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Primavera con estática: ¿Por qué todo nos da una patadita?

No sos vos, somos todos a los que los picaportes nos sorprenden con una “patadita”. No sos vos el que “da electricidad”, somos todos. Esos fenómenos que en otros momentos ocurren esporádicamente, por estos días son más frecuentes. Las descargas eléctricas “se volvieron tan constantes que no pasan desapercibidas. A lo largo del día rozamos distintas superficies, y como consecuencia de esta fricción, uno de los objetos pierde electrones (carga positiva) mientras que el otro los acumula (carga negativa)”, explica la meteoróloga Cindy Fernández en un artículo publicado en el sitio Meteored.
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La especialista del Servicio Meterológico Nacional (SMN) continúa: “ambas cargas tienden a equilibrarse nuevamente y aprovechan el contacto con una superficie conductora, como el marco de la puerta o el picaporte, para soltar el chispazo. Si las suelas de los zapatos que tenés puestos son de goma, si no tocás objetos de forma continua o si traes ropa de lana es muy probable que comiences a acumular energía estática, y que se libere la próxima vez que roces o acerques tu dedo a algo metálico”. ¿Y qué influencia tienen las condiciones del tiempo en este fenómeno? El agua es muy buena conductora de la electricidad, por lo que “si el aire que nos rodea está húmedo, a lo largo del día nos iremos descargando al entrar en contacto con las minúsculas partículas de agua presentes en nuestro alrededor”, afirma la meteoróloga. Pero si el aire es seco, como ocurre estos días, “las cargas seguirán acumulándose en nuestro cuerpo porque no encuentran un camino para descargarse”.

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El ambiente se encuentra seco desde hace varios días, lo que favorece estas descargas eléctricas. Las condiciones de baja humedad continúan y se mantendrán durante los próximos dos días, respondió a Clarín José Luis Stella, especialista en el área de Clima del SMN. Posteriormente, las marcas irán en ascenso, al igual que la temperatura.Qué hacerSi bien lo que se siente es sólo una pequeña molestia, hay algunas acciones que pueden ayudar a reducir la cantidad de chispazos diarios. En el artículo de Meteored, Fernández consigna algunas: ✔️Humidificar la casa o la oficina “para tener más agua en el aire y perder cargas fácilmente”.✔️Caminar descalzo o evitar suelas de goma “ya que te aíslan del suelo y no permite que te descargues”.✔️Caminar sin arrastrar los pies y esquivar las alfombras.✔️Usar preferentemente ropa de algodón, que es un material menos propenso a adquirir cargas. La lana, en cambio, es más sensible a las acciones electrostáticas.✔️Al tocar una superficie metálica (que conduce la electricidad), hacerlo con decisión, apoyando toda la mano a la vez. “Así evitas el efecto punta en el dedo y la electricidad se distribuye en una superficie más grande. De esta forma la “patadita” será menos dolorosa”.

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Qué es el trastorno de ansiedad que atormenta a J Balvin

El cantante colombiano J Balvin abrió su corazón y realizó una fuerte confesión en su perfil de Instagram. “Todos vemos la gloria, pocos saben la historia y mucho menos las batallas internas que la mente puede hacerte. Las sensaciones, y a veces sentir una distorsión de la realidad que no te deja ver claro, es mi caso, y como el de muchos, la ansiedad es algo que hay que tomar en serio, NO ES DE LOCOS, creo que es más loco no creer en eso”, publicó.La confesión del colombiano, que se presentará en la Argentina el próximo 14 de diciembre en el Buenos Aires Arena, de Villa Crespo, impactó a sus fanáticos, que respondieron con más de un millón y medio de “likes” a su publicación y le dedicaron más de 25 mil comentarios.
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Pero, ¿qué es el trastorno de ansiedad?Vivir cierto grado de ansiedad, de estrés, es normal; es un mecanismo de alerta que tiene nuestro organismo. Pero para al menos al 10% de la población mundial la ansiedad no desaparece y, de hecho, puede empeorar con el tiempo.

La publicación de J Balvin en la que cuenta las dificultades que atraviesa por la ansiedad. (Instagram).

Miedos, preocupaciones intensas y persistentes, terrores, entre otros, pueden acabar provocando crisis que se manifiestan con dolores en el pecho, dificultad para respirar, que nos falta el aire, palpitaciones, miedo. La ansiedad puede tener varias manifestaciones y si no podemos tenerla bajo control llega a interferir en la vida diaria consiguiendo impedir que llevemos una vida normal. La ansiedad puede sobrevenir a cualquier edad por motivos muy diversos incluida una enfermedad que requiere tratamiento.

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“Los mecanismos ansiosos, sean a través del miedo, de la angustia, la preocupación, el insomnio o lo que fuera, son intentos de tapar lo que falta. Los trastornos de ansiedad suelen estar asociados a lo que de nuestra cabeza ponemos en lo que puede suceder, el sufrimiento se aloja dentro de nuestra mente en la mayoría de los casos”, le explica a Clarín el psicólogo Alejandro Schujman.”El problema se presenta cuando la ansiedad gobierna nuestra cabeza. Si hablamos de ansias, de deseos, de entusiasmo, pues ahí todo va bien. Pero cuando el timón lo llevan las emociones en el desgobierno causado por la aceleración de nuestros sensores, ahí las cosas se complican”, agrega el especialista.Las causas que provocan el trastorno de ansiedad son una suma de factores Habitualmente no podemos señalar una sola causa como la que desencadena la ansiedad. Suele ser una combinación de factores la que provoca este trastorno mental. La genética es uno de los factores identificados, así como alteraciones en el cerebro. La ansiedad afecta a un número de mujeres ligeramente superior que al de hombres y hay factores que aumentan el riesgo de padecerla e influye muy negativamente en la capacidad de concentración. En casos de gravedad puede desencadenar una depresión.

Miedos e inseguridades, ansiedad y sufrimiento son constantes en la vida de quien lo padece

Ciertos tipos de personalidad predisponen a convertir a una persona más fácilmente en enfermo de ansiedad por ejemplo: – La excesiva timidez o un comportamiento siempre negativo y pesimista suponen sendos riesgos. – Factor hereditario.- Haber sufrido situaciones traumáticas.”La ansiedad se origina muchas veces en el intento desesperado de conseguir un equilibrio, búsqueda natural del ser humano, la tendencia hacia el centro, la homeostasis”, cuenta Schujman, y sigue: “Cuando alguien está en eje con afectos esenciales de su vida, planos familiares, vida amorosa, relación con el propio cuerpo, difícilmente se vea atormentado por trastornos de ansiedad. Si las cosas están bien, pues entonces “equipo que gana queda en cancha”, nada habrá que ajustar. En cambio cuando las cosas no están en el punto en el que tiene que estar, la cabeza buscará alocadamente la manera de compensar el malestar, y la ansiedad es vía regia para el equilibrio fallido”.

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“Dos grandes emociones se ponen en juego en estos episodios: miedo y angustia. Bajo el rótulo de la ansiedad, lo que está por debajo son estos dos grandes capitanes del mundo anímico, pero en estado de ingobernabilidad. Preocupaciones y angustias que anárquicamente toman el control de las vidas de quienes las padecen. Harto ya de estar harto, la preocupación se torna estilo de vida y es agotador”, agrega.Tipos de ansiedad – Trastorno de ansiedad generalizada. Se caracteriza por ansiedad y preocupación persistentes y desproporcionadas. Incluye malestar físico y a menudo se suma a otros trastornos de ansiedad y a depresión. – Trastorno de pánico. Episodios repetidos de sensaciones repentinas de ansiedad, miedo o terror intensos. Se tiene dificultad para respirar, dolor en el pecho y palpitaciones cardíacas.

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– Trastorno obsesivo-compulsivo (TOC). Se caracteriza por obsesiones y pensamientos repetidos y angustiantes. Los afectados realizan acciones repetitivas o rituales. Suele aparecer en la infancia o la adolescencia. – Estrés postraumático (TEPT). Está causado por una vivencia traumática que causa terror pasado el peligro. Se tienen sentimientos de que el trauma se repite. Es incapacitante y afecta también a las personas que rodean al enfermo. – Trastorno de ansiedad por enfermedad. Pánico intenso producidos por una problema de salud como diabetes, problemas de tiroides, enfermedad cardíaca, dolor crónico o trastornos respiratorios. – Mutismo selectivo. Incapacidad para hablar en ciertas situaciones y que suele presentarse en los niños. – Fobia social. Miedo o rechazo a estar en sociedad. Se tienen sentimientos de vergüenza, inseguridad y preocupación por lo que piensen los demás.

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– Ansiedad inducida por sustancias. Causado por el uso indebido de drogas o su abstinencia. También puede ser causado por la ingesta de algunos medicamentos o la exposición a sustancias tóxicas. – Trastorno por separación. Afecta sobre todo a niños y el miedo es por la separación o falta de contacto directo con los padres. – Fobias específicas. Deseo por evitar objetos o situaciones concretas. Pueden llegar a provocar ataques de pánico. – Ansiedad no específica. Trastorno de ansiedad que no cumple los criterios exactos de ningún tipo de ansiedad pero que causa alarma y perturbación.

