cambio de la ley de educación. Pero todavía quedan diseminados por la Argentina grandes maestros de aquí graduados”, apunta Ana María.Rosenda Quiroga fue una impulsora de la educación a nivel nacional.DIEGO SPIVACOWTomar un legadoEn detalle lo explica Mario Camargo mientras guía la recorrida por la antiquísima Casa Museo Rosenda Quiroga, a unas cuadras de la plaza central. “Esta vivienda se conservó igual durante más de 150 años, con los muebles de la señorita que nació un 1ro de marzo de 1869. Formada como docente en la ciudad capital de San Luis, volvió a su pueblo para luego ser directora de escuela. Admiradora de Sarmiento, impulsó la creación de la Escuela Normal de Maestros Mixta con el argumento principal de homenajear la memoria del prócer, que en sus escritos pedía no ser perpetuado en el mármol ni en el bronce, sino en escuelas. Así en 1915 nació la institución de formación y rural que atrajo jóvenes de poblaciones cercanas, parajes y provincias limítrofes”, repasa el historiador.El escritorio donde trabajaba Rosenda Quiroga en su casa de San Francisco del Monte de Oro.DIEGO SPIVACOWEntonces lamenta que por razones políticas –”por politiquería”, según denuncia Rosenda en sus escritos– la escuela fuera clausurada en 1930. “Fue un golpe muy duro para toda la localidad, pero además afectó mucho a Rosenda a nivel personal. La escuela era su vida”, detalla Camargo sobre la decisión que dejó a Rosenda “con las alas rotas” –según ella misma describe– antes de morir de un infarto un año después. “No llegó a verlo, pero la escuela reabrió”, agrega Camargo sobre la institución que, lamentablemente, desde fines de los años 90 dejó de ser terciario.La casa de Rosenda Quiroga se conserva tal cual la dejaron sus habitantes.DIEGO SPIVACOWDatos útiles. Secretaría de Turismo. Plaza Sarmiento, en la Banda Sur. T: (2616) 539580 o (266) 4553284. Claudio González es un ser calmo, aventurero y súper instruido que está a cargo de la oficina y coordina paseos por este pueblo plagado de historia.Primera Escuela de Sarmiento. Marcelo T. de Alvear e Hipólito Yrigoyen. Queda a pasos de la Plaza Sarmiento, la entrada es libre y gratuita. Hay una biblioteca en el predio con un local con souvenirs. Abre de miércoles a sábados de 16 a 20 hs. Ante cualquier duda, llamar a la Secretaría de Turismo.El restaurante de la Posada El Algarrobo está abierto al mediodía.DIEGO SPIVACOWCasa Museo Rosenda Quiroga. Coronel Conde y Rosendo Quiroga. Típica casa colonial de principios del siglo pasado que se conserva intacta, como la dejaron sus habitantes. En temporada alta está abierta de martes a domingos de 10 a 13 horas y de 17 a 20 horas. En temporada baja, consultar en la Secretaría de Turismo.Restaurante El Algarrobo. Miguel B. Pastor s/n. T: (265) 7618930. IG: @posadaelalgarrobo. Sirven muy buenas milanesas con ensalada y sorrentinos. Tiene galerías para almorzar afuera. Además de restaurante, es posada. Ana van GelderenConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasLugaresViajesSan LuisEducaciónTurismoMás notas de Revista LugaresDe maestras a emprendedoras. Crearon el jardín botánico más austral de la Argentina y lo siguen cuidando, ya jubiladasTesoro arqueológico. Claves para conocer el Machu Picchu argentinoA 3.500 metros de altura. Dejaron sus profesiones para construir una posada entre los cerros jujeños

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