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Síntomas Los pacientes del trastorno de ansiedad generalizada experimentan signos muy variados. – Ansiedad permanente. – Preocupación excesiva por problemas nimios. – Inclinación a la negatividad. – Dudas continuas. – Sensación de no poder superar ningún problema. – Incapacidad para relajarse, sensación de nerviosismo y sensación de excitación o de estar al límite. – Dificultad para concentrarse o sensación de quedarse en blanco.

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– Cansancio. – Diarrea frecuente. – Problemas gastrointestinales. – Comer compulsivamente. – Dificultad para conciliar el sueño. – Palpitaciones o arritmias.- Necesidad de evitar las situaciones que causan perturbación.”Compensar el desequilibrio es la tarea. Hay muchas maneras de hacerlo. Por ejemplo, los desórdenes de ansiedad ligados a la comida son cada vez más frecuentes. Es una vía regia (y poco saludable por cierto) de querer compensar el displacer en otras áreas premiándose con delicatessen. Nuestra cabeza (apoyada y acompañada por la cultura de la “abundancia”proporciona un menú de “soluciones mágicas” compensadoras”, sostiene el psicólogo; y continúa: “En otro orden, los ataques de pánico (por citar uno de los trastornos más frecuentes en las últimas décadas) no son otra cosa que un cuadro mixto de angustia y ansiedad, la sensación de que el mundo se acaba, la vivencia de muerte en su expresión más clara, sin que haya desorden orgánico alguno. Es la cabeza la que manda y organiza el sufrimiento, la mente, el órgano más poderoso del ser humano”.

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Caja de herramientasSchujman explica que la primera herramienta para manejar los trastornos de ansiedad es acudir a una consulta profesional si la persistencia de los síntomas a lo largo del tiempo nos modifica el normal desarrollo cotidiano de nuestras vidas.Además de esto, Schujman da estos consejos:-Usemos el principio de los opuestos​A la urgencia démosle tiempo. Al fuego, agua. A la prisa, calma. -Respiremos, inhalar, exhalar.Demos a nuestra mente tan solo 5 minutos de calma. Cuando la inquietud y la ansiedad estén en su punto más álgido es cuando más quietud necesitamos.-Apaguemos aparatos alrededor La tecnología es fuente inagotable de ansiedad y no ayuda a recuperar el equilibrio perdido.

Los trastornos de ansiedad son una especialidad que no cualquier psicólogo o psiquiatra puede tratar.

-Pidamos ayuda, hablemos, pidamos abrazosIntentemos poner palabra a lo que nos preocupa. Identifiquemos qué emoción gobierna nuestro momento. En estos tiempos en los que vivimos el cúmulo indiscriminado de emociones es un gran problema. No es lo mismo si estamos asustados, angustiados o enojados. A la tristeza el llanto, a la bronca la descarga saludable, al miedo prender las luces de nuestros fantasmas para cotejar fantasía con realidad. Pensemos cómo calmamos a nuestros niños cuando están en crisis. No ponemos heavy metal a todo volumen, canturreamos una canción que los arrulle, los serene. Los abrazamos, les damos paz. Eso mismo para nosotros.-Evitemos la medicación como recurso fácilVivimos en tiempos de medicalización de los síntomas, la ilusión de que mágicamente una pastillita va a sacarnos de la angustia es peligro cierto. Y la medicación mal administrada es calma para hoy y peores tormentos para mañana.”Lo que les pido, y quizás digan quien soy yo para eso, pero lo pido igual: no caigan en la trampa del “yo soy así”. Podemos afortunadamente, mover las piezas de nuestra vida, cambiar, hacer algo distinto, claro que podemos”, agrega, y cierra: “Podemos pedir ayuda, podemos mucho más de lo que creemos, y está en nuestras manos transformar la ansiedad que intoxica en ansias que nos hagan más sabios y fuertes”.

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Correr (o quedarnos en el sillón) cambiaría la forma del corazón

Las evidencias sobre que el ejercicio físico repercute en nuestra salud, en especial en la cardiovascular, no dejan de sucederse. Ahora, un equipo de investigadores, vinculados en su mayoría a la Universidad de Harvard, ha constatado que la práctica de una actividad física de resistencia, como correr, cambia incluso la forma del corazón. Al examinar los corazones de más de 160 hombres adultos y 43 chimpancés machos mediante imágenes de ultrasonido, los científicos han observado que los corredores de larga distancia –también los agricultores tradicionales o los indígenas tarahumaras– tienen los ventrículos izquierdos alargados, más grandes y con paredes delgadas, mientras que las personas sedentarias los tienen más cortos y anchos, con paredes más gruesas, más parecidos a los de los chimpancés.
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En realidad, la motivación principal de los investigadores para comparar el corazón de personas con diferentes niveles de actividad y el de los chimpancés era evaluar si la anatomía y fisiología del corazón ha evolucionado a medida que lo hacía el estilo de vida de los humanos, en la medida que la supervivencia de los cazadores-recolectores y de los primeros agricultores dependía de una actividad física de resistencia de moderada intensidad, de caminar, correr o realizar un trabajo físico durante muchas horas al día.
Esta adaptación del corazón humano a la resistencia, que probablemente ayudó a nuestros ancestros recolectores y agrícolas, podría estar dificultando que las poblaciones actuales, mucho más sedentarias, lidien con las enfermedades cardíacas, como la hipertensión.

Porque mientras que escalar o pelear, que es lo que hacen los chimpancés y los gorilas, son actividades de alta intensidad que provocan que la presión arterial aumente durante un corto periodo de tiempo, para las actividades de resistencia lo que el organismo requiere es bombear grandes volúmenes de sangre durante mucho tiempo. Y de ahí que para los primeros tenga ventaja disponer de unos ventrículos más pequeños, de paredes gruesas y formas redondeadas que aseguren presión para que la sangre fluya rápidamente durante ese ejercicio intenso. En cambio, para quienes tienen que resistir parece tener más sentido contar con unos ventrículos alargados más grandes y un corazón de paredes más delgadas que movilice más sangre cada vez.

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Pero, según los autores de esta investigación –cuyos resultados se recogen en el artículo titulado Selección de capacidades de resistencia y el equilibrio entre presión y volumen en la evolución del corazón humano, publicado en la revista PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences)–, esta adaptación del corazón humano a la resistencia, que probablemente ayudó a nuestros ancestros recolectores y agrícolas, podría estar dificultando que las poblaciones actuales, mucho más sedentarias, lidien con las enfermedades cardíacas, como la hipertensión. En opinión de los investigadores, la selección natural ha impulsado la evolución humana desde corazones adaptados para manejar altas presiones –como los de los simios– hasta corazones adaptados para manejar mayores volúmenes de sangre, y eso significa que quienes no realizan actividad física de resistencia están desajustados respecto a esa adaptación.

Los corredores de larga distancia tienen los ventrículos izquierdos alargados, más grandes y con paredes delgadas, mientras que las personas sedentarias los tienen más cortos y anchos, con paredes más gruesas, más parecidos a los de los chimpancés o gorilas.

“Durante millones de años, los homínidos realizaron actividad física de resistencia, de baja o moderada intensidad, tanto de adultos como en la vejez, lo que condujo a la selección de capacidades que favorecen el aumento del gasto cardíaco y a la ausencia de selección para hacer frente a los efectos de la remodelación cardíaca en respuesta a la inactividad”, resumen. Y continúan: “Hoy, sin embargo, las condiciones postindustriales fomentan la inactividad física, que en sinergia con el fácil acceso a dietas altamente procesadas con alto contenido en sodio, inician la remodelación cardíaca patológica y la hipertensión, a menudo a edades tempranas”. Explican que las personas que están físicamente inactivas desarrollan vasos sanguíneos de menor elasticidad, dimensiones y capacidad vasodilatadora, preparando el escenario para la hipertensión.

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Ahora bien, también dejan claro que no todo está perdido para los sedentarios. Según los científicos de Harvard, los cambios en la forma del corazón de las personas inactivas probablemente sean reversibles, de modo que si incorporan a sus rutinas actividades de resistencia como correr largas distancias o nadar, durante muchos años, también experimentarán cambios a su favor. De hecho, otras investigaciones anteriores ya han constatado que el corazón cambia cuando uno pasa a correr o practicar ciclismo de manera habitual. El primer cambio que se aprecia tras unos cuantos meses de este tipo de entrenamiento es el descenso de la frecuencia cardíaca. El corazón ejercitado es más eficaz y necesita menos latidos para mover la misma cantidad de sangre. Además, cómo ha constatado el estudio que explicamos en este artículo, aumenta el tamaño del ventrículo izquierdo para bombear más sangre. Y eso suele reflejarse en un mayor potencial eléctrico que se refleja en el electrocardiograma, que a veces también marca algún latido extrasístoles o de más.

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Cómo se controla en la Ciudad la presencia de grasas trans en los alimentos

El consumo de grasas trans de origen industrial aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, de muerte súbita de origen cardíaco y de diabetes mellitus. La Organización Mundial de la Salud advierte que una ingesta diaria de 5 gramos de grasas trans puede aumentar en un 25% el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que las grasas trans incrementan el colesterol LDL (“colesterol malo”) y disminuyen el colesterol HDL (“colesterol bueno”). Por esto, la Declaración de Río de Janeiro “América Libre de Grasas Trans” en 2008 recomendó su reemplazo. Desde la Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Agencia Gubernamental de Control se realiza el monitoreo de presencia de grasas trans en los alimentos que se comercializan en la Ciudad. Esto es posible ya que el organismo cuenta con un laboratorio propio, reconocido nacionalmente por los trabajos que lleva a cabo. Entre ellos se encuentra el monitoreo de grasas trans y el monitoreo de genuinidad de aceites.
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Según el Ministerio de Salud, el control de las grasas trans de los alimentos permitirán evitar 1.500 muertes y 8.000 accidentes cardiovasculares anuales en el país. Éste tipo de grasa puede estar presente en productos de consumo masivo como margarinas, tapas para empanadas y tartas, galletitas, budines, alfajores y cereales para el desayuno, entre tantos otros.

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Por ello, los inspectores recorren supermercados, despensas, kioscos y dietéticas, de donde toman muestras para analizar la composición de estos productos con el fin de verificar que la información impresa en los rótulos sea fehaciente y cumpla con lo recomendado por el Código Alimentario Argentino. Asimismo, la AGC realiza el trabajo de determinación analítica para aquellas empresas que quieran registrar un producto y asegurar que el mismo cumple con esta normativa.

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En los casos de los aceites, lo que la AGC controla es la genuinidad de los mismos. Este trabajo tiene como objetivo garantizar que los aceites en circulación cumplan con lo normado en el capítulo VII del Código Alimentario. De esta manera, se diferencian aquellos aceites comestibles y aceites comestible mezcla, de los que no son comestibles. Además se controla el rotulado y que no contengan adicionales de componentes como saborizantes, aromatizantes, colorantes o cualquier otro elemento que cambie las propiedades físico-químicas del producto.

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El Director Ejecutivo de la Agencia Gubernamental de Control, Ricardo Pedace, explicó: “Este trabajo de monitoreo tiene como objetivo cuidar a la población en su conjunto, porque si bien nosotros controlamos productos en la órbita de la Ciudad de Buenos Aires, cuando encontramos algún producto adulterado nos comunicamos con las autoridades nacionales y el mismo se prohíbe su comercialización en todo el territorio nacional”.

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10 errores que cometemos al preparar (y tomar) jugos

Los jugos refrescan. Son fuentes de vitaminas naturales y de minerales y resultan más fáciles de tomar que comer la fruta, pero los expertos advierten de los peligros que esconde abusar de su consumo, y como, si se nos va la mano, podemos perjudicar nuestra salud. Hablamos co­n un prestigioso coctelero y con varios especialistas en nutrición para que nos cuenten qué errores cometemos a la hora de preparar un jugo, y sobre todo, qué debemos hacer para que resulte un placer saludable. ¿Porqué no es aconsejable tomar muchos? ¿Es verdad que con el tiempo se pierde la vitamina C del jugo de naranja? ¿Cómo hemos de preparar las frutas y verduras para hacer un jugo? ¿Debemos consumir la fibra de la fruta? ¿Seguimos creyendo en los jugos détox?
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1. Elegir el aparato adecuado para exprimir Cuando vamos a hacer un jugo podemos optar por diferentes electrodomésticos. Por ejemplo, la licuadora centrífuga, que se compone de un rallador que gira velozmente para ir separando la parte líquida de la fruta de la sólida. Queda el jugo casi sin fibra y además, “a causa de la fricción y del calor desarrollado (más de 50ºC) tendremos un contenido menor de substancias vitales”, cuenta el biobarman Marco Dalboni en el libro Zumos de frutas y verduras para las 4 estaciones, y añade que la corona de espuma que se forma con la alta velocidad daña la calidad del resultado. Aunque sea muy común, rápida, fácil de limpiar y económica, al coctelero Manel Vehí, que trabaja en su local (Boia Nit de Cadaqués ) y también ejerce de consultor en el Grand Hotel Central de Barcelona y en el Principal Hotel de Madrid, le convence más la licuadora trituradora.

Aconsejan licuar en lugar de exprimir.

Este aparato tiene dos barrenas entrelazadas que aplastan el producto lentamente cuando pasa a través de ellas, y separan el líquido de la pulpa. El experto también nos indica como una buena herramienta la Thermomix, pero su apuesta personal es el exprimidor Slow juicer o extractor en frío. En el libro de Dalboni se explica que este aparato extrae el líquido de frutas y verduras manteniendo inalterados los nutrientes porque trabaja a una velocidad lenta y en frío. Es una pequeña prensa que aplasta los alimentos sin usar cuchillas.También puedes optar por un exprimidor de toda la vida. Hoy en día tienes de muchos tipos, aunque su uso está más limitado que los anteriores.

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2. No seleccionar piezas de calidad o no lavarlas bien. ¿Y las semillas?Para hacer un buen jugo, como ocurre con cualquier otra preparación, es importante seleccionar una buena materia prima, en este caso la fruta y la verdura. Deberemos escogerlas en buen estado (la fruta mejor madura sin estar pocha), frescas, preferiblemente de temporada y si puede ser de biocultivo para que estén libres de productos químicos. Es muy importante lavarlas bien antes de empezar a trabajar con ellas, y si las licuamos debemos cortarlas en trozos.

Debemos escoger las frutas en buen estado, frescas, preferiblemente de temporada y si puede ser de biocultivo para que estén libres de productos químicos.

En cuanto a las semillas. “El melón, la sandía, las uvas o la naranja, pueden ser molidas con sus respectivas semillas, pero no debemos hacerlo con la manzana ni la papaya porque tienen productos tóxicos”, explica Montse Folch en su libro Zumoterapia (Styria) y añade que debemos quitar los carozos que sean grandes, como el de las ciruelas y damasco.El coctelero Manel Vehí, por su parte, prefiere quitar las semillas en general para evitar que dejen un gusto amargo en el zumo. El experto del Boia Nit, que realiza 43 cócteles distintos de autor con frutas de todo tipo, también quita la piel a las frutas antes de introducirlas en la licuadora, “excepto algunas como la uva o las cerezas que sería un trabajo costosísimo, o la zanahoria, que me gusta lavarla bien y licuarla con su piel”. No es recomendable añadir azúcar porque los jugos de por sí ya llevan bastante fructosa (según las frutas).

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3. Usar recipientes inadecuados ¿Cómo han de ser los vasos donde servir los jugos?Bonitos, por supuesto. Pero además, también higiénicos. Por ello Mahel Vehí y la dietista Montse Folch apuestan por el vidrio como el material estrella. Además de sostenible y limpio, no deja residuos de ningún tipo en el contenido.

El vidrio es el material estrella. Además de sostenible y limpio, no deja residuos de ningún tipo en el contenido.

Además de vasos, también será útil tener a mano otros utensilios como una jarra, una tabla para cortar las frutas o verduras, un vaciador de manzanas, un escurridor y un cepillo para eliminar la suciedad acumulada en las verduras y algunas frutas antes de exprimirlas, sobre todo si las vas a licuar con piel. A Vehí le parece importante el colador, “porque me gusta colar bien el jugo para que quede suave en boca, sin restos”, asegura, aunque reconoce que si se quiere aprovechar la fibra de la fruta, cosa que resulta mucho más saludable, es mejor no colar “y apostar por ejemplo por preparar un jugo frappé, con hielo licuado”. 

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4. Pensar que podemos tomar jugos de manera ilimitadaComo los jugos están tan ricos y además hechos en casa con frutas o verduras, podemos pensar que podemos tomar todos los que nos apetezcan. Pues mejor que no. Según las indicaciones de instituciones tan relevantes como la Escuela de Salud Pública de Harvard, en su guía El Plato saludable no hemos de tomar más de uno al día.

La academia americana de Pediatría advierte que beber demasiados jugos incrementa el riesgo de ganancia excesiva de peso.

Esto se debe a que los azúcares que aportan los jugos son del tipo azúcar libre, “es decir, ese azúcar no va unido a la matriz de la fruta, por tanto no lleva esa dosis de fibra que hace que absorbamos el azúcar de forma más lenta como pasa cuando tomamos la fruta en su formato sólido y la masticamos”, cuenta Rocío Maraver, nutricionista de la consulta de la doctora en nutrición Ángela Quintas.Los efectos metabólicos de la fruta no son iguales a los de los jugos porque hacemos una ingesta líquida muy rápida de varias frutas a la vez. “Eso puede provocar que el hidrato de carbono entre de golpe en el torrente sanguíneo y que el páncreas empiece a segregar insulina como un loco. Una parte puede ser que se convierta en grasa”, explica Ángela Quintas, autora de Adelgaza para siempre (Planeta).También en el caso de los niños, la academia americana de Pediatría advierte que beber demasiados jugos incrementa el riesgo de ganancia excesiva de peso. Y no solo está relacionado con la obesidad, sino también con otras complicaciones como colesterol y diabetes tipo 2. La doctora Virginia Vicario, de Clínicas Vicario, apunta también que el metabolismo se lentifica con la edad, con lo cual, “una persona joven va a quemar mucho más rápido esas calorías que una más mayor”.

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5. Agobiarse con la pérdida de vitamina C en el jugo de naranja Cuenta Manel Vehí que los jugos es mejor tomarlos acabados de preparar porque su textura y sabor está en el punto óptimo, “y el contacto con la temperatura ambiente, la humedad y el oxígeno hace que pierdan cualidades”. Pero eso no implica que nos creamos el mito de que, si no ingerimos enseguida un jugo de naranja, la vitamina C se va a evaporar como por arte de magia. 

es matemáticamente imposible que en cuestión de minutos se evapore la vitamina C del jugo de naranja

“Las vitaminas presentes en la fruta son en su mayoría hidrosolubles, como las del grupo B y la C. Dicho de forma sencilla, se quedan “flotando” en el zumo y por este motivo es matemáticamente imposible que en cuestión de minutos se evaporen”, explica Rocío Maraver y nos remite al documento Recomendaciones de manipulación doméstica de frutas y hortalizas para preservar su valor nutritivo (2014) de la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética donde se explica que la vitamina C del jugo de naranja casero solo disminuye en forma considerable en condiciones extremas (calentándolo a 120 grados celsius, por ejemplo) y que “la vitamina se conserva perfectamente en el jugo aunque el sabor puede volverse más amargo”.6. Beber jugo para despertar el apetitoEn la Guía de los bulos en alimentación, que edita el instituto #saludsinbulos para combatir los falsos mitos con argumentos científicos, la farmacéutica Gemma del Caño, y los nutricionistas Pablo Ojeda y Beatriz Robles explican que no es beneficioso tomar un jugo antes de comer para que se nos despierte el apetito.

No es beneficioso tomar un jugo antes de comer para que se nos despierte el apetito.

Cuando lo tomamos, en nuestro organismo se da una subida importante de insulina gracias a los azúcares libres del jugo , y al cabo de un rato se produce “un descenso llamativo, por lo que es en ese momento cuando puedes tener esa sensación de hambre”, apuntan. Pero dado el alto contenido de azúcar de los jugos y las complicaciones que pueden representa para nuestro organismo, como técnica para estimular el apetito “no es aconsejable en absoluto”.7. No respetar los tiempos de elaboración En cuanto al mejor momento del día para tomar jugos, Rocío Maraver dice que al no ser éste un elemento imprescindible en nuestra dieta, no hay un momento del día en que siente mejor o peor a nuestro cuerpo. Las doctoras Vicario y Folch apuntan que a media mañana es un buen momento. Vicario precisa que, de buena mañana en ayunas “los jugos ácidos no nos favorecen nada. Mejor tomar los verdes porque se absorben más rápido e hidratan la piel”.

No hay un momento del día en que siente mejor o peor a nuestro cuerpo

Para Manel Vehí, que viaja por el mundo y trae frutas de todas partes por donde pasa, el error más común que se comete a la hora de elaborar un jugos es el de no respetar los tiempos. “Hay mucha tendencia a dejarlo demasiado rato en la licuadora, y no ha de estar más de 15 o 20 segundos, y si has añadido fruta congelada, un poco más”.8. Dejar el jugo fuera de la heladera o no atreverse a congelarlos Como ya hemos dicho que no debemos excedernos en la toma de jugos, nos puede pasar que se nos vaya la mano y hagamos de sobra. No hay problema. El coctelero Manel Vehí nos comenta que no pasa nada si lo guardamos en la heladera un día o dos. Aunque hay jugos de frutas delicadas, como la manzana, que es mejor no guardar.

No pasa nada si lo guardamos en la heladera un día o dos. Aunque hay jugos de frutas delicadas, como la manzana, que es mejor no guardar.

Una opción destacable para dar una nueva vida al jugo, o simplemente para refrescarnos, es congelarlos. “No hay ningún problema en hacer un jugo de sandía, triturándolo en la batidora, meterlo en una hielera y congelarlo”, cuenta la nutricionista Rocío Maraver. “Es una manera de poder tomar un cubito de vez en cuando haciendo que sea más saludable que otros que llevan una cantidad de azúcar importante”. Virginia Vicario cree que esta es una buena manera también de tomar jugos de limón y naranja cuando hace calor. 9. ¿Podemos mezclar las frutas y verduras con tranquilidad?Los jugos de frutas admiten múltiples combinaciones, aunque la doctora Vicario prefiere unir las frutas dulces con las dulces (cereza, banana) las ácidas con las ácidas (naranja, limón) y las semi-ácidas con las semi-ácidas (ciruela, frambuesa).

No habría ningún riesgo para la salud por combinar diferentes frutas o verduras.

Para Rocío Maraverm, por su parte, si partimos del hecho de que los jugos no son saludables, y que debemos tomarlos de manera ocasional, “no habría ningún riesgo para la salud por combinar diferentes frutas o verduras. Si además le incluimos algún yogur, queso batido o proteína en polvo, haríamos un smoothie más completo”. En los smoothies o batidos, la fruta se tritura entera y “resultan más recomendables que los jugos o licuados, ya que éstos no mantienen su fibra”. Para la doctora Vicario también es preferible tomar batidos a jugos “porque en la pulpa están las propiedades de la fruta”. Montse Folch comenta en su libro que el jugo es más un tentempié mientras que el batido puede ser un desayuno o un postre. La autora de Frutoterapia: Descubre los beneficios de la fruta y la zumoterapia recomienda no abusar en ningún caso de la cantidad (200ml. por persona), y combinar la fruta con verduras en los jugos porque los que solo mezclan frutas “aportan excesiva fructosa al organismo”. Manel Vehí hace un jugo de éxito con zanahoria, jengibre, lima y jugo de naranja, “que es muy apetecible y nos ayuda a proteger la piel”, y nos quita el temor a utilizar leche. “Nosotros las preferimos vegetales, por ejemplo leche de soja, con piel de limón y canela”.

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10. Confiar demasiado en las maravillas que prometen los jugos détox. ¿Y el limón? Por Internet y en las estanterías de las librerías encontramos multitud de propuestas de jugos verdes que se anuncian como depurativas. Pueden resultar combinaciones muy apetecibles pero, ¿realmente hace falta que sometamos nuestro cuerpo a una dieta de los llamados jugos détox? “No. Nuestro cuerpo sabe cómo detoxificarse y, por lo tanto, no necesita ningún producto extra que esté de moda para realizar esta función. Contamos con los pulmones, los riñones y el hígado para eliminar del cuerpo las toxinas que entran a través del consumo de alimentos o de fármacos. Gracias a ellos el cuerpo se encuentra constantemente en modo détox”, explica Rocío Maraver.

Nuestro cuerpo sabe cómo detoxificarse y, por lo tanto, no necesita ningún producto extra que esté de moda para realizar esta función

Ahora bien, si nos apetece, podemos hacer nuestro jugo con alguna fruta o verdura que tenga componentes, por ejemplo, que favorezcan las digestiones pesadas o contra el estreñimiento. Montse Folch apunta al efecto laxante y antioxidante del jugo de remolacha, uva negra e hinojo o las propiedades del jugo de piña y papaya para combatir la acidez de estómago.En el manual Guía #Saludsinbulos nos advierten de otro mito: el jugo de limón no es depurativo. “No hay ningún nutriente en él que justifique cualquier efecto depurador en el organismo. O bueno, sí, si por depurar entendemos que desgasta el esmalte dental (es una broma)”.

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Cuando el gobierno indio se rindió ante las empresas de alimentos poderosas el año pasado y pospuso su decisión de poner etiquetas rojas de advertencia en los alimentos envasados no saludables, los funcionarios también buscaban aplacar las críticas por la demora en crear un panel de expertos para revisar el sistema de etiquetado propuesto, que habría avanzado mucho más allá de lo que hicieron otros países en la batalla para combatir los índices de obesidad crecientes. Pero el hombre designado para dirigir el comité de tres miembros, el Dr. Boindala Sesikeran, nutricionista veterano y ex asesor de Nestlé, solo enfureció aún más a los defensores de la salud.
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Esto se debe a que Sesikeran es administrador del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ILSI, por sus siglas en inglés), una organización sin fines de lucro estadounidense con un nombre que suena inocuo que ha infiltrado silenciosamente los entes gubernamentales de salud y nutrición en el mundo. Creado hace cuatro décadas por un ejecutivo de Coca-Cola, ahora el instituto tiene sucursales en 18 países. Está casi totalmente financiado por los gigantes de la agroindustria, la industria alimenticia y farmacéutica.
El Instituto Internacional de Ciencias de la Vida es una organización sin fines de lucro estadounidense que ha infiltrado silenciosamente los entes gubernamentales de salud y nutrición en el mundo. Durante las décadas del ´80 y ´90 defendió los intereses de las tabacaleras en Europa y Estados Unidos. Ahora ha expandido sus actividades en Asia y América Latina, regiones que proveen una participación creciente de ganancias en las empresas alimenticias.

La organización, que defendió los intereses de las tabacaleras durante las décadas del ´80 y ´90 en Europa y Estados Unidos, más recientemente ha expandido sus actividades en Asia y América Latina, regiones que proveen una participación creciente de ganancias en las empresas alimenticias. Ha estado especialmente activa en China, India y Brasil, la primera, segunda y sexta nación más poblada del mundo, respectivamente. En China, el instituto comparte personal y espacio de oficinas con la agencia responsable de combatir la epidemia de enfermedades relacionadas con la obesidad en el país. En Brasil, los representantes del ILSI ocupan cargos en una cantidad de paneles sobre alimentación y nutrición, que previamente estaban reservados a investigadores universitarios. Y en India, el rol de liderazgo de Sesikeran en el comité de etiquetado de alimentos ha planteado cuestionamientos acerca de si los reguladores finalmente serán influenciados por los productores de alimentos procesados que dicen que las etiquetas rojas de advertencia dañarían las ventas.

Leyendo cuidadosamente las etiquetas de los envases, todos podemos ser fiscales y evitar las trampas de las publicidades engañosas.

“¿Qué podría salir mal?” preguntó sarcásticamente Amit Srivastava, coordinador del grupo del Centro de Recursos de India. “Tener a un grupo lobista de la industria alimenticia oculto que decide la política de salud pública y está mal y es un conflicto de intereses descarado”. La organización rechaza las acusaciones de que trabaja para los intereses de sus miembros corporativos. “Bajo ninguna circunstancia el ILSI protege a la industria de ser afectada por la política y leyes desventajosas”, dijo el grupo en una declaración. Después de décadas de operar en gran medida bajo el radar, el ILSI está cada vez más bajo la lupa de los defensores de la salud en Estados Unidos y el exterior, donde afirman que es poco más que un grupo de choque en favor de los intereses de los 400 miembros corporativos que proveen su presupuesto de 17 millones de dólares, entre ellos, Coca-Cola, DuPont, PepsiCo, General Mills y Danone.

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El año pasado, la empresa fabricante de caramelos Mars se retiró del ILSI, argumentando que no podía tolerar más a una organización que financia lo que un ejecutivo de Mars describió como “estudios realizados por la defensa”. En 2015, el ILSI perdió su acceso especial a los entes rectores en la Organización Mundial de la Salud, después de que los críticos plantearan cuestiones acerca de sus nexos con la industria. En los 40 años que pasaron desde su creación, el ILSI cultivó metódicamente aliados entre los académicos y el gobierno a través de las conferencias que patrocina en el mundo, y de reclutar científicos influyentes para comités que trabajan en temas como la seguridad alimentaria, agroquímicos o la promoción de suplementos probióticos.
En China, el instituto comparte personal y espacio de oficinas con la agencia responsable de combatir la epidemia de enfermedades relacionadas con la obesidad en el país. En Brasil, los representantes del ILSI ocupan cargos en una cantidad de paneles sobre alimentación y nutrición, que previamente estaban reservados a investigadores universitarios. Y en India, el rol de liderazgo de Sesikeran en el comité de etiquetado de alimentos ha planteado cuestionamientos acerca de si los reguladores finalmente serán influenciados por los productores de alimentos procesados que dicen que las etiquetas rojas de advertencia dañarían las ventas.

Aunque los temas de la conferencia rara vez se ocupan de temas políticamente conflictivos, los críticos dicen que sirven a un fin mayor: cultivar científicos y funcionarios que normalmente podrían evitar un evento directamente patrocinado por McDonald’s o Kellogg’s. “También ayuda que estos eventos se realizan siempre en hoteles cinco estrellas y que sirven el almuerzo”, dijo el Dr. Shweta Khandelwal, nutricionista que trabaja en la Fundación de Salud Pública de India sin fines de lucro. “Seguramente nosotros no tenemos dinero para pagarle el almuerzo a la gente”. De distintas maneras, Sesikeran es la persona ideal para ser reclutado por el ILSI: ex funcionario gubernamental de alto rango y nutricionista destacado. En los siete años desde que se retiró como director del Instituto Nacional de Nutrición de India, Sesikeran asesora a empresas como Nestlé, la gigante japonesa de la industria alimenticia, Ajinomoto, y la empresa italiana productora de chocolate, Ferrero.

Las etiquetas nutricionales son bastante confusas para el consumidor promedio.

Desde 2015, Sesikeran ha sido administrador de las operaciones tanto del ILSI en India, como las globales de la organización con sede en Washington, y es un disertante frecuente en los eventos del ILSI, donde ha dado conferencias sobre los beneficios de los edulcorantes artificiales y los cultivos modificados genéticamente. Los cargos en el ILSI son ad honorem, pero vienen acompañados de viáticos y gastos pagos para asistir a las reuniones en el mundo. El año pasado, cuando la Autoridad de Seguridad Alimentaria y Estándares de India necesitaba a alguien para dirigir su panel sobre las etiquetas de advertencia, los funcionarios eligieron a Sesikeran. Pawan Kumar Agarwal, el jefe ejecutivo de la autoridad, habló en todos los seminarios del ILSI junto a Sesikeran, y en 2016, apoyó a Sesikeran para un comité que ponderó los pros y contras de las plantas de mostaza modificadas genéticamente.
En los 40 años que pasaron desde su creación, el ILSI cultivó metódicamente aliados entre los académicos y el gobierno a través de las conferencias que patrocina en el mundo, y de reclutar científicos influyentes para comités que trabajan en temas como la seguridad alimentaria, agroquímicos o la promoción de suplementos probióticos.

De acuerdo con las leyes de India, los puestos en esos paneles científicos están reservados para los expertos independientes, un punto destacado en una carta que Srivastava del Centro de Recursos de India recientemente envió a la autoridad alimentaria. “Los regulados no pueden ser los reguladores”, escribió observando que las formas de divulgación del ILSI requieren que los miembros del directorio pongan a la organización por encima de todos los otros intereses. Sesikeran no respondió a los pedidos de entrevista. El Dr. Arun Gupta, pediatra de Defensa de la Nutrición en el Interés Público-India, dijo que en privado, Sesikeran defendió su estrecha relación con la industria, y agregó que podía traer el cambio necesario al trabajar con las grandes compañías de la industria alimenticia, y no en contra de ellas.

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Rekha Sinha, directora ejecutivo del ILSI-India durante mucho tiempo, dijo que las sugerencias de que la organización promueve la industria estaban equivocadas. En las dos décadas desde su fundación, ILSI-India financió estudios sobre diabetes, ayudó a promover la fortificación obligatoria de los alimentos procesados con vitaminas y aconsejó al gobierno sobre la manera en la que la nutrición afecta a quienes tienen VIH y SIDA. “Las críticas a ILSI-India que están circulando por ahí son muy dolorosas porque no son justificadas”, afirmó. Mientras se expande por el mundo, el ILSI atrae la atención nada elogiosa. Durante el año pasado, los investigadores documentaron cómo la filial china de la organización ayudó a moldear campañas de educación en contra de la obesidad que subrayaban la actividad física por sobre los cambios en la dieta, una estrategia patrocinada por mucho tiempo por Coca-Cola, que los críticos dicen que está diseñada para proteger las ganancias corporativas. En Beijing, las relaciones entre el ILSI y el gobierno están tan entrelazadas que los líderes principales del ILSI duplican a los altos funcionarios en el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades en China. A través de los pedidos de libertad de prensa, los autores de un estudio reciente en Estados Unidos obtuvieron emails entre los administradores del ILSI, sus miembros corporativos y aliados del grupo entre los académicos, en los que los presionaban a redoblar su lucha contra la postura cada vez más dura de la OMS respecto del azúcar. En un intercambio en 2015, Alex Malaspina, fundador del ILSI, buscó las sugerencias de los administradores del ILSI y de un funcionario en los Centros para Control y Prevención de las Enfermedades en Atlanta, respecto de cómo influir sobre la Dra. Margaret Chan, entonces directora general de la OMS.

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“Debemos encontrar un camino para comenzar el diálogo”, escribió Malaspina, quien se retiró como presidente del ILSI en 2001 pero que todavía está en contacto frecuente con su personal, administradores y miembros de las corporaciones. “De no ser así, ella seguirá haciéndonos explotar con consecuencias negativas significativas sobre una base global. Esta amenaza a nuestro negocio es seria”. James Hill, administrador del ILSI y experto en manejo del peso, respondió: “Estoy de acuerdo en que necesitamos hacer algo para intentar e impedir que la OMS tome una posición totalmente en contra de la industria alimentaria en el campo de la obesidad”.
Las economías emergentes es donde está la acción. Estos son lugares donde la infraestructura sanitaria está menos establecida y las poblaciones pueden estar menos informadas sobre los riesgos para la salud. Si las corporaciones pueden ingresar desde el principio, pueden moldear los relatos y políticas alrededor de los productos no saludables

Laura A. Schmidt
Profesora de política sanitaria en la Universidad de California, San Francisco

En una declaración, el ILSI, con sede en Washington, dijo que los afirmaciones de que buscaron influir en la OMS fueron “infundadas e inexactas”, Aunque no dio más detalles, ni respondió a preguntas específicas sobre sus actividades en el exterior, la organización expresó que las entidades del ILSI pueden proveer a los reguladores “información relacionada con asuntos fácticos dentro del conocimiento científico del ILSI”. Además de sus oficinas extendidas, el ILSI dirige una fundación de investigación y un instituto concentrado en temas de salud y ambiente, ampliamente financiado por la industria química. También edita Nutrition Reviews, una publicación científica académica que organiza decenas de conferencias científicas en el mundo. Gran parte del trabajo del ILSI en los últimos años se centró en fomentar las relaciones en los países en desarrollo.

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“Las economías emergentes es donde está la acción”, dijo Laura A. Schmidt, profesora de política sanitaria en la Universidad de California, San Francisco. “Estos son lugares donde la infraestructura sanitaria está menos establecida y las poblaciones pueden estar menos informadas sobre los riesgos para la salud. Si las corporaciones pueden ingresar desde el principio, pueden moldear los relatos y políticas alrededor de los productos no saludables”. El informe anual de la organización y el sitio de Internet rebosa de certezas acerca de su compromiso con la transparencia. De acuerdo con su código de ética, los proyectos del ILSI “deben abordar temas de interés sanitario del público en general”. Pero la organización tiene una larga historia de defender los intereses corporativos. En 2001, un informe de la OMS criticaba al grupo por su rol en la financiación de estudios que traen aparejadas dudad acerca de los peligros de fumar, y en 2006, la agencia le prohibió al ILSI realizar actividades que involucraran el establecimiento de estándares para alimentos y agua, después de que sus esfuerzos ocultos por influir la política en favor de la industria salieran a la luz. Durante la última década, el ILSI recibió más de 2 millones de dólares de las empresas químicas, entre ellas Monsanto, que fue adquirida por Bayer el año pasado. En 2016, el ILSI cayó dentro de las críticas destructivas después de que un comité de la ONU emitiera una regla en la que aparecía que el glifosato, ingrediente clave de Roundup, el herbicida de Monsanto, “probablemente no era carcinogénico”, lo que contradecía a un informe anterior de la agencia del cáncer de la OMS. Resultó ser que el comité estaba dirigido por dos funcionarios del ILSI, uno de ellos Alan Boobis, vicepresidente de ILSI-Europa que realizó trabajos de consultoría para el sector químico.
El poder de esta industria es aún mayor que el de la industria tabacalera. Pero son tan misteriosos que estos jugadores no se atreven a sentarse a la mesa representando a la industria alimenticia, porque nadie aceptaría a Coca-Cola o Pepsi en la sala.

Sunita Narain
Directora del Centro para la Ciencia y el Ambiente en Nueva Delhi

En India, la influencia en expansión del ILSI coincidió con los índices crecientes de obesidad, enfermedad cardiovascular y especialmente diabetes, que afecta a más de 70 millones de indios. Los expertos dicen que esa cantidad podría aumentar a 123 millones en la próxima década, a medida que más gente elige los alimentos procesados ricos en grasas, azúcares y sal. El gobierno respondió con medidas osadas, que incluyen un impuesto del 40% a las bebidas gaseosas azucaradas introducido en 2017. Pero otros esfuerzos, incluyendo la prohibición de venta de comida chatarra en las escuelas y sus alrededores, se han estancado entre la oposición de las empresas de alimentos y bebidas. “El poder de esta industria es aún mayor que el de la industria tabacalera”, dijo Sunita Narain, directora del Centro para la Ciencia y el Ambiente en Nueva Delhi. Hace cuatro años, participó de un panel del gobierno sobre las etiquetas de advertencia cuyo informe fue rápidamente cajoneado. “Pero son tan misteriosos que estos jugadores no se atreven a sentarse a la mesa representando a la industria alimenticia, porque nadie aceptaría a Coca-Cola o Pepsi en la sala”. ILSI-India se ha distinguido por llegar a sus aliados en la sala. Además de los roles de Sesikeran, el Dr. Debabrata Kanungo, miembro del ILSI y ex funcionario del Ministerio de Salud de India, participa de dos paneles alimenticios científicos: uno que considera la seguridad de los residuos pesticidas y otro sobre aditivos en los alimentos procesados. Sinha, directora ejecutiva del ILSI-India y economista de formación, trabajó brevemente en un panel sobre nutrición del gobierno junto con Sesikeran, aunque ambos fueron removidos luego de no declarar su relación con el ILSI como un conflicto de intereses.
Un proyecto de investigación financiado por el ILSI sobre obesidad infantil en Argentina fue cancelado hace tres años luego de que los padres cuyos hijos estaban inscriptos en el estudio, tuvieran más conocimiento sobre la organización.

Incluso mientras su influencia en los países en desarrollo en el mundo aumenta, el ILSI enfrentó un retroceso ocasional. Un proyecto de investigación financiado por el ILSI sobre obesidad infantil en Argentina fue cancelado hace tres años luego de que los padres cuyos hijos estaban inscriptos en el estudio, tuvieran más conocimiento sobre la organización. Y en 2015, los funcionarios del ILSI en Washington suspendieron al ILSI-México después de que los medios informativos en ese país escribieran de manera desfavorable sobre una conferencia sobre edulcorantes que organizó. Resultó ser que muchos de los disertantes eran defensores famosos para la industria de las bebidas, y en ese momento, el gobierno mexicano estaba considerando hacer modificaciones a un impuesto recién aprobado sobre las bebidas azucaradas. No ayudó que el director de ILSI-México fuera Raúl Portillo, ex ejecutivo de Coca-Cola a cargo de los asuntos regulatorios y científicos.

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En un email a uno de los administradores del grupo, Malaspina, fundador del ILSI, calificó al incidente como un “lío” y dijo que estaba entristecido por la decisión de suspender al ILSI-México. “Espero que ahora hayamos tocado fondo y finalmente nos recuperemos ya que Coca y el ILSI están preocupados”, escribió.Resultó que la suspensión duró menos de un año y que ILSI-México está funcionando y con un nuevo director ejecutivo: J. Eduardo Cervantes, ex director de asuntos públicos en Coca-Cola de México.* Por Andrew Jacobs. The New York TimesRR

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Qué debés tener en cuenta al elegir el calzado de los chicos

El color, los personajes de moda, los brillos, las luces o cualquier otro accesorio deberían pasar a un segundo plano a la hora de elegir el calzado infantil. No sólo los adultos sufren dolores en los pies como consecuencia de la elección de talles, plantillas y materiales inadecuados; los niños y niñas también, con el agravante de que sus pies están en crecimiento.Un buen calzado favorece un correcto desarrollo del pie (“respetando la biomecánica y fisiología del mismo”) y evita problemas como deformidad en los dedos, uñeros (infección de los pliegues de tejido que rodean la uñas), dolor en la planta o eccemas, afirma la podóloga Noelia Chaqués, del Hospital Vithas Virgen del Consuelo, de Valencia, España.
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Chaqués subraya la importancia de que zapatos y zapatillas “sean utilizados exclusivamente cuando se necesiten y que en casa los pies estén libres, solo cubiertos por medias antideslizantes”.¿A qué se debe prestar atención? La flexibilidad y el talle son dos de los factores que hay que tener en cuenta a la hora de comprar, ya que “si no es de la talla correcta, podría alterar su forma de caminar, fortalecer los dedos en garra y los uñeros, e incluso hacerle rozaduras”. Por otra parte, es clave que el calzado “sujete bien el pie pero que por la parte delantera sea ancho para que los dedos queden sueltos y se muevan libremente”, indicó.

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Para acertar con el talle, la podóloga propone un truco: “El niño debe probarse el calzado de pie y con medias y debe haber un espacio de 0,5 y 1 centímetros entre el dedo más largo y el calzado”, y a la hora de la movilidad “si tiene cordones o velcro (abrojo) en el empeine, asegura que la parte delantera del zapato sea flexible”, comentó.Otro punto a tener en cuenta es la movilidad del tobillo, “en caso de llevar zapatos -apunta-, el contrafuerte debe de quedar por debajo de los huesos laterales del tobillo, y si son botas, éstas deben ser flexibles en ese punto”.

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Respecto de las plantillas, la podóloga subraya que deben ser planas para garantizar un desarrollo correcto del arco interno del pie y, en el caso de los niños con pie plano, deben confeccionarse a medida. Las suelas también deben de ser planas y flexibles en la parte delantera y de materiales como la goma para garantizar la amortiguación.Por último, la elección del material con el que están elaborados tanto el calzado como las medias también es primordial para completar la compra adecuada. “Se recomienda adquirir un calzado fabricado con materiales naturales que permitan la transpiración, ya que evitan la sudoración excesiva y el mal olor”. Lo mismo aplica para las medias: “fibras naturales como el algodón que permita la transpiración normal de los pies para evitar malos olores e hiperhidrosis (exceso de sudoración)”, concluyó.(Fuente: DPA)

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¿Por qué se engorda cuando se envejece?

Una investigación del Instituto Karolinska, en Suecia, echó luz sobre las razón por la que muchas personas tienen que esforzarse para mantener bajo control su peso a medida que pasan los años: el recambio de lípidos en el tejido adiposo disminuye durante el envejecimiento y facilita el aumento de peso, incluso si no comemos más o hacemos menos ejercicio que antes.Los autores del trabajo publicado en Nature Medicine estudiaron las células grasas en 54 hombres y mujeres durante un período promedio de 13 años. En ese tiempo, todos los participantes, independientemente de si ganaron o perdieron peso, mostraron disminuciones en el recambio de lípidos en el tejido adiposo, que es la velocidad a la que se eliminan y almacenan los lípidos (o grasas) en las células adiposas.

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Los que no compensaron eso comiendo menos calorías aumentaron de peso en un promedio del 20%, según el estudio que se realizó en colaboración con investigadores de la Universidad de Uppsala, en Suecia, y la Universidad de Lyon, en Francia.Los investigadores también examinaron la renovación de lípidos en 41 mujeres que se sometieron a cirugía bariátrica y cómo la tasa de renovación de lípidos afectó a su capacidad para mantener el peso de cuatro a siete años después de la cirugía.El resultado mostró que solo aquellos que tenían una tasa baja antes de la cirugía lograron aumentar su volumen de lípidos y mantener su pérdida de peso. Los investigadores creen que estas personas pueden haber tenido más espacio para aumentar su volumen de lípidos que aquellos que ya tuvieron una cirugía previa de alto nivel.”Los resultados indican por primera vez que los procesos en nuestro tejido graso regulan los cambios en el peso corporal durante el envejecimiento de una manera independiente de otros factores -explica Peter Arner, profesor del Departamento de Medicina en Huddinge en el Instituto Karolinska y uno de los autores principales  del estudio-. Esto podría abrir nuevas formas de tratar la obesidad”.Estudios anteriores habían demostrado que una forma de acelerar el recambio de lípidos en el tejido adiposo es hacer más ejercicio. Esta nueva investigación lo respalda e indica además que el resultado a largo plazo de la cirugía para bajar de peso mejoraría si se combina con una mayor actividad física.”La obesidad y las enfermedades relacionadas con la obesidad se convirtieron en un problema global -dice Kirsty Spalding, investigadora principal del Departamento de Biología Celular y Molecular del Instituto Karolinska y otra de las autoras principales del estudio-. Comprender la dinámica de los lípidos y lo que regula el tamaño de la masa grasa en humanos nunca ha sido más relevante”.(Fuente: DPA)

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Sorpresa: hacer dieta y ejercicio podría ser malo para los huesos

Estar a dieta mientras se hace ejercicio físico puede ser perjudicial para la salud ósea, alertaron investigadores de la Universidad de Carolina del Norte, Estados Unidos, en un estudio publicado en el “Journal of Bone and Mineral Research”.Los investigadores observaron el comportamiento de la grasa de la médula ósea de ratones, y concluyeron que la combinación de ambas prácticas “es perjudicial para los huesos de los mamíferos, incluidas las personas, porque los debilita”, reportó la agencia de noticias Dpa.
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El equipo de científicos ya había analizado los efectos del consumo de calorías en la grasa de la médula ósea y había demostrado que “en la obesidad causada por exceso de calorías se acumula también una mayor cantidad de grasa en la médula ósea”.
En la obesidad causada por exceso de calorías se acumula también una mayor cantidad de grasa en la médula ósea, probaron los científicos

Asimismo, comprobaron que el ejercicio en ratones obesos y de peso normal “redujo la grasa de la médula ósea y mejoró la densidad de los huesos”.En el nuevo trabajo, los científicos analizaron lo que sucede con la grasa de la médula ósea y la salud general de los huesos al restringir las calorías.

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Para ello utilizaron cuatro grupos de ratones: uno con una dieta regular (RD), otro con una dieta restringida en calorías (CR), un grupo RD que hacía ejercicio y otro CR que también se ejercitaba. Los ratones en el grupo CR comieron un 30% menos que los del grupo RD.

Es perjudicial para los huesos de los mamíferos, incluidas las personas, porque los debilita

Para los humanos, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una mujer “moderadamente activa” de alrededor de 30 años debería consumir 2.000 calorías por día.Una reducción del 30% equivaldría a una dieta de 1.400 calorías diarias, que es la cantidad sugerida a la mayoría de las personas que intentan perder peso.
Hemos descubierto que los ratones del grupo CR perdieron peso, pero también tuvieron un aumento en la grasa de la médula ósea. Este grupo también tuvo una disminución en la cantidad de hueso como consecuencia de la reducción de calorías“

“Hemos descubierto que los ratones del grupo CR perdieron peso, pero también tuvieron un aumento en la grasa de la médula ósea. Este grupo también tuvo una disminución en la cantidad de hueso como consecuencia de la reducción de calorías”, explicaron los expertos.Así, vieron que cuando se introdujo el ejercicio en el grupo CR, la grasa de la médula ósea disminuyó, como lo había hecho en estudios anteriores, pero la cantidad y calidad general del hueso también lo hizo.Por ello, en lugar de hacer que los huesos sean más robustos, el ejercicio los hizo más frágiles cuando se combinaba con la restricción calórica.

Combinar una dieta baja en grasas y ejercicios puede dañar los huesos, según un nuevo estudio.

“Mirando esto desde una perspectiva humana, incluso una dieta baja en calorías que sea muy saludable desde el punto de vista nutricional puede tener efectos negativos en la salud ósea, especialmente en combinación con el ejercicio”, advirtieron.Y completaron: “Esto es importante para las mujeres, porque a medida que envejecen la salud ósea comienza a disminuir naturalmente. Su ingesta de calorías y su rutina de ejercicio pueden tener un gran impacto en la fortaleza de sus huesos y su riesgo de fractura”.
Esto es importante para las mujeres, porque a medida que envejecen la salud ósea comienza a disminuirnaturalmente. Su ingesta de calorías y su rutina de ejercicio pueden tener un gran impacto en la fortaleza de sus huesos y su riesgo de fractura

Dieta adecuada En declaraciones a El Confidencial, el doctor Domingo Carrera, médico especialista en nutrición, del Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades Digestivas (CMED), reconoce: “Creo que es un estudio inicial sobre un tema muy interesante pero que no aporta grandes explicaciones sobre por qué ocurre esto. Además, las conclusiones de un estudio en animales de laboratorio no siempre son extrapolables en humanos. Es un trabajo para tener en cuenta e investigar más sobre estos efectos, ya que se sabe que la obesidad es causante de desmineralización ósea y mayor fragilidad de los huesos, lo que conlleva más riesgo de fractura. Y por otro lado, se sabe que las herramientas más efectivas para combatir el sobrepeso y la obesidad son una modificación alimentaria con reducción de calorías, que viene principalmente de azúcares y grasas saturadas (aunque no exagerada, 1.500 kcal /día aprox) y ejercicio leve-moderado pero continuo”.

Se sabe que las herramientas más efectivas para combatir el sobrepeso y la obesidad son una modificación alimentaria con reducción de calorías, que viene principalmente de azúcares y grasas saturadas y ejercicio leve-moderado pero continuo.

Estos efectos sobre la densidad ósea tal vez se deban, según el experto, “a un aporte pobre en proteínas, calcio, fósforo, magnesio y vitamina D. Por eso, la restricción calórica debe ser de grasas saturadas y azúcares, pero no de proteínas sin grasa (pescado, pollo, pavo, conejo, huevos y lácteos desnatados), legumbres y granos en general y toda la variedad de verduras y frutas, salvo las de mayor índice glucémico. Además, la pérdida debe ser progresiva y no acelerada (0.5-1 kg/ semana), ya que entonces el cuerpo quemará y eliminará la grasa blanca de depósito y no la grasa parda útil metabólicamente ni la grasa en los huesos. Para poder hacer dieta y ejercicio sin consecuencias, “la dieta debería ser restrictiva en grasas saturadas y azúcares, moderada en carbohidratos complejos y con un buen aporte de proteínas vegetales y animales, verduras, frutas de bajo índice glucémico, legumbres, granos y frutos secos con moderación. Buena hidratación y buenas fuentes de vitaminas y minerales. No debe ser muy restrictiva en cantidades, pero selectiva en azúcares y grasas saturadas. Se debe acompañar de ejercicio leve-moderado, predominantemente cardiovascular, aunque con una parte de trabajo de fuerza sin mucho peso pero continuo (60-70% cardiovascular y 30-40% anaeróbico). Pueden ser entre 150-200 minutos semanales de caminar, correr suave, bicicleta, natación y un poco de pesas con no mucho peso y más repeticiones”, recuerda el doctor del CMED.

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Fuente: Télam, El confidencial y ClarínRR

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Advierten que 6 de cada 10 hipertensos no está bien controlado

En Argentina, por los menos uno de cada tres adultos es hipertenso, según arrojan estudios epidemiológicos y la última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR 2018). Si bien ese dato por sí solo es preocupante, lo es aún más que alrededor de la mitad de ellos desconoce que tiene sus valores de presión arterial por encima de lo normal y que, entre quienes sí conocen su condición, un porcentaje importante no está tratado y otro tanto pese a estarlo no se encuentra bien controlado. Una realidad que volvió a ponerse de manifiesto en los resultados de la campaña “Conoce y controla”, de la Sociedad Argentina de Hipertensión Arterial (SAHA), que estableció a partir de este año el 14/9 como Día Nacional del Hipertenso, ya que la fecha se asocia con la cifra límite (140/90 mmHg) a partir de la cual se considera que una persona tiene la presión elevada.Se trata de la tercera edición de la campaña que cuenta con el auspicio del Ministerio de Salud y Desarrollo Social y en cuyo marco durante el mes de mayo se realizaron mediciones de presión a 85.296 adultos de todo el país (casi el triple de los 30.000 de 2017), con un promedio de edad de 61 años. Más de la mitad (53%), tras dos mediciones de presión espaciadas, tuvieron cifras de hipertensión. Entre ellas, el 26,8% desconocía su condición, mientras que entre las que conocían su diagnóstico, casi todas (97%) estaban bajo tratamiento: la mitad con su presión arterial controlada y la otra mitad no. En síntesis: casi el 65% de los hipertensos no tiene bajo control sus valores.
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A diferencia de los años anteriores, el nivel de conocimiento y de personas bajo tratamiento fue más alto, algo que está vinculado a que el promedio de edad también fue mayor (en 2018 había sido 52) y la hipertensión es un problema que aumenta su frecuencia con los años, pese a que se ve cada vez más en niños, niñas y adolescentes, vinculado a la epidemia de obesidad y sedentarismo, advierten los especialistas.”Esto no es un estudio epidemiológico, es una campaña que está dirigida a concientizar, a llamar la atención, que la gente se dé cuenta que estamos hablando de algo que es sumamente frecuente, que es muy fácil de diagnosticar, que tiene tratamiento claro, pero a pesar de todos esos puntos a favor, la prevalencia es alta. Hay algo que está fallando”, analiza en diálogo con Clarín Irene Ennis, presidenta de la SAHA. “De 10 hipertensos hay seis que están mal: tres porque no lo saben y tres porque están mal tratados. Es incomprensible”, coincide en el diagnóstico Marcos Marín, vicepresidente de la entidad.

140/90 es el límite máximo al partir del cual se considera que una persona tiene hipertensión.

La hipertensión es el factor de riesgo más importante para la enfermedad cardiovascular, la principal causa de muerte en el país. Ennis insiste en que “se está llegando tarde” al tratar consecuencias graves que podrían prevenirse. Y la responsabilidad, dice, es compartida: “Los médicos no estamos controlando lo suficiente o indicando lo suficiente el tratamiento, o la gente no lo está valorando. No llegan a darse cuenta porque no duele, no pica, no da señales hasta que hacen el infarto o el accidente cerebrovascular (ACV)”.Por eso, el mensaje que buscan transmitir está dirigido a toda la población. “La idea de la campaña es abrirles los ojos a todos, incluidos los médicos y los responsables de los programas de salud. Entre todos tenemos que corregir esto. Hay gente que después de un ACV tiene que dejar de trabajar, o que requiere internación y tratamientos costosos. Llegar antes es más sencillo: sólo hay que tomar la presión y decirle al paciente que de ahora en más debería comer un poco menos de sodio, hacer algo de actividad física y tomar remedios accesibles. Sin embargo no nos va bien”.

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Según el autorreporte por cuestionario de la última ENFR, el 34,6% de los adultos en Argentina tiene la presión arterial elevada. Pero la encuesta nacional realizada el año pasado incluyó por primera una fase de mediciones objetivas (a un subgrupo se le midió la presión), que arrojó otros datos: de la población general, el 40,6% tuvo la presión arterial elevada (mayor o igual a 140/90 mmHg). En el informe preliminar difundido en abril, desde la Secretaría de Salud sostenían que “es evidente que la prevalencia de hipertensión arterial en adultos en Argentina es mayor al 34,6%” y que de los resultados se desprende “el alto nivel de subdiagnóstico de esta condición que es silenciosa y que requiere de una búsqueda activa y rastreo sistemático”.El problema es que la oportunidad de encontrar a las personas con presión elevada muchas veces se pierde incluso dentro del consultorio. “Nosotros creemos que el médico en general (no especialista) no toma la presión. Entre otras cosas, porque no tiene el aparato. Y cuando tiene el aparato, habitualmente es viejo, aneroide, está descalibrado, la toma rápido y ‘ningunea’ el resultado”, dice Marín a este diario.”Dada la alta proporción de hipertensos que desconocen su condición, en cada contacto con el sistema de salud debería controlarse la presión arterial, en todas las especialidades e independientemente del motivo de la consulta”, propone Martín Salazar, profesor titular de Clínica Médica de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de La Plata y miembro de la SAHA.

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Pero no se está haciendo agua únicamente con los hipertensos que “escapan” al diagnóstico, sino también con la mitad que estando bajo tratamiento no logran un buen control de la enfermedad. La presidenta de la SAHA, que es doctora en Medicina e investigadora independiente del Conicet, vuelve a repartir responsabilidades: “En ocasiones, al médico le cuesta combinar fármacos (se pueden necesitar hasta 3) o ser más exigente con el tratamiento y a veces son los pacientes que hacen lo que les parece”.El estudio CHARTER que nació de la comisión directiva de la SAHA y fue publicado esta semana en una revista internacional (The Journal of Clinical Hypertension) arroja algunas pistas en ese sentido. Incluyó a 1146 pacientes mayores de 18 años bajo tratamiento farmacológico (con dos drogas en promedio), provenientes de 10 centros de referencia de Argentina. La principal conclusión a la que arribaron los investigadores es que el 65% de los pacientes hipertensos tratados en centros especializados presentan un control adecuado de la presión arterial, “una cifra muy superior” a la reportada en la población general (43.6%, según el estudio Renata 2). “El desafío para futuras investigaciones es definir estrategias para traducir esta tasa de control al nivel de atención primaria, donde se maneja a la mayoría de los pacientes”, concluyen los autores.

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En ese sentido, el año pasado la Dirección Nacional de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades Crónicas No Transmisibles lanzó la prueba piloto del Plan Nacional de Prevención, Control y Tratamiento de la Hipertensión Arterial en el Primer Nivel de Atención en la provincia de La Rioja, que se espera se amplíe al resto del país. En tanto, estaba previsto que hoy diversas sociedades científicas firmaran en la Secretaría de Salud una guía nacional para el tratamiento de la hipertensión en atención primaria.El diagnóstico de los factores vinculados a “estilo de vida” tampoco es bueno: más del 60% de la población adulta del país está excedida de peso y es sedentaria, lo que aumenta el riesgo de hipertensión. El consumo elevado de sodio es, no obstante, la principal causa y si bien cada vez menos personas le agregan sal a las comidas en la mesa o después de la cocción, 2/3 de la ingesta proviene de productos procesados o envasados.Cómo tomarse la presión arterial en forma correctaEl diagnóstico de hipertensión lo realiza el médico, luego de varias mediciones con valores superiores a 14/9. El profesional puede indicar al paciente que haga un monitoreo domiciliario y que registre los valores obtenidos durante varios días, en diferentes momentos del día.✔️Use equipos digitales automáticos validados ✔️Intente medirse en diferentes momentos del día. ✔️Siéntese en una silla con respaldo de modo que permita mantener la espalda apoyada. ✔️Apoye los dos pies sobre el piso. No cruce las piernas. ✔️Apoye el brazo sobre una superficie plana con la palma hacia abajo. ✔️Espere unos minutos (idealmente cinco) antes de iniciar el registro de la presión arterial. ✔️Cuando termine anote el valor que le arrojó el medidor.✔️Si puede, haga otro control uno o dos minutos después del primero y anote los dos.Conductas recomendadas✔️Visitar al médico y realizarse chequeos de los factores de riesgo. ✔️Medirse la presión al menos 1 vez por año con un equipo automático validado. ✔️Tomar las medicaciones antihipertensivas indicadas por el profesional. ✔️Reducir el consumo de sal, aun sin ser hipertenso. ✔️No fumar. ✔️Mantener un peso adecuado. ✔️Hacer ejercicio físico en forma regular. ✔️Mantener una dieta saludable baja en sal, rica en frutas y verduras, legumbres y pescado.  Evitar la sal de mesa, panificados, embutidos, fiambres, quesos, productos procesados.

